Дневник Люция_А

Когда мы улыбаемся,мы реже ошибаемся.

И чаще награждаемся подарками судьбы.
Когда мы улыбаемся,мы жизнью наслаждаемся.
И вмиг освобождаемся от горестей любых.
Улыбка-вещь бесплатная, простая и понятная,
смешная и понятная,доступная для всех.
Когда мы улыбаемся, Мы самоисцеляемся.
И силой наполняемся,дарующей успех!

Улыбайтесь чаще

Комментарии (0)

ЛЮБОВЬ - КАК - СОСТОЯНИЕ

Суббота, 03 Декабря 2011 г. 01:05 + в цитатник

Много лет назад..... я получила письмо, багодаря которому вся жизнь моя изменилась . Не скрою - к лучшему. Вручено мне оно было в обмен на ВЕРУ. ВЕРУ без капельки сомнения . Недаром говорят, блажен, кто верит. Далеко конечно мне до блаженного состояния, но весь мир как буд-то расцвел, окрасился цветами радуги, зазвучали мелодии Вселенной и внутри проснулась энергия света. Этот свет вмещал в себя и силу, и радость , и прщение, а самое главное пропали чужие и враги, хотелось всех наделить своим светом и теплом.
Проходят годы , и меня мучает чувство, что ведь некоторые наверно не смогли получить это письмо и поэтому в жизни у них все безрадостно.
Вот и решила я поделиться своим драгоценным письмом, может уже и вера есть , а вот письма .........

Мой дорогой друг! Как ты поживаешь? Я посылаю тебе это письмо и желаю сказать тебе, как сильно Я люблю тебя и забочусь о тебе. Я желаю стать частью твоей жизни.

Сегодня утром, когда ты пробудился, Я был с тобою во свете Моего красивого восхода солнца, которым была наполнена твоя комната. Я надеялся, что ты скажешь Мне «Доброе утро!». Но ты не сделал этого. Я подумал, может быть, было немного рано, чтобы заметить Меня.

Снова Я хотел обратить твое внимание, когда ты открыл дверь и вышел во двор. Я поцеловал твое лицо нежным ветерком, Я дохнул на тебя Моим пахучим, сладким запахом цветов. Позже Я пропел тебе веселую песню через птиц, сидящих на деревьях, но ты прошел мимо Меня.

В это день Я наблюдал за тобою, когда ты беседовал с некоторыми твоими друзьями. О, как Я хотел, чтобы ты побеседовал со Мною также. Я ожидал и ожидал, но ты пошел своим путем.

После обеда Я послал тебе освежающий дождик, сверкая для тебя с каждой дождевой капелькой. Я даже кричал тебе несколько раз раскатами грома, чтобы обратить твое внимание.

Позже Я нарисовал тебе красивую радугу на Моем небосводе. Я думал, ты будешь со Мной, но ты не узнал Моего присутствия.

К вечеру Я послал тебе красный закат солнца. Потом поморгал тебе тысячу раз Моими звездами, надеясь, что ты увидишь Меня. Но ты и этого не заметил.

Ночью, когда ты пошел домой спать, Я осветил твое лицо светом Луны, чтобы ты знал, что Я с тобою. Я надеялся, что ты поговоришь со Мной, но ты не сказал ни слова. Оттого мне стало больно.

Все же я смотрел на тебя всю ночь и думал, что ты, может быть, скажешь мне «Доброе утро!», когда встанешь.

Каждый день я являюсь тебе многими чудными путями, надеясь, что ты примешь Меня, как своего Пастыря, ибо только Я Один могу удовлетворить все твои нужды. Моя любовь к тебе глубже, чем океан. Если бы ты знал, как близко Я хочу быть к тебе и помогать тебе.

Но Я хочу, чтобы ты призвал Меня, попросил Меня… поговорил со Мной! Прошу, не забудь Меня! Я имею многое, чем хочу поделиться с тобой.

Я не буду больше беспокоить тебя. Ты свободен избрать свой путь. Ты можешь, если хочешь, избрать Меня. Сделай свое решение.

Я буду ожидать тебя, потому что Я люблю тебя. Надеюсь, скоро услышать от тебя….

Твой верный Друг Иисус.

Ибо невидимое Его, вечная сила Его и Божество, от создания мира через рассматривание творений видимы (Рим.1:20)

Процитировано 1 раз

Комментарии (0)

тринадцать фраз о жизни

Суббота, 03 Декабря 2011 г. 01:03 + в цитатник

*************ТРИНАДЦАТЬ ФРАЗ О ЖИЗНИ*************

Я люблю тебя не за то, кто ты, а за то, кто я, когда я с тобой.

Ни один человек не заслуживает твоих слез, а те, кто заслуживают, не заставят тебя плакать.

Только потому что кто-то не любит тебя так, как тебе хочется, не значит, что он не любит тебя всей душой.

Настоящий друг - это тот, кто будет держать тебя за руку и чувствовать твое сердце.

Худший способ скучать по человеку - это быть с ним и понимать, что он никогда не будет твоим.

Никогда не переставай улыбаться, даже когда тебе грустно, кто-то может влюбиться в твою улыбку.

Возможно, в этом мире ты всего лишь человек, но для кого-то ты - весь мир.

Не трать время на человека, который не стремиться провести его с тобой.

Возможно, Бог хочет, чтобы мы встречали не тех людей до того, как встретим того единственного человека. Чтобы, когда это случится, мы были благодарны.

Не плачь, потому что это закончилось. Улыбнись, потому что это было.

Всегда найдутся люди, которые причинят тебе боль. Нужно продолжать верить людям, просто быть чуть осторожнее.

Стань лучше и сам пойми, кто ты, прежде чем встретишь нового человека и будешь надеяться, что он тебя поймет.

Не прилагай столько усилий, все самое лучшее случается неожиданно. Габриэль Гарсиа Маркес
из дневника svetoten

Процитировано 1 раз

Комментарии (0)

Сколько мудрости в одной песне.

Суббота, 03 Декабря 2011 г. 00:38 + в цитатник

Мы станем Светом Неземным

В Искрящейся Росе.

И будем ангельски чисты

Мы все, мы все, мы все !

