Острая закуска «Мухаммара»

Название очень интригует, согласны? В Израиле, Ливане, Палестине, Турции и других восточных державах она очень популярна.

На вид — это соус терракотового цвета. Очень ароматный и неимоверно вкусный. С одной стороны это вариант соуса, приготовленный из сладкого перца, с другой — полноценное блюдо для любителей остренького.

Его можно подать с лепешками или к мясу, к печеной или вареной картошке, к рыбе и многим другим блюдам. А главное — делается он очень быстро и легко. Осталось научиться готовить мухаммару.

Ингредиенты

Приготовление

1. 1Помойте болгарский перец. Разрежьте его вдоль на две части. Удалите семена и плодоножку.
2. 2Разогрейте духовку до 180 °С. Включите режим конвекции и гриля.
3. 3Возьмите форму для запекания и выложите перец на дно. Отправьте его в духовку на 20 минут.
4. 4Очистите запеченный перец от кожицы.
5. 5Возьмите сковороду, прогрейте ее на медленном огне и подсушите на ней грецкие орехи.
6. 6Очистите лук и нарежьте его кубиками. Обжарьте овощ на оливковом масле.
7. 7Очистите чеснок и раздавите его в чеснокодавке. Отправьте его к луку, перемешайте ингредиенты и пожарьте так еще 30 секунд.
8. 8Отправьте в блендер обжаренные чеснок и лук, орехи, а также запеченный перец. Добавьте к ингредиентам бальзамический уксус, соль, черный перец, паприку, кумин, перец чили и сахар. Понемногу добавляйте оливковое масло.
9. 9Взбейте все ингредиенты до однородной массы. Обязательно попробуйте ее на сахар и соль.
10. 10Отправьте готовую массу в холодильник на два часа. Но такой соус можно также подавать сразу после приготовления.

Бабагануш из баклажанов

Бабагануш — это популярная восточная закуска-соус, нежный паштет из печеных баклажанов. Блюдо готовится очень просто, но впечатление производит неизменно самое лучшее. Готовят бабагануш в Турции, Израиле, Сирии, Индии, на Кавказе и еще нескольких десятках стран. В зависимости от локации меняется и рецепт приготовления закуски.

Так, в одних странах в состав входит тахинная (кунжутная) паста, в других нет. Рецепты могут отличаться наличием йогурта в составе и набором специй, но неизменным остается одно — в бабагануш обязательно должны входить печеные баклажаны. Запечь их также можно по-разному: в духовке или на открытом огне. Аромат дымка еще лучше подчеркнет вкус блюда!

Ингредиенты

Приготовление

1. 1Баклажаны вымойте, наколите вилкой, выложите на противень и запеките в течение 40 минут при температуре 175 градусов. Мягкие баклажаны достаньте из духовки, разрежьте вдоль и остудите.
2. 2Поместите семена кунжута в чашу блендера и смелите в пасту. Добавьте чеснок, лимонный сок, красный перец, соль, оливковое масло, перемешайте до однородности.
3. 3Мякоть баклажанов выскоблите вилкой, Если семена крупные, удалите. Пюрируйте мякоть, смешайте с кунжутной заправкой. Скорректируйте вкус, добавив еще соли, перца или лимонного сока.
4. 4Подавайте соус в глубокой пиале, сбрызнув оливковым маслом и посыпав измельченной кинзой.
5. 

Подать бабагануш можно по-разному. Можно так, как описано в рецепте, а можно сразу намазать на свежий лаваш, свернуть рулетом и наслаждаться восточной закуской в таком виде.

Кордон - блю из куриных грудок

3 шт куриного филе порезать вдоль,чтобы получилось 6 куриных отбивных

Филе слегка отбить,но не сильно,оно не должно быть слишком тонкое,посолить,поперчить
На каждый пласт филе выложить тонко порезанный ломтик ветчины и сыра,чуть меньшего размера

Свернуть в рулет,по необходимости закрепить зубочисткой

В миске смешать 3 ст.л муки и 1 ч.л. паприки и обвалять куриные рулетики

В сковороде растопить 6 ст.л. сливочного масла и обжарить рулетики с обоих сторон

Рулетики прямо в сковороде полить 1/2 стакана сухого вина и добавить 1 ч.л.
любой куриной приправы ,накрыть крышкой и тушить 30 минут.

