В сыроедении, как и в традиционной кухне, для приготовления салатов и закусок тоже используют майонез, только это - сырой майонез. Его можно использовать и как самостоятельное блюдо, и как заправку  к салатам, и как соус к закускам.

Существуют разные рецепты сырого майонеза.

Майонез из подсолнечных семечек.

• 1 ст. замоченных на несколько часов очищенных подсолнечных семечек
• чуть меньше 1/2 ст. оливкового масла холодного  отжима
• 1 ст. л. кунжутного масла холодного  отжима
• Масло можно использовать любое другое, которое вам больше нравится.
• лимон
• сухая горчица
• соль морская

Оливковый майонез из на миндальном молоке

Вкус готового сырого майонеза может быть изменен в зависимости от наших привычек и предпочтений. Прежде всего, может меняться его главная составляющая — масло. Классическим считается оливковое масло. Использование других видов отразится на конечном вкусе блюда. Важно только, чтобы это было нерафинированное масло холодного отжима.

• 50 мл густого несладкого миндального молока (приготовленного в пропорции 1:1)
• 100 мл оливкового масла
• около 1/2 ч.л. сухой горчицы
• лимонный сок
• соль морская