из дневника svetoten

Комментарии (2)

УКРАШЕНИЕ ДОМАШНИХ БЛЮД

Среда, 30 Ноября 2011 г. 14:16 + в цитатник

Палитра вкусных красок салатного художника
Смешиванием различных "красок" можно получать множество разных цветов и оттенков.
Конечно, диапазон возможных кулинарных "красок" гораздо шире здесь указанных — включайте всё изумительное богатство своей необузданной творческой фантазии.

красный — сладкий перец, помидоры, зерна граната, клюква;
бордовый — вареная свёкла;
розовый — сок свеклы или клюквы;
оранжевый — морковь, морковный сок, томат-паста;
желтый — яичный желток, сладкий перец, зерна кукурузы, окрашенный шафраном рис;
зеленый — зелень, сладкий перец, оливки, зеленый горошек, огурцы, протертый через сито отварной шпинат;
голубой — тертый яичный белок или рис, окрашенный соком сырой краснокочанной капусты;
сиреневый — тертый яичный белок, окрашенный соком сырой свёклы;
фиолетовый — краснокочанная капуста;
белый — яичный белок, редька, редис, картофель, рис, сметана, творог;
черный — оливки.

Design specialties
Закуски из ломтиков вареной колбасы

1. «Бабочка»

		1) Ломтик вареной колбасы сложить в виде веера. В нижней трети сколоть веер зубочисткой. Это крыло бабочки. Их потребуется четыре. Два ломтика колбасы свернуть в две трубочки.
		2) Собрать фигуру следующим образом: к трубочке-туловищу с одной стороны прикрепить заготовку нижнего крыла, а затем сверху - заготовку верхнего крыла.
		3) В такой же последовательности прикрепить заготовки крыльев с другой стороны.
		4) Вторую трубочку нарезать в виде колечек. Из них сделать глаза, усики и элементы украшения крыльев.
		5) Уложить на листья салата, украсить ягодами или кусочками овощей.

2. «Хризантема»

		1) Выложить в виде дорожки 18 сложенных пополам ломтиков вареной колбасы.
		2) Скрутить из этих ломтиков валик, начиная движение от сгиба первого ломтика.
		3) Скрученный валик связать в нижней четверти пером зеленого лука.
		4) Уложить вокруг сердцевины 12 сложенных четвертинками ломтиков колбасы. Это будут нижние лепестки "цветка".
		5) Раскрыть лепестки сердцевины, украсить "хризантему" зеленью.

3. «Ёжик»

		1) Ломтик вареной колбасы сложить пополам, а потом в три сложения "гармошкой".
		2) Три сложенных ломтика сколоть зубочисткой. Это основа будущей фигуры. Всего таких заготовок нам понадобится пять.
		3) Расположить три сколотые зубочистками заготовки так, чтобы получилась форма в виде 3/4 круга. Две оставшиеся заготовки уложить сверху, достроив фигуру до полусферы.
		4) Разрезать один ломтик пополам и одну половинку сложить в виде конуса - это будет "носик" ёжика.
		5) Декорировать ягодами и зеленью.

Design specialties
Заливное

Язык в желе «Лебединое озеро»
Подобным образом можно украсить мясное или рыбное заливное

Этот способ украшения подходит для любого заливного, будь то рыба, холодец...
В данном случае готовим заливной язык.
Язык помыть, залить холодной водой и варить на слабом огне 2—4 часа. За час до окончания варки положить соль, морковь, лук, за 10 минут до готовности - лавровый лист.
Готовый язык вынуть, под холодной проточной водой снять кожу, вновь погрузить в бульон, довести до кипения и прокипятить еще минут 5.
Язык нарезать ломтиками и выложить на блюдо.
Осветление бульона (но это не обязательно - можно просто процедить). Яичный белок слегка взбиваем, смешиваем с небольшим количеством немного охлажденного бульна и тонкой струйкой вливаем в кипящий бульон, непрерывно помешивая. Когда белок свернётся, бульон процеживаем через дуршлаг, выстланный марлей или х/б салфеткой.
Заранее замоченный желатин вводим в бульон, при помешивании доводим до огне до кипения и сразу снимаем с огня.
Заливаем ломтики языка горячим бульоном и ставим охлаждаться и застывать в прохладное место.
В это время готовим украшения для блюда.
Продукты для украшения:
• 4 яйца,
• маленькая головка лука,
• вареная морковка (лучше полусырая),
• укроп,
• петрушка,
• кофе растворимый или кофе молотый,
• перец горошком (самые маленькие, которые можно найти),
• пару листиков мяты и базилика,
• молодой чеснок.

Камыши. Берём самые крепкие стебельки укропа и на конце из густого теста налепляем набалдашнички в форме камыша. Затем тесто надо слегка cмочить, чтобы пристал растворимый (или молотый) кофе. Обваливаем тесто в молотом (или растворимом) кофе и камыш готов - получается очень реалистично.

Лилии. Маленькую головку лука разрезаем в форме корзинки и каждый внутренний слой поворачиваем на 30 градусов, чтобы придать форму цветка, внутрь вставляем тонко нарезанную морковь, и тычинки готовы.

Лебеди. У 2-х яиц наискось срезаем слой, ближе к тонкой части, придавая этим устойчивость форме туловища. Срезанную часть вырезаем в форме хвоста, как на фотографии (если фантазия позволяет и есть время, то дерзайте и экспериментируйте в изобретении своих способов).
Из двух остальных яиц вырезаем шейки и крылья. Из морковки вырезаем «клюв», который сажаем на зубочистку. Самые маленькие горошки перца будут «глазами». Перед тем, как вставлять «глаза», надо просверлить белок тупым концом зубочистки. Так поступаем со всеми отверстиями во всей "конструкции".
С яичным белком надо проявлять аккуратность, т.к. он очень хрупкий и легко ломается.
Шейку нанизываем на зубочистку, другим концом вставляем в туловище под наклоном. На туловище вырезаем 3 кармашка - 2 вдоль параллельно друг другу, а один поперёк - для хвоста. Вставляем всё на свои места.
«Лапки» вырезаем из моркови.

Укропом имитируем берег и траву. Вставляем в застывшее заливное молодой чеснок и «камыши». Если они не держатся, прокалываем зубочисткой отверстия в мясе и в них вставляем «камыш».