1 ст.л. крахмала смешать со 1 стаканом сливок любой жирности

Обжаренные рулетики вынуть из сковороды на блюдо
Сливки с крахмалом тонкой струйкой влить на сковороду к образовавшемуся соку,постоянно помешивая,пока соус не загустеет

Полученным соусом полить рулетики,выложенные на блюдо,сверху немного присыпать паприкой.

Кордон - блю из куриных грудок - фотографии

Баклажаны с куриной грудкой по-китайски

Автор: Гали-28---Баклажаны с куриной грудкой, это необыкновенно вкусное, богатое и насыщенное вкусом и ароматом блюдо. Это блюдо займет достойное место, и на праздничном столе, и в будни, а можно прихватить с собой, и на пикник, и на дачу. Время приготовления: 60 минут

Рецепт "Баклажаны с куриной грудкой по-китайски":

Подготовить ингредиенты для нашего блюда.

Баклажаны нарезать брусочками, посолить, отставить на 30 минут.

Тем временем нарезать куриное филе, так же, длинными брусочками.

Обжарить без соли со всех сторон, помешивая.

Выкладываем на тарелку.

Вернемся к баклажанам. Промыть их от соли, просушить бумажным полотенцем и обжарить со всех сторон, до золотистого цвета, в один слой.

Выкладываем так же, на тарелку.

Приготовить соус: выложить все в чашу блендера - чеснок, острый перец, добавить майоран или орегано, соевый соус ТМ Киккоман натурального брожения, сахар, воду, уксус, кунжут, тертый имбирь, томатную пасту. Пробить до пюреобразного состояния.

Лук и чеснок мелко порубить и обжарить до прозрачности. Влить к луку соус, перемешать и прогреть 2 минуты

Добавить куриную грудку, все очень осторожно перемешать, чтоб мясо осталось целыми брусочками, прогреть еще 2 минуты.

Теперь добавить баклажаны и опять все аккуратно перемешать и потушить 3-4 минуты, на маленьком огне.

Добавить нарезанную зелень петрушки и укропа.

Перемешать и выложить на блюдо для подачи. Перемешиваем так: как бы перекладываем грудку и баклажаны в соусе, чтоб они не помялись, а остались целыми брусочками. Приятного аппетита!

Цветная капуста в сырном кляре с чесночным соусом

Думаю, каждая хозяйка умеет готовить цветную капусту в кляре из молока, яиц и муки. Сегодня я хочу предложить вам интересный рецепт, в котором при приготовлении кляра мы будем использовать твердый сыр. С ним овощи получаются еще вкуснее.

Закуска получается очень ароматной, с аппетитной золотистой корочкой. Дополнительно я рекомендую приготовить соус с чесноком. Он идеально подходит для этого блюда.

Рецепт приготовления

Мясо по-корейски

По вкусу получается,как шашлык.

Свинину порезать небольшими кусочками,добавить:
2 порезанные луковицы
2-3 дольки чеснока
соль
1 ст.л.сахарной пудры(без верха,можно сахар)
2-3 ст.л.соевого соуса
черный перец
можно добавить зиру(кумин)
Мариновать от 1 часа до целой ночи.
Противень   смазать маслом,разложить мясо,запечь,когда подрумянится-перевернуть,в   общем-у меня получился примерно час при темп.200 град.

Автор: Татьяна Полякова

Капуста брокколи с творогом и чесночным соусом

Из брокколи получаются вкусные вторые блюда, которые могут выступать и в качестве полезного гарнира к любому мясу. Попробуйте вариант, где брокколи прекрасно гармонирует с творогом. При этом блюдо дополнено ароматным чесночным соусом!

Для приготовления вам понадобится:

• Брокколи 1 килограмм
• Творог 250 грамм
• Чеснок 5 зубчиков
• Куриное яйцо 2 штуки
• Лимонный сок 5 ст. ложки
• Растительное масло 5 ст. ложки
• Сливки 5 ст. ложек
• Пищевая соль по вкусу
• Специи и приправы по вкусу

Источник →

Великолепные куриные котлеты с кабачками

Побалуйте родных и приготовьте им великолепные куриные котлеты с кабачками. Потрясающе вкусные, невероятно ароматные домашние котлеты очень быстро готовятся и получаются божественно вкусными. За счет кабачков, котлеты из куриного фарша выходят сочные. Если вы никогда не готовили такое лакомство, то наверстывайте упущенное. Буду очень рада, если вы как-то сделаете котлеты с кабачками на своей кухне: и вам, и вашим близким будет вкусно.

