Здравствуйте, дорогие друзья!

Вареники с капустой, а вернее —  быстрый или ленивый их вариант. Готовим быстро, не мучаемся с лепкой.  Больше не волнуемся, что  во время варки, вареники могут развариться или расклеиться,  и капусту придется собирать отдельно  .

Продукты для быстрых вареников с капустой:

• мука — 500 г
• вода — 200 мл
• соль — 0,5 ч.л.
• капуста квашеная — 250г
• фарш мясной — 250 г
• лук — 50г
• куркума — 1 ч.л.
• перец горошком — 3 шт
• лавровый лист — 1 шт
• перец молотый чили — на кончике ножа
• растительное масло,  для жарки — 50 г

Приготовление быстрых вареников

Тесто замесим любимым и удобным для вас способом.  В просеянную муку наливаем понемногу подсоленную воду и замесим небольшой колобок.  Накроем полотенцем и даем ему немного отдохнуть, пока мы займемся капустой. Можно воспользоваться заварным способом, как в случае с рыбными варениками. 

Капусту мы будем использовать квашеную ( я ее заготавливаю сама), с ней вареники гораздо вкуснее.

Ну, а если квашеной нет, можно нашинковать  свежую белокочанную. На разогретой сковороде, с небольшим количеством масла,  обжариваем капусту.

Обжариваем до мягкости и легкого румянца.  Но не пересушиваем! Если это не период поста, можно добавить мясной фарш и обжарить его с капустой, до готовности.

В конце, бросаем  мелко нарезанный лук, немного обжарим.  Олеся добавляла томатную пасту или сок — вкусно!  А мы, добавим немного бульона или кипяченой воды, и протушим, пока влага не испарится.  Кстати, можно добавить вино, как в случае с лазаньей.  Если есть желание, сделать блюдо в стиле фьюжн   .

Фарш  доводим до вкуса морской солью, куркумой (восточный акцент), молотым перчиком чили.  Приправы и остроту корректируйте на свой вкус.

Наше тесто уже заждалось.

Раскатываем его тонким слоем, на сколько это возможно. Ножом разрезаем на узкие, продольные  полоски и  наискось —   поперечные, чтобы получились ромбы. Размер выбирайте сами, помельче или покрупнее. Хорошо, если у вас есть фигурный  нож для теста. У меня, к сожалению,  пока  нет,  но исправлюсь. Думаю, было бы красиво, с волнистыми краями.

Теперь,  соединяем противоположные углы, чтобы получились бантики. Если сильно спешите, можно остановится и на одних ромбах.

В кипящей воде  с солью, перцем горошком и лавровым листом,  варим наши изделия. После того, как всплыли,  пусть покипят  пару минут.

Достаем ромбики-бантики из воды  и смешиваем с капустой ( постный вариант)

или  с капустой и мясом.

  Подаем,  наши  быстрые вареники с капустой, со сметаной, аджикой или постнымсоусом из перца.

http://zhenskajslabost.ru/