Расставляем всё по своим местам (см. фото в заголовке) - и блюдо готово.

Язык в желе,
залитый в фигурной форме

Желейные «яйца»

Сырые яйца тщательно вымыть, срезать верхушки, вылить содержимое и использовать для различных блюд.
Пустую яичную скорлупу промыть, 2-3 минуты поварить в кипятке и обсушить.
Затем смазать изнутри растительным маслом (лишнего масла быть не должно).
Влить приготовленное остывающее желе, затем вылить и поместить на 15 минут в холодильник, чтобы слой на внутренней поверхности скорлупы достаточно застыл. Это предотвратит появление закладываемых продуктов на самой поверхности. Чтобы внешний слой получился еще толще, можно повторить ополаскивание раствором желе.
Затем аккуратно положить в яйца различные продукты, залить желе и поставить в холодильник застывать.
Когда застынет, очистить скорлупу и подать на стол.
Если скорлупа прилипает к желе, перед чисткой кратко - 2-3 секунды - ополоснуть горячей водой.
Примечание. Для упрощения и ускорения приготовления можно предварительно не ополаскивать скорлупу раствором желе, а сразу закладывать продукты и заливать желе.

Об украшении пасхальных яиц см. в разделе РУССКАЯ КУХНЯ стр. Крашеные и расписные яйца и в разделе РУССКАЯ ПРАВОСЛАВНАЯ КУХНЯ стр. ПАСХА. Пасхальный пир

Заливная рыба

Ингредиенты:
• рыба - 1,5 кг (лучше осетрина)
• лук репчатый - 2 шт.
• морковь - 4 шт.
• лавровый лист - 2-3 шт.
• уксус - 1/2 ст. ложки
• желатин - 2 полных ч. ложки
• лимон – 1 шт.
• гвоздика
• душистый перец
• соль
• сахар
• зелень

Приготовление

Подготовленную рыбу без костей нарезать порционными кусками.
Головы, кости и плавники залить холодной водой и медленно довести до кипения, добавить нарезанные кусочками морковь и коренья петрушки, сельдерея, лук репчатый, лист лавровый, душистый перец, гвоздику, соль.
Варить не менее одного часа.
Затем отвар процедить через сито, вскипятить еще раз и опустить в него куски рыбы. Варить до готовности 15-20 мин. После этого готовую рыбу вынуть из отвара и охладить.
Для особой прозрачности бульон можно осветлить: слегка взбить белок, смешать с небольшим количеством бульона, влить при активном размешивании в бульон и довести до кипения, затем процедить через ткань.
В бульон добавить уксус, сахар и заранее замоченный желатин. Прогреть до тех пор, пока желатин не растворится, процедить через сито, выстланное салфеткой (можно и не процеживать), и охладить до комнатной температуры.
Красиво уложить рыбу в блюдо, залить отваром и поставить в прохладное место. Заливную рыбу можно украсить лимоном, кусочками моркови, оливками и зеленью (см. фото).
К заливному отдельно подать русский столовый хрен (см. в конце указанной страницы).

Design specialties
Украшение банкетного рыбного блюда

Карп фаршированный по-гречески

Ингредиенты:
• 1 карп весом 1 кг
• 6 свежих крупных шампиньонов
• 2 яйца
• 3 ст. ложки растопленного сливочного масла
• 1/2 стакана сметаны
• 1/3 стакана панировочных сухарей
• 1/3 ч. ложки черного молотого перца
• 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки
• соль по вкусу.

Приготовление

Свежие шампиньоны перебрать (если нужно, почистить), тщательно промыть под холодной проточной водой и нарезать тонкими ломтиками вдоль волокон. Сложить грибы в эмалированную кастрюлю, добавить соль и черный молотый перец, влить небольшое количество воды и потушить на медленном огне под закрытой крышкой.
Яичные белки взбить, смешать с желтками, растертыми со сливочным маслом, панировочными сухарями и солью, добавить тушеные шампиньоны и все тщательно перемешать.
Подготовленного и выпотрошенного карпа хорошо промыть под холодной проточной водой, обсушить кулинарными салфетками и натереть снаружи и изнутри смесью из соли и черного молотого перца.
Заполнить грибным фаршем брюшко рыбы и зашить отверстие.
На противень налить немного воды, уложить фаршированного карпа, посыпать измельченной зеленью петрушки и сбрызнуть растопленным сливочным маслом.
Поставить противень с карпом в разогретую до 180 гр. С духовку и запекать на слабом огне 40-45 минут, периодически поливая рыбу соком с противня.
За 10 минут до конца запекания залить карпа сметаной.
Подавать к столу горячим с большим количеством зелени, оливками и ломтиками лимона.
См. раздел ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.

Заливное из курицы

Заливное из курицы, приготовленное в фигурных формочках, сверху слой майонеза с желатином, большое "сердце" из сладкого красного перца, маленькое зеленое "сердце" - из кожуры огурца.
В формочки залить майонез с желатином, после его застывания - заливное из курицы. После застывания вынуть из формочек и украсить сверху вырезанными "сердцами".
Чтобы большое "сердце" лучше держалось на желе, перед наложением его нижнюю сторону можно немного подогреть на сухой сковороде до температуры 40-45 гр. С или смазать нижнюю сторону тепловатым желе.
"Сердца" удобно вырезать высечкой или по бумажному трафарету.

Design specialties
Салаты

Салат «Шапка Мономаха»

Другой вариант оформления салата:

Ингредиенты:
свекла - 1 шт.,
картофель - 3 шт.,
сыр твердый - 100-150 г,
яйца - 3-4 шт,
морковь - 1 большая шт.,
свинина - 300 г,
гранат - 1 шт.,
грецкие орехи - 50 г,
зеленый горошек,
майонез,
чеснок - 1 долька,
соль

Приготовление

Отварить свеклу и картофель, охладить, очистить и натереть на крупной терке в разные тарелки.
Сырую морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке.
Яйца отварить, очистить и натереть белки на крупной, а желтки на мелкой терке в разные тарелки.
Мясо отварить и порезать кубиками или соломкой.
Сыр натереть на крупной или мелкой терке.
Грецкие орехи мелко порубить или измельчить при помощи блендера.
Чеснок пропустить через чесночный пресс и смешать с майонезом.