• куриное филе — 400 грамм;
• кабачки — 300-400 грамм;
• куриное яйцо (крупного размера) — 1 штука;
• зеленый лук;
• свежая зелень (укроп и петрушка) по вкусу;
• пшеничная мука — 1-2 столовые ложки;
• соль;
• черный молотый перец.

Великолепные куриные котлеты с кабачками. Пошаговый рецепт

1. Для приготовления великолепных куриных котлет с кабачками нам понадобится куриный фарш.
2. Для этого берем куриное филе и пропускаем его через мясорубку. Куриный фарш для великолепных котлет готов.
3. Кабачки (по рецепту) для куриных котлет хорошо моем и натираем их на крупной терке.
4. Совет: для приготовления великолепных куриных котлет лучше всего использовать молодые кабачки. С таких кабачков кожицу снимать не нужно.
5. Тертые кабачки перекладываем в отдельную емкость, солим по вкусу, хорошо перемешиваем, а затем выкладываем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость (я оставляю кабачки на 15 минут).
6. Когда с кабачков вытечет вся жидкость (можно еще немного отжать руками) перекладываем их в отдельную глубокую посуду.
7. В емкость с кабачками перекладываем предварительно приготовленный фарш и разбиваем одно куриное яйцо (я использовала домашнее яйцо крупного размера).
8. Зеленый лук моем, мелко измельчаем при помощи ножа (количество лука берите на собственное усмотрение).
9. Свежую зелень петрушки и укропа нарезаем так же, как и зеленый лук.
10. Совет: очень вкусно, если в великолепные котлеты с кабачками добавить немного мелко измельченного чеснока.
11. Фарш с кабачками солим, перчим по вкусу, и все хорошо перемешиваем до получения однородной массы.
12. Затем в фарш перекладываем мелко измельченную зелень, и еще раз все перемешиваем (для того, чтобы хорошо перемешать фарш, я перемешиваю руками, а не ложкой).
13. Для большей вязкости фарша добавляем муку, и снова все перемешиваем. Фарш для великолепных котлет готов.
14. На сковороду наливаем растительное масло и отправляем на плиту.
15. Руки смачиваем в воде, из полученного фарша лепим котлеты и отправляем их на разогретую сковороду.
16. Обжариваем куриные котлеты с кабачками на небольшом огне с обеих сторон до полной готовности (до румяности).
17. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 14 великолепных куриных котлет с кабачками.

Попробуйте приготовить великолепные котлеты с кабачками хоть один раз: и рецепт этого блюда надолго останется на страницах вашей кулинарной книги. На «Очень вкусно» вы найдете еще очень много пошаговых рецептов новых и вкусных блюд. Готовьте вместе с нами!

Котлеты из кабачков с фаршем

Это блюдо создано словно специально для тех, кто не любит кабачки. «Так Просто!» представляет кабачковые котлеты с фаршем: ароматные, пышные, нежные, они заставят поменять мнение об кабачках любого привереду!

ИНГРЕДИЕНТЫ 

● 300–400 г любого фарша 
● 1 кабачок средних размеров 
● 2 яйца 
● 1–2 ст. л. манки 
● 0,5 ч. л. соли 
● мука или панировочные сухари 
● перец, другие специи по вкусу 
● масло для жарки 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 

1. Кабачок вымой и натри на крупной терке, если овощ у тебя перезревший, очисти его от семечек и кожуры. Часть выделившегося сока слей. 

2. Добавь к кабачку мясной фарш, яйца, манку. Посоли, поперчи и хорошенько вымешай. Оставь на минут 15, чтобы манка впитала сок. 

3. Смоченными в воде руками сформируй пышные котлеты, обмакни каждую в муку или сухари и обжарь на разогретом масле до золотистой корочки. 

Рецепт котлет из кабачков — находка для тех, кто хочет похудеть! Для этого фарш нужно брать либо куриный, либо индюшиный, а чтобы количество масла свести к минимуму, котлеты можно запечь в духовке.

