Источник  http://akylly.ru/2012/12/23/neskolko-receptov-kofe/

 Кофе-эспрессо - основа приготовления многих видов кофе. Но мало кто знает, что аналог эспрессо можно вполне приготовить и дома, без использования кофе-машины. Итак,

1  Кофе в турке

- Кофе в зернах или молотый кофе.
- Вода, желательно фильтрованная.
- Сама турка, в которой вы его будете готовить.
Способ приготовления:
1. Кладем в турку объемом в 0.25 л. 2-3 чайные ложки готового кофейного помола.
2. Перемешиваем в сухую и ставим на небольшой огонь.
3. Дождавшись когда смесь хорошо прогреется и от нее начнет валить хороший жар, заливаем в турку заранее подогретую градусов до 30-40 воду.
4. Как только начнет закипать, снимаем турку с огня и перемешиваем поднявшуюся гущу так, чтобы та была покрыта водой и опять на огонь.
5. После того как начнет вскипать во второй раз, дожидаемся чтобы вода пару-тройку раз булькнула и снимаем с огня.
6. Как сняли с огня, накроем турку блюдечком и дадим отстояться приготовленному нами напитку минут, эдак 5.

2.  кофе по-восточному

Способ приготовления:
- В турку кладем полторы чайные ложки сахара и нагреваем на огне, пока сахар не начнет карамелизироваться.
- После того, как он под воздействием тепла приобретет светло-коричневый цвет, добавляем молотый кофе и воду.
- Содержимое турки размешивается и доводится до кипения. Можно добавить корицу или кардамон. Ни в коем случае кофе не должен закипеть.
- Повторить два-три раза и подавать в маленьких чашечках не процеживая, с гущей.

3. Кофе Мокка

Способ приготовления: в высокий стакан наливают на 1/3 эспрессо, на 1/3 горячее молоко и на 1/3 какао, подают его как с взбитым в пену молоком, так и без него.

4. Кофе глясе готовят из охлажденного кофе.

В большие, емкостью 300 мл фужеры кладут мороженое, поливают шоколадным сиропом, далее необходимо осторожно налить охлажденный кофе. В каждый фужер добавить большую ложку взбитых сливок и посыпать леденцовой крошкой.

Источник http://bestcooking.narod.ru/Kofe_glyase.html

кофе молотый - 4 ч. ложки

мороженое крем-брюле - 150 г

шоколад тертый - 2 ч. ложки

корица - 1 шепотка

вода - 200 мл

сахар - по вкусу

Рецепт приготовления очень прост: залейте молотый кофе водой, доведите до кипения, добавьте корицу, шоколад и охладите.

Налейте кофе гляссе в бокалы, добавьте по шарику мороженого и подавайте к столу.