		Выкладывать салат слоями, каждый слой поливая майонезом, смешанным с чесноком (также некоторые слои можно слегка посолить): 1-й слой: половина картофеля майонез 2-й слой: свекла майонез 3-й слой: половина моркови майонез 4-й слой: половина грецких орехов
		5-й слой: половина мяса майонез 6-й слой: оставшийся картофель майонез 7-й слой: яичные желтки майонез 8-й слой: половина сыра майонез
		9-й слой: оставшееся мясо майонез 10-й слой: оставшаяся морковь
		Сверху весь салат хорошо промазать майонезом. По краю салата сделать опушку из сыра (сыр слегка смазать майонезом), сверху на сыр нанести опушку из тертого на терке яичного белка и немного присыпать измельченными грецкими орехами. Для того, чтобы сделать украшение в виде короны, нужно красную луковицу разрезать зигзагообразно пополам и разделить луковицу на 2 половинки. Из одной половинки луковицы вынуть середину и из оставшегося 1 или 2 слоев сделать "корону". "Корону" установить на верхушку "шапки" и наполнить гранатовыми зернышками. Украсить салат зернами граната и ромбиками, вырезанными из свеклы и оставить настояться на 8-12 часов. Перед подачей на стол украсить салат зеленым горошком (если украсить горошком заранее, то он завянет).

Также см. Три знаменитых салата, Настоящий МАЙОНЕЗ — история и рецепты и раздел САЛАТЫ РАЗНЫЕ.

Салат «Гранатовый браслет»

Ингредиенты:
свекла - 1 шт.,
клук репчатый, сладкий – 1 средняя луковица,
картофелины - 2 шт.,
свекла - 1 шт. (или морковь среднего размера - 2 шт.) - выбрать по вкусу
куриные грудки - 2 шт.,
яйца, сваренные вкрутую - 2 шт,
гранат - 1 или 2 шт. - в зависимости от выбранного способа украшения (см. ниже),
грецкие орехи (мелко нарубленные) - 50 г,
майонез,
пряности (мускатный орех, кардамон, перец) - по вкусу,
соль.

Приготовление

		Оригинальный и очень красивый салат. Он не только придется по вкусу домочадцам, но и принесет пользу здоровью. Свеклу (или морковь - выбрать по вкусу), картофель и яйца отварить. Отваренные овощи и яйца потереть на крупной терке в отдельные тарелки. Куриное филе отварить до готовности и порезать соломкой или кубиками. Репчатый лук мелко порезать и обжарить.
		Выкладывать салат на большом плоском блюдо последовательно слоями. Но есть одна хитрость – сначала в центр блюда надо поставить стаканчик, чтобы выложить салат в форме кольца. Некоторые слои, по желанию, можно слегка посолить и сдобрить пряностями.
		1-й слой: картофель, слегка смазать майонезом. 2-й слой: свекла (или морковь), слегка смазать майонезом. 3-й слой: грецкие орехи. 4-й слой: половина курицы, слегка смазать майонезом. 5-й слой: жареный лук. 6-й слой: яйца, слегка смазать майонезом. 7-й слой: половина курицы, слегка смазать майонезом. Аккуратно закрыть пленкой и поместить на ночь в холодильник, чтобы пропитался. Перед подачей обмазываем майонезом, вынимаем стакан и украшаем.
Вариант оформления 1: Вариант оформления 2:		Украшение салата (незадолго до подачи): Вариант 1. Обсыпать кусочками грецких орехов и зернами граната. Вариант 2. Всю поверхность салата покрыть зернами граната. И у нас получается "Гранатовый браслет". ЕЩЕ ОДИН ВАРИАНТ ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТИ СЛОЕВ: 1. Отварной картофель (трем на крупной терке) майонез 2. Копченые куриные окорочка - 2 шт. (мясо мелко режем без кожи) майонез 3. Отварная свекла (натертый на крупной терке) майонез 4. Грецкий орех - 1 стакан майонез 5. Вареные яйца - 3 шт (трем на крупной терке) майонез намазать обильно по всей поверхности 6. Зерна граната посыпаем сверху. Никогда не забывайте использовать свою фантазию.

См. в разделе ЦЕЛЕБНЫЕ ФРУКТЫ и ЯГОДЫ стр.Гранат.

Украсить этот салат можно так:

Салат-рулет «Пенёк»

Ингредиенты:
Для блинчиков:
• 250 мл молока
• 2 яйца
• мука (количество по консистенции теста)
• соль
• 1-2 ч. л. паприки
• 1 средняя луковица
• зелень петрушки - по вкусу
Для салата:
• 2 вареных картофелины
• 2-3 вареных моркови
• 3 яйца
• мелкие маринованные грибы (в данном случае - опята)
• 200-300 г ветчины
• майонез (или густая сметана)
• зелень укропа, петрушки
Для оформления:
• сыр плавленый мягкий
• 2 яйца
• мелкие маринованые опята
• зелень укропа и петрушки

Приготовление

Выпекаем блинчики.
Из указанных ингредиентов получается около 6 блинчиков.
Из яиц, молока и муки замешиваем блинное тесто.
Добавляем в него паприку, мелко порезанные лук и зелень (зелень по вкусу).
Выпекаем. Смазываем маслом каждый блин.
Готовим начинку.
Отварной картофель натираем на крупной терке и смешиваем с нарезанным укропом и майонезом (сметаной).
Отварную морковь натираем на тёрке и смешиваем с майонезом.
Яйца натираем на тёрке или мелко рубим и тоже смешиваем с майонезом.
Грибы мелко режем и смешиваем с нарубленной зеленью, добавив немного майонеза.
Ветчину режем кубиками или тонкой соломкой и добавляем майонез.
Формируем рулет-пенёк.
На столе растилаем пищевую плёнку. Блинчики режем по диаметрам пополам и смазываем с одной стороны плавленым сыром.
Затем выкладываем половинки на плёнку внахлёст смазанной стороной вверх и разрезом в одну сторону. Половинки блинчиков, которые получились побольше, укладываем в конец свертываемого рулета (чтобы в свернутом рулете они оказались снаружи).
Выкладываем вдоль уложенной блинной "дорожки" начинки полосами в произвольном порядке (часть начинок оставляем для "корней").
Поднимая одну сторону пленки, свертываем "дорожку" в плотный рулет.
Получившийся "пенёк" ставим торцом на плоскую тарелку или блюдо (вверх равными срезами блинов).
Обрезаем торчащие кончики блинов - они пригодятся для изготовления корней.
Оформляем "пенёк".
Из остатков начинки формируем на блюде "корешки".
Поверхности "корешков" укрываем остатками блинов. Для склейки стыков и швов негусто смазываем контактные поверхности блинчиков мягким сыром (он выполняет роль клея).
Оформляем "пенёк" грибами и зеленью, как показано на фото.
Рядом с "пеньком" можно установить 1-2 "мухоморчика" - шляпки из половинок небольших помидоров, ножки - из кусочков картофеля или из некрупных яиц.
ПРИМЕЧАНИЕ. Если плавленый сырок твердоват, его можно немного подогреть до размягчения на водяной бане.

