Кабачки натираем на крупной терке, присолим и оставляем в сторонке минут на 20. Пусть выделят лишнюю влагу.
За это время в небольшом количестве масла пережариваем лук (порезанный кубиком) с фаршем до готовности.
Кабачки отжимаем и готовим тесто. Добавляем яйца, кефир, чеснок (измельченный), зелень, соду. Хорошо перемешиваем и вводим муку, тесто должно получится, как на жидкие оладушки.
Тонким слоем распределяем тесто на разогретой сковороде (немного растительного масла), на одну половину сразу добавляем фарш и сыр. Готовим под крышкой на медленном огне.
Как только блинчик "схватится", складываем пополам и доводим до готовности еще пару минут (под крышкой). Можно переворачивать, что бы образовалась поджаренная корочка.
Очень вкусно! Пока следующий готовится, первые уже исчезают! Источник
