Гвоздика-самая полезная среди специй
Сотрудники Университета Мигеля Эрнандеса (Испания) исследовали свойства эфирных масел гвоздики, орегано, тимьяна, розмарина и шалфея. Наибольшее число антиоксидантов было обнаружено в гвоздике. Так как данные вещества защищают организм от болезней, препятствуя повреждению клеток, эту пряность по праву можно назвать самой полезной среди специй.

Исследователи из университета Мигеля Эрнандеса уверены, что лучшей является знакомая многим специя - гвоздика (Syzygium aromaticum). Она содержит высокие уровни фенольных соединений, а также обладает и другими полезными свойствами.

Чтобы сохранить свежесть продуктов, пищевая промышленность сегодня использует синтетические антиоксиданты. Но поскольку это химические соединения, потенциально они могут быть токсичны и вызывать побочные эффекты. В связи с этим активно изучаются свойства растительных продуктов, обладающих антиоксидантным действием, которые смогут заменить синтетические вещества.

"Из пяти проверенных антиокислительных свойств гвоздика лучше всех выделяет водород, сокращает перекисное окисление жиров и лучше всех понижает уровень железа", - заключила один из авторов исследования Хуана Фернандес-Лопес. - Специя обладает высокой антиокислительной способностью и благоприятно воздействует на здоровье".
Источник

Английские булочки к чаю

для 6 булочек:
225 г пшеничной муки, 3 ст. ложки пекарского порошка (разрыхлителя), 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки порезанного укропа, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 125 мл пахты (или кефира), 2 ст. ложки тертого хрена, сливочный сыр, кусочки копченого лосося.

Для приготовления английских булочек по этому кулинарному рецепту выпечки нужно просеять муку, пекарский порошок, соль и сахар в миску. Добавить укроп, втереть в смесь нарубленное ножом масло.

Взбить яйцо, пахту и хрен. Сделать ямочку в муке и влить жидкость, помешать вилкой, чтобы получилось мягкое тесто. Выложить тесто на стол и замесить. Раскатать тесто на столе, посыпанном мукой, в пласт, толщиной около 3 см. Формочкой вырезать 6 кружков. Обрезки собрать и замесить из них еще один пласт. Таким образом использовать все тесто.

Разогреть духовку до 230°С. Выложить кружки на смазанный маслом противень. Запекать в духовке 10-12 мин., пока булочки не поднимутся и не подрумянятся. Подавать со сливочным сыром и копченым лососем.

Источник

Продукты на 16 порций: 250 г муки, тертая цедра от 1 лимона, 125 г сливочного масла, 200 г сахара, 1 яйцо, сливочное масло или маргарин для смазывания, мука для раскатывания теста, 200 г абрикосового мармелада, 750 г крыжовника, 1 щепотка молотой корицы, 1 яичный желток, 1 ст. ложка концентрированного молока. Приготовление: В высокой кастрюле перемешать муку и лимонную цедру. Добавить размягченное сливочное масло, нарубленное хлопьями, 100 г сахара и яйцо. Все вымесить миксером в плотное упругое тесто. Тесто сформовать в шар, накрыть полиэтиленовой пленкой и по меньшей мере на полчаса поставить в холодильник. Форму для торта диаметром 26 см смазать сливочным маслом или маргарином. Примерно 2/3 теста на обсыпанной мукой разделочной доске раскатать в лепешку. Тесто положить в форму и приподнять края. Намазать абрикосовым мармеладом. Крыжовник вымыть, обсушить, обрезать цветки и плодоножки, уложить на тесто. Посыпать оставшимся сахаром. Из остатков теста обсыпанными мукой руками сформовать 8 тонких круглых палочек и в форме решетки уложить на пирог. Желток взболтать с концентрированным молоком и смазать решетку. Пирог поместить в предварительно нагретую до 200° С духовку и выпекать в течение примерно 40 минут. Пирог остудить в форме. С пирогом можно подать подслащенные ванильным сахаром взбитые сливки или ванильное мороженое. Источник  

Любителям капустных пирогов и пирожков

Взбейте до крепкой пены 5 белков, добавив в них 1 чайную ложку соли, с ней белки взбиваются легко и быстро. Желтки разотрите со 150 г мягкого сливочного масла и одним тонким стаканом муки (180 г). Соедините с белками.

Чтобы сделать начинку для пирога с капустой, мелко нашинкуйте, а затем еще и порубите одну глубокую тарелку (с горкой) капусты, немного подсолите (но это не обязательно)и добавьте сырое яйцо. В смазанную маслом форму (примерно 20 см в диаметре) вылейте треть теста и выложите на него ровным слоем капусту, а сверху - остальное тесто.