Салат «Грибная полянка»

Ингредиенты:
1 банка маринованных грибов (только целых!)
2 отварн. моркови
1 куриный окорочок
1 соленый огурец
2 яйца
2-3 отварных картофелины
зелень (зеленый лук, укроп, петрушка)
майонез
соль по вкусу

Приготовление

Глубокий салатник (желательно с ровным дном) выстелить пищевой пленкой.
Салат выкладывается слоями:
1) грибы шляпками вниз,
2) измельченная зелень,
3) морковь, натертая на мелкой терке;
4) майонез
5) слой куриного мяса, нарезанный мелкими кубиками майонезом,
6) нарезанный огурец,
7) нарезанные яйца,
8) снова майонез,
9) натертый на крупной терке картофель.
Все уплотнить (слегка придавить), слегка присолить и смазать майонезом.
Блюдом накрыть салатник , перевернуть его и аккуратно снять пленку.
Украсить "мухоморами" - половинками небольших помидоров, декорированными каплями майонеза.

См. в разделе ГРИБНАЯ КУЛИНАРИЯ ЗАГОТОВКА ГРИБОВ: СУШКА, МАРИНОВАНИЕ, КВАШЕНИЕ, СОЛЕНИЕ, КОНСЕРВИРОВАНИЕ.

Салат «Сказочная полянка»
с копченой курицей и черносливом

Ингредиенты:
– копченая курица - 150-200 г,
– чернослив - 50-70 г,
– яйца - 3 шт,
– сыр - 100-150 г,
– шампиньоны - 150 г,
– лук репчатый - 1 шт,
– чеснок - 1 зубчик,
– грецкие орехи - 25-30 г,
– майонез,
– растительное масло для жарки,
– соль,
– свежемолотый перец
для украшения:
– болгарский перец,
– зерна граната,
– зелень петрушки и укропа

Приготовление

Куриное филе нарезать небольшими кубиками.
Чернослив вымыть, залить кипятком и оставить на 20-30 минут. Воду слить и нарезать чернослив мелкими кубиками.
Яйца отварить, охладить и очистить.
Белки и желтки натереть отдельно в разные миски. Один желток отложить для украшения.
Сыр натереть на средней или крупной терке.
Грецкие орехи порубить.
Лук очистить и мелко порезать.
Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.
Лук на разогретой с растительным маслом сковороде спассеровать до мягкости. Добавить шампиньоны и жарить, помешивая, 10 минут. Посолить и поперчить. Остудить.
Шампиньоны с луком выложить из сковороды, а масло от жарки слить.
Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавку, добавить в майонез и перемешать.

		Выкладывать подготовленные ингредиенты на блюдо или в салатницу слоями. 1-й слой: шампиньоны с луком + майонез + немного грецких орехов
		2-й слой: желтки 3-й слой: половина сыра + майонез + немного грецких орехов 4-й слой: половина копченой курицы + майонез + немного грецких орехов 5-й слой: чернослив + майонез + немного грецких орехов 6-й слой: половина копченой курицы + майонез + немного грецких орехов
		7-й слой: половина сыра
		8-й слой: тертые яичные белки + майонез Верхний слой аккуратно разровнять при помощи ножа. Салат убрать в холодильник на 2-3 часа или на ночь, чтобы настоялся.
		Перед подачей на стол салат посыпать сверху тертым на мелкой терке яичным желтком и украсить зернами граната, фигурками, вырезанными из красного болгарского перца, веточками и листочками зелени (см. рис. выше). Можно сделать и 3-4 "шляпки мухомора" из половинок маленьких помидоров, отсадив на них капли майонеза.

ПРИМЕЧАНИЯ ОБ ИСКУССТВЕ УКРАШЕНИЯ БЛЮД

Искусство подачи и украшения блюд обращено прежде всего к вкусу и воображению конкретного человека, однако, чтобы ваше творение стало настоящим произведением искусства, оно должно соответствовать определенным правилам. Вот почему в этой области, как и во всех остальных, советы специалиста всегда являются определенной гарантией успеха.
Умение сделать блюдо красивым – одна из составных частей кулинарии. Для этого используются украшения, выполненные из самых разнообразных продуктов (овощей, пряных трав, фруктов и т.д.). Эти украшения могут и сами представлять собой самостоятельные блюда: в первом случае это будут закуски, салаты или фрукты на десерт, во втором – просто украшения, которые располагают на тарелках либо на столе (обеденном или с холодными закусками).

КУХОННЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ
Перед тем как приступить к непосредственному изготовлению выбранного вами украшения, позаботьтесь о том, чтобы у вас под рукой были необходимые для этого инструменты. Они достаточно просты и удачно дополнят стандартный набор кухонной утвари.
Об инструментах для оформления блюд см. в конце страницы КАРВИНГ-1.
Самый полный набор включает острые ножи, ножницы, разных размеров нуазетки (полусферические ложки с острыми режущими краями), яйцерезку, нож для снятия цедры с цитрусовых, специальные приспособления для выемок, для удаления сердцевины яблока, несколько металлических формочек для печенья и насадок для кондитерского пакета или шприца, а также кисточку. Пусть вас не смущает этот длинный перечень – чаще всего речь идет об инструментах, которые можно легко приобрести в любом специализированном магазине.

