Интересный, в меру острый и пряный салат из кабачков, моркови и перца на зиму. Зимой расходится всегда, так что смело можно готовить больше. Приготовление легкое и доступное. Удачных заготовок!

Ингредиенты:

• кабачки – 800 г.,
• морковь – 200 г.,
• сладкий перец – 1 шт.,
• растительное масло – 50 мл.,
• уксус 9% - 50 мл.,
• чеснок – 3-4 зубчика,
• острый красный перец – ¼ ч.л.,
• черный перец – ¼ ч.л.,
• молотый кориандр – 1 ч.л.,
• соль – 25 г.,
• сахар – 50 г.

Приготовление:

Кабачки и морковь натереть на корейской терке.

Перец нарезать соломкой.

К овощам добавить чеснок, специи, соль, сахар, масло и уксус.

Оставить на 1 час.

Разложить по чистым банкам и стерилизовать 10 минут.

Банки закатать и перевернуть.