Мысль приготовить гаспачо пришла мне одним дождливым майским вечером, когда я сидела на рабочей встрече в Tonino Lamborghini Boutique Caffe, где попробовала самый вкусный гаспачо из всех, что мне доводилось когда-либо пробовать. Шеф-повар настолько им гордился, что я постеснялась разузнать секрет (надо признать, я всегда стесняюсь излишне расспрашивать кулинарных гениев), поэтому я решила провести домашний эксперимент. То, что получилось, конечно, не было верхом изыска, как в Lamborghini, но получилось все-таки восхитительно! 

Итак, Гаспачо! 

Нам понадобится:
— хороший томатный сок
— 4-5 средних помидоров
— 3 красных болгарских перца
— 3 небольших огурца
— 1 репчатый лук
— 3-4 зубчика чеснока
— оливковое масло
— яблочный уксус или лимонный сок
— соль, перец

Вообще гаспачо из разряда тех блюд, про которые можно сказать — все гениальное просто. Если уменьшить пропорции, то можно приготовить гаспачо всего на пару тарелок за какие-нибудь 15 минут. Но мы сделаем побольше, чтобы суп хорошо настоялся, потому что так он получается намного вкуснее! 

Помидоры надрезаем, ошпариваем кипятком, затем опускаем в холодную воду и снимаем кожуру. 

После чего разрезаем на крупные дольки и удаляем семена.

Болгарский перец очищаем от семян и также режем на крупные куски. 

Огурцы чистим от кожуры, режем крупно. Половину одного огурца откладываем в сторону, она пригодится нам для украшения. 

Чеснок и лук чистим, лук режем на 4 части. И начинаем порциями измельчать все в блендере — немного томатного сока, помидоров, огурцов, болгарского перца, долька чеснока, четвертинка луковицы, немного оливкового масла…

Все выливаем в большую кастрюлю, и уже там добавляем яблочный уксус или лимонный сок, соль и перец по вкусу. В жару особо приятно есть острый гаспачо! 

Оставшуюся часть огурца натираем на крупной терке. Разливаем суп по тарелкам, украшаем измельченным огурцом и листиками петрушки или базилика. Можно наслаждаться! 

Читайте также:

Итальянские равиолли со шпинатом и рикоттой - пошаговый фоторецепт!

Источник.

 

•