ПРАВИЛА, КОТОРЫЕ НЕОБХОДИМО СОБЛЮДАТЬ
Вот, наконец, вы приобрели все необходимые кухонные инструменты. Однако этого еще недостаточно для того, чтобы сразу же перейти в разряд мэтров по части украшения блюд. Существуют и определенные правила, соблюдение которых позволит вашим кулинарным творениям произвести на гостей должное впечатление.

Правильное сочетание
Запомните главное: блюдо и украшение, которое его дополняет, должны сочетаться друг с другом. В самом деле, чаще всего вполне достаточно придерживаться общепринятого сочетания определенных продуктов, а оригинальность должно обеспечить само украшение. Так, картофель – но в виде грибочков или лютиков – превосходно дополнит мясо. Лимон в форме розы или бабочки украсит блюда из рыбы и даров моря.

Простота
Очень часто для достижения наилучшего эффекта приходится ограничивать количество украшений. Некоторые блюда выглядят гораздо лучше в своем натуральном виде. Если главное, «коронное» блюдо красиво украшено и великолепно смотрится, не стоит приуменьшать производимый им эффект, перегружая всевозможной отделкой остальные кушанья.

Расположение отдельных элементов
Тщательно продумайте, где и как будут располагаться все элементы декора. Помните, что любое блюдо с украшением привлекает гораздо больше внимания, чем без оного. Выбирайте такую посуду, которая не сможет соперничать по красоте с приготовленным и украшенным вами кушаньем.

Цветовая гармония
Чтобы выполненные вами украшения выглядели эффектнее, прибегайте к контрастным цветовым сочетаниям. Для получения зеленого цвета используйте такие овощи, как лук-порей, огурцы, петрушка или кресс-салат, оранжевого – морковь, красного – помидоры или сок свеклы, белого – сваренные вкрутую яйца или репу… Все остальное доделает ваша фантазия. Полезно иметь на кухне также приправу патрель (patrel): с ее помощью можно окрасить в коричневый цвет овощи нейтральных цветов, например, картофель.

Четкость, точность и аккуратность
Ваши украшения будут привлекательными, если они сделаны аккуратно. Вырезая из продуктов отдельные части украшений, следите за тем, чтобы линии декоративных вырезов были четкими и лаконичными, используйте по возможности различного рода формы для выемки. Регулярно точите ножи. Кроме того, перед подачей блюд на стол не забывайте обтирать края тарелок.

Используемые продукты
Используемые для создания украшений базовые продукты не всегда предназначены для того, чтобы их ели. Для изготовления различных украшений и их частей очень часто используют сырые продукты, которые нельзя подвергать кулинарной обработке, поскольку они при этом теряют свои декоративные качества. Например, сырые, а значит, твердые, картофель или репа используются для создания белых цветов, а из сырой свеклы вырезают красные цветы. То же относится и к моркови, которая должна быть сырой и свежей, чтобы из нее легко можно было изготовить различные скульптурные формы. Листья салата, лавровый лист, мята, лук-скорода, побеги лука-порея, кожица огурцов или сладкого перца могут с успехом использоваться для изготовления листьев и стеблей кулинарных цветов. И наконец, лимоны, апельсины, арбузы, дыни без особого труда превращаются во всевозможные корзинки, парусники, в забавных животных.

Сочетание вкуса и цвета
Цвет, как правило, служит одним из средств создания или подчеркивания вкуса пищи. Если необходимо прибегнуть к красителям, используйте натуральные продукты, приятные на цвет и вкус. Например, чтобы подкрасить овощи, применяют шафран и другие специи (паприка, карри), а для придания нужного цвета соусам, например, майонезу (или сметане), в них добавляют кетчуп, томатную пасту. Кроме того, майонез (или сметану), который часто подают к холодной рыбе, свежим овощам или яйцам вкрутую, можно окрасить в зеленый цвет с помощью сока петрушки либо добавив мелко измельченные листья шпината.

Для горячих блюд украшения готовят заранее. Ведь их надо как можно быстрее расположить пока кушанье не остыло. В противном случае оно потеряет большую часть своих вкусовых качеств.

Непосредственно перед подачей на стол блюд из рыбы, мяса, поджаренной на гриле или вертеле птицы «пройдитесь» по ним слегка смоченной в растительном масле кисточкой. Это придаст поджаренной корочке блеск и сделает блюда еще более аппетитными. Для усиления цвета и блеска холодных блюд и закусок их покрывают тонким слоем пищевого желатина.

Салат «Куриный торт»

Ингредиенты:
– 2 куриные грудки,
– 6 яиц,
– 250 г твердого сыра,
– 1 зубчик чеснока,
– 1 стакан грецких орехов,
– 250 г шампиньонов,
– 2 луковицы,
– майонез,
– растительное масло;
для украшения:
– зелень и мелкие помидоры.

Приготовление

Куриные грудки отвариваем до готовности, слегка подсаливаем
Яйца трем на крупной терке. Два белка оставляем для украшения.
Сыр и чеснок также трем на терке и смешиваем друг с другом.
Лук мелко режем и жарим вместе с грибами в растительном масле.
Орехи измельчаем.

		Когда все готово, начинаем собирать и украшать КУРИНЫЙ ТОРТ, для чего используем форму. Если форма неразборная, для облегчения последующего извлечения салата форму можно выстелить пленкой. Подготовленные ингредиенты выкладываем в форму слоями.
		1 слой - мелко порубленные куриные грудки. Майонез.
		2 слой - грецкие орехи.
		3 слой - тертые яйца. Майонез.
		4 слой - жареные грибы с луком.
		5 слой - тертый сыр с чесноком. Майонез.
		Верх покрываем майонезом, засыпаем тертыми на крупной терке белками. Этому салату-торту нужно хорошо пропитаться в холодильнике 1-2 часа.
		Перед подачей на стол "торт" вынимаем из формы, помещаем на блюдо и украшаем по своему усмотрению. В данном случае "торт" украшен листиками петрушки и помидорками "черри".

О ежедневных и праздничных блюдах из курицы см. в разделе

Процитировано 2 раз

Комментарии (0)

еще идеи украшения блюд.