Выпекайте на среднем огне до красновато-коричневой корочки. Подавайте в горячем виде с зеленью, салатом.
Источник

Очень оригинальный рецептик

Колачки (Kolaczki) - печенье с вареньем или джемом. Существует много версий о происхождении печенья колачки. Самая популярная говорит о том, что впервые это печенье появилось в Польше, но также оно очень популярно в Чехии и Хорватии. Колачки могут быть круглой, квадратной или ромбовидной формы, а тесто – слоеным или дрожжевым. В качестве начинки можно использовать любое варенье или джем.
Ингредиенты:
220 гр. сливочного плавленного сыра; 220 гр. сливочного масла (комнатной температуры); 300 гр. муки; 340 г джема, варенья или конфитюра (примерно 3/4 стакана); 1 яйцо; сахарная пудра.
Приготовление:
1) Плавленный сыр смешать с маслом. Всыпать по одному стакану муки и хорошенько перемешать. Закрыть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

2) Разогреть духовку до 150 С.

3) На предварительно посыпанной сахарной пудрой (не мукой!) поверхности раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см. Разрезать на квадратики со стороной 5 см. Выложить чайной ложкой варенье или джем в центр каждого квадратика. Подвернуть два противоположных уголка к центру и защипнуть. Для улучшения внешнего вида можно смазать взбитым яйцом.

4) Выпекать 15 минут или до слегка коричневого цвета по краям. Дать остыть, затем через ситечко посыпать сахарной пудрой.
Источник

Еще одна вариация из лаваша.

Продукты:
Лаваш тонкий, мясо (Любое..или фарш) — 350 г, морковь — 1 шт, лук репчатый, зелень, кефир — 1 стакан, яйцо — 1 шт, сыр (тведый) — 150г
Приготовление:
Можно взять готовый фарш...приготовить как вам привычно..обжарить фарш..или немного отварить затем обжарить...Я люблю сырое мясо обжарить..затем перекрутить в фарш...Так получается сочнее...на наш вкус вкуснее
Мясо режем небольшими кусочками..солим..перчим..Обжарим с луком и морковью...минут 10 постоянно помешивая...добавляем любимые специи...и чайную ложку томатной пасты...
Перемалываем мясо на комбайне..или пропускаем через мясорубку...Остывший фарш смешиваем с зеленью и тертым сыром
Форму выкладываем лавашом....Выкладываем лаваш с нахлестом на бортики формы...И половину фарша выкладываем на лаваш
Кефир размешайте с яйцом...Рвем лаваш на части..окунаем в кефир
Кусочки лаваша смоченые в кефире мнем и выладываем смятыми на фарш
Сверху...на смятые кусочки лаваша...оставшийся фарш...затем накрыаем все это целыми лавашами..(я их делаю небольшими...у меня снизу два...и сверху два лаваша)
Смажем наш пирог сверху оставшимся кефиром...и положите несколько пластиков сливочного масла...отправляем пирог в духовку на 15 -20 минут..выпекаем при температуре 240
Взято отсюда

"Наполеон" из тыквы

Что нужно:
Тыква — 150 г Маргарин — 150 г Вода — 0.5 стак. Соль — 0.5 ч. л .Мука — 3.5 стак. Молоко (в крем) — 500 мл Сахар (в крем) — 7 ст. л. Желток (в крем) — 1 шт Банан (в крем) — 1 шт


Тыкву очистить, нарезать кубиками, залить водой, посолить и сварить до мягкости. Затем слить воду, измельчить до однородности и добавить к ней растопленный маргарин, воду и муку. Замесить тесто и разделить на 9 частей. Поставить в морозилку на 30 минут. Тем временем приготовить КРЕМ. Желток растереть с сахаром, добавить измельченный блендером банан и 350 мл молока. Затем добавить остальные 100 мл молока, в которых мы хорошо размешали муку, чтобы не было комочков. Ставим на медленный огонь и помешиваем, НЕ ДОВОДЯ ДО КИПЕНИЯ! Крем варить до средней густоты- и не жидкий, и не сильно густой. Дать ему остыть. Теперь пора печь коржи. Для этого каждый шарик теста раскатываем, как можно тоньше и прокалываем вилкой. Печь в предварительно разогретой духовке при температуре 220 градусов 10 минут. Я пекла по 2 коржа сразу, так быстрее. Когда все коржи испекутся и остынут, края у них обрезать. Один корж и обрезанные края измельчить в крошку. Смазать остальные коржи кремом, не забывая хорошо промазать бока. Готовый торт посыпать сверху и по бокам крошкой, и поставить в холод на 5 часов, а лучше на ночь.
Источник

Куриные рулетики с ананасом
Куриное филе, сыр твердый , ветчина , ананас консервированный , соль, перец, подсолнечное масло, сухари панировочные

Итак, ветчину и твердый сыр нужно порезать пластинками толщиной 0,5 см. Куриное филе разрезать вдоль, развернуть и отбить , чтобы получилась тонкая лепешка. Посолите и поперчите каждое готовое филе, выложите вовнутрь ветчину, сыр и ананас, заверните плотненько и закрепите зубочистками или заверните и скрепите нитками.
Каждый рулетик обмакните во взбитое яйцо и затем обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте с каждой стороны по 5 минут и тушите под закрытой крышкой еще минут 20. Перед подачей нитки и зубочистки нужно снять. Подавать горячим, украсив листьями салата.
Источник