Среда, 30 Ноября 2011 г. 03:31 + в цитатник

сладкая божия коровка

Картофельная запеканка. Насколько милая хрюшка!

Новогодний пряничный домик. У нас девочки делают не хуже!

Карамельная роза. Как живая!

Кто-то собрал урожай боровичков.

Ещё тортик!

Блинчики пекут многие, но смлтрите какая подача!

Букет для милых дам!

Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю

Комментарии (0)

Оригинальные идеи по украшению блюд

Среда, 30 Ноября 2011 г. 03:12 + в цитатник

Салфеточка

маки из рыбы

Комментарии (1)

Не обижай цветы напрасно.

Вторник, 29 Ноября 2011 г. 02:45 + в цитатник

Не обижай цветы напрасно
Они ведь тоже любят жизнь!
Их цвет настолько ведь прекрасен
Фонтан эмоций трудно скрыть!

От восхищенья и восторга
Душа, как в детстве «в молоке»!
От аромата, что дурманит
Так в мыслях хочется лететь!

Не рви их стебель так бездумно
Ты жизни так лишаешь их
Ведь в вазе дом твой украшая,
Проходит их последний миг…

Они имеют тоже душу
Способны плакать и любить!
Не обижай цветы напрасно
Они так сильно хотят жить!

Алла Говсеева

Читать далее...

Серия сообщений "Натюрморты":
Часть 1 - цветы наши спутники жизни
Часть 2 - Цветы нам дарят вдохновенье
Часть 3 - Не обижай цветы напрасно.
Часть 4 - Нежность и наслаждение.
Часть 5 - Цветы на черном
...
Часть 28 - Осенний натюрморт
Часть 29 - цветы на" завтрак"
Часть 30 - цветы на фоне неба

Процитировано 1 раз

Комментарии (5)

Веселая еда для деток.

Вторник, 29 Ноября 2011 г. 02:00 + в цитатник

Веселая еда для деток

Накормить своего ребенка так, чтобы самой остаться довольной – это настоящее искусство. Что мы только не придумаваем, чтобы малыш получил необходимую порцию витаминов и заряд калорий! Я никогда не была сторонницей кормления “под мультики” или под шоу из подручных средств и проживающих совместно родственников. Но такие деликатесы, думаю, не оставят равнодушным даже настоящего капризулю. На приготовление не уйдет много времени, американцы не любят приготовлений. Цельнозерновой хлеб, измельченные в нужные формы овощи, бобы, творожок и йогурт – и шедевр готов. Каждый день он может быть разным. А если через несколько дней таких завтраков-сюрпризов пригласить малыша создать новую зверушку на свой вкус… даже папа скушает бутерброд с удовольствием

http://irenphoto.com/2011/09/28/veselaya-eda-dlya-detok/

Надоело заиньке
Лист жевать капустный!
Ну, во-первых, маленький;
Во-вторых, не вкусный.
Для начала съел сметаны
(Втихаря от строгой мамы),
Навернул борща тарелку,
Съел орешков вместе с белкой,
Чуть колбаски, чуть сырочка,
Бутерброд и тортик. Точка.
Он у доктора сидит:
У него живот болит.
Надо правильно питаться,
Чтоб здоровым оставаться.

О правильном питании Светланка Шишкина

http://stihi.ru/2010/03/19/6594 ;

Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

Комментарии (2)

Вязание для Сашеньки.

Вторник, 29 Ноября 2011 г. 01:32 + в цитатник

34 (360x480, 56Kb)

35 (360x480, 62Kb)

36 (369x480, 67Kb)

getImage54 (360x480, 42Kb)

getImage58 (512x384, 71Kb) getImage62 (389x400, 70Kb) getImage63 (400x300, 26Kb) getImage65 (600x480, 122Kb) getImage123 (515x480, 68Kb)

getImage56 (360x480, 43Kb)

Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

Комментарии (0)

Лебединое озеро

Вторник, 29 Ноября 2011 г. 01:24 + в цитатник

На тихом озере чистом,
От безрассудства людского,
Спаслись две белые птицы.
Спаслись своею любовью.
Их тьма ночей не пугает,
Не страшен дождь или ветер.
Их небо оберегает,
И только им солнце светит.
Лебеди всё понимают,
Они так нежны и прекрасны.
Но только от нас улетают,
Оставив нам грусть и неясность.
Лебеди - верные птицы,
Они не выносят разлуки.
Любви бы у них поучиться,
Чтоб жизнь нам не тратить на муки.

Взмахнув крылом белоснежным,
Он нежно обнял подругу.
Не нужен им мир наш грешный.
Они нужны лишь друг другу.
Мы не нарушим покоя,
А полюбуемся, лучше.
Они и дышат любовью.
Их даже смерть не разлучит.

Из жизни лебедей одного небольшого озера

Белоруссия

Процитировано 1 раз

Комментарии (1)

Без заголовка

Вторник, 29 Ноября 2011 г. 01:07 + в цитатник

Manuela Kulpa

Фотографии всегда могут о чем-то рассказать.

Фотограф Manuela Kulpa, своими фотографиями, пытается показать красоту природы. Она концентрирует внимание на фауне. Manuela делает свои фотографии в зоопарках и парках дикой природы.

Фотографии в первую очередь касаются вымирающих видов.

100% 1

100% 2

100% 3

100% 4

100% 5

33% 6

75% 7

80% 8

0% 9

100% 10

100% 11

33% 12

0% 13

100% 14

67% 15

100% 16

100% 17

50% 18

0% 19

0% 20

80% 21

100% 22

100% 23

86% 24

67% 25

0% 26

88% 27

83% 28

75% 29

0% 30

67% 31

50% 32

83% 33

50% 34

67% 35

Комментарии (2)

Женский образ в работах Владимира Мухина

Понедельник, 28 Ноября 2011 г. 01:59 + в цитатник

Мухин Владимир родился 25 апреля 1971 года в г. Караганда, Казахстан.
Окончил Пензенское художественное училище им. К.А. Савицкого. Затем учился во Всероссийской Академии живописи ваяния и зодчества. Постоянно действующая экспозиция в Галереях «Элит» (Калифорния, США), Галерея «Кармел» (Скатсдейл, Аризона).
Работы Владимира Мухина находятся в галереях и частных собраниях в США, России.
В настоящее время живет и работает в Москве.
Сайт автора http://www.impressioart.ru/gallery/artist.php?ID=1...
И еще здесь http://www.muhin-art.ru/pictures/?page=0

Понравилось: 1 пользователю

Комментарии (3)

Без заголовка

Понедельник, 28 Ноября 2011 г. 01:54 + в цитатник

Sanjuan Chelin родилась 1 мая 1967 года в Сарагосе, Испания. Её родителями переехали в Чили, где она жила до пяти лет, а затем в Венесуэлу.В 1987 года она возвращается в Испанию, чтобы поступить в колледж изящных искусств в Барселоне. В 1992 году Sanjuan Chelin в своём родном городе открыла художественную студию, в которой занималась преподаванием в течение 11 лет, параллельно представляя свои работы на выставках.

В настоящее время живет в Валенсии, Испания. Официальный сайт художницы

Понравилось: 2 пользователям

Комментарии (0)

очень красивый клип, Торопитесь любить

Понедельник, 28 Ноября 2011 г. 01:12 + в цитатник

"А знаете ли Вы, что каждую ночь кто-то думает о Вас
перед тем, как заснуть. Для кого-то Вы означаете весь мир.
Кто-то мог бы не родиться, но родился ради Вас.
Вы особенны и уникальны. Кто-то, о чьем существовании
Вы даже не подозреваете, любит Вас.
После того, как Вы совершаете самую большую ошибку,
следует что-то хорошее. Когда Вам кажется, что весь мир
отвернулся от Вас, посмотрите, на самом деле
Вы отвернулись от него.
Когда Вам кажется, что у Вас нет шансов получить то,
чего Вам хочется, возможно, Вы этого не достигнете, но,
если Вы верите в свои силы, рано или поздно, Вы достигнете этого.
Всегда запоминайте комплименты, которые были сказаны о Вас.
Но всегда забывайте грубости. Всегда говорите людям,
как Вы относитесь к ним. Вам будет лучше, если они будут знать
о Вашем отношении. Если у Вас есть замечательный друг,
найдите время сообщить ему о том, какой он хороший."

Пауло Коэльо

из дневника svetoten/

Понравилось: 1 пользователю

Комментарии (1)

C днем матери родные

Воскресенье, 27 Ноября 2011 г. 20:00 + в цитатник

С Днем матери родные, я поздравляю Вас. От всей души желаю Счастья. Пусть жизнь будет красивой легкой. Хватает сил на все дела. Чтоб все мечты желания. Вы воплотить смогли сполна.!

fdd924a90a3b205991baab2f3f6c7731 (500x340, 63Kb)

Сердечно поздравляю всех мам с одним из самых теплых и душевных праздников – Днем матери!

Из поколения в поколение слово «Мама» служит нам олицетворением доброты, любви, нежности.

Именно мама, напоминает нам об истинных ценностях жизни, воспитывает в нас высокие человеческие качества. И сама женщина, став матерью, заботясь о своих детях, взяв на себя ответственность за них, проявляет свои лучшие черты, раскрывает свою душу.

От всей души желаю вам здоровья, счастья, семейного благополучия, взаимопонимания
и ответного тепла от своих детей!

Понравилось: 1 пользователю

Комментарии (0)

Кто придумал селедку под шубой

Суббота, 26 Ноября 2011 г. 03:24 + в цитатник

Предположительно автор салата - купец Анастас Богомилов, хозяин популярных столовых и трактиров в Москве. В революционное время посетители его заведений частенько напивались, начинали ревностно спорить о судьбе родины и, естественно, разгорались драки, которые не обходились без битья тарелок, стаканов и порчи мебели.

Тогда Анастасу в голову пришла гениальная мысль о создании народного салата, который стал бы хорошей закуской и символом объединения. Блюдо было подано в первый раз накануне 1919-го Нового года.

Главным ингредиентом салата стала конечно же сельдь, любимое лакомство пролетариев, которую Анастас дополнил крестьянскими луком, родной картошкой и морковью, ну и в завершении как кроваво-красное знамя укрыл это все слоем свеклы.

Чтобы не забывать про врагов Советов салат был густо приправлен западническим французским майонезом. Эффект не заставил себя долго ждать и гости стали очень активно закусывать водку этим простым, но очень питательным и вкусным блюдом, и как следствие хорошей закуски - драк действительно стало меньше.

Название чудесной закуске-салату было дано - "Шовинизму и Упадку - Бойкот и Анафема", или просто "Ш.У.Б.А.". Впоследствие имя автора рецепта самого популярного и любимого салата забылось, а саму закуску стали называть просто "Селедка под шубой".

Кстати, самую большую "Селедку под шубой" - 305 кг и 7 м длиной - приготовили пять поваров с помощниками в калининградском Музее Мирового океана во время празднования Дня селедки . И, конечно же, вся она была съедена!

Интересно, что известная фраза Ипполита из фильма Эльдара Рязанского «Ирония судьбы или С легким паром!», которая гласит так - «Что за гадость это Ваша заливная рыба!»- привела к тому, что после выхода фильма в прокат селедка под шубой обошла по популярности заливную рыбу.

Комментарии (1)

забавные детишки

Суббота, 26 Ноября 2011 г. 03:16 + в цитатник

Комментарии (0)

Ошеломительные детские фотографии

Суббота, 26 Ноября 2011 г. 03:15 + в цитатник

Москвичка Елена Карнеева - профессиональный фотограф, номинант национальной премии «Фотограф года», работает в таких жанрах, как семейная фотография, реклама, арт-ню, гламур, предметная съемка... Но лучше всего ей удаются фотографии детей, которые мало кого оставят равнодушными.

Детские фотографии в ее исполнении притягивают взгляд и получаются необыкновенно яркими, волшебными, их хочется рассматривать и улыбаться вместе с их героями. Сразу видно, что именно детские фотографии привлекают внимание фотографа.

Как говорит Елена «При фотографировании детей важно погрузиться в мир детства, предугадывать и чувствовать движения ребенка, понимать его мотивацию. Самое главное - не жалеть времени, ведь удачного снимка часто приходится ждать часами».