Греческие котлеты с огурцом

Лёгкий куриный пирог — запеканка

Отличный диетический и очень легкий, а главное вкусный пирог с куриной грудкой

Ингредиенты:

Мука — 50 г
Яйцо — 2 шт.
Молоко — 150 г
Вареное куриное филе — 300 г
Сыр твердый низкой жирности — 50 г
Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
Приправы (черный перец, карри, итальянские травы) — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

Для теста взбиваем яйца с солью и молоком, добавляем муку, разрыхлитель и приправы. Тесто должно быть не густое. Куриное филе мелко нарезаем и перекладываем в тесто, добавляем натертый сыр. Хорошо размешиваем и перекладываем в форму для выпечки.
Выпекаем пирог в разогретой до 200 градусов духовке около 35–40 минут до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Оладьи из кабачков с сыром и чесноком

Ингредиенты:

— 1 средний кабачок
— 1 яйцо
— 50 гр. натертого сыра
— зубок чеснока
— 1 ст.л. муки
— соль, перец

Приготовление:

Кабачок очистить от кожицы и натереть на крупную терку, вбить яйцо, хорошо перемешать.
Добавить к кабачку натертый сыр и измельченный зубчик чеснока, посолить и поперчить по вкусу, всыпать муку, перемешать.
Жарить оладьи на растительном масле до румяной корочки.

Сочная закуска на скорую руку. Помидор в сырном кляре

Ингредиенты:

• 3 средних помидора
• 150 гр твердого сыра
• 2 яйца
• 2 ст.л. майонеза или сметаны
• 1-2 ст.л. муки
• соль, перец по вкусу
• растительное масло для жарки
• петрушка для украшения

Приготовление:

Помидоры помыть, обдать кипятком секунд на 30, снять кожицу.

Порезать помидоры кружочком.

Приготовить сырный кляр: сыр натереть на мелкой терке

В тертый сыр добавить яйца, майонез, муку, посолить немного, поперчить.

Все перемешать. Кляр должен получится густым.

На сковороде разогреть растительное масло до «пощелкивания». Обмакнуть каждый кружок помидора в кляре и с помощью ложки выложить на сковороду. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки. .

При подаче украсить зеленью
Закуска на «скорую руку» готова! Приятного аппетита!

Источник →

Соус "Смородинка"

Автор: yugai ludmila65---новый соус преподнесет старое знакомое блюдо в новом вкусе, откроет оттенки ранее не знакомые. Вот например, соус из смородины. Представляю на Ваш суд. Время приготовления: 15 минут

Рецепт "Соус "Смородинка"":

Смородину перебрать, промыть. Залить 1/2 стакана воды и проварить 3 минуты

Влить соевый соус от ТМ Киккоман. Натурально сваренный, очень вкусный. Варить на медленном огне, помешивая.

Приготовить специи.

Добавить сахар и специи к смородине. Варить 3 минуты.

Для эластичности добавить оливковое масло. Дать закипеть и убрать с огня.

Пробить погружным блендером до однородности.

Дать остыть и вкуснейший соус готов.

Вишневый соус "Барбекю"

Автор: subsidii66---поделиться невероятно вкусным вишнёвым соусом, который послужит прекрасным дополнением к любому виду мяса. Он подойдет как к птице, так и к свинине, говядине, и даже кролику. Вишня обладает очень ярким и в то же время деликатным вкусом. Соус из вишни получается пряным, насыщенным, острым. И несмотря на большое количество сахара и мёда в рецепте, варенье у вас точно не получится. Соуса получается достаточное количество, он прекрасно хранится в холодильнике в течении месяца в стеклянной банке. Угощайтесь! Время приготовления: 50 минут

Рецепт "Вишневый соус "Барбекю"":

Приготовить необходимые ингредиенты.

Разогреть в сотейнике или глубокой сковороде масло на среднем огне. Добавить мелко нарезанный красный лук (или обыкновенный репчатый) и готовить до мягкости, около 5 минут. Добавить мелко нарезанный чеснок и жарить до появления аромата, около 30 секунд.

Добавить томатный соус, вишню, коричневый сахар, апельсиновый сок, мёд (или патоку), уксус, соевый соус (у меня натурально сваренный соевый соус ТМ Киккоман), порошок чили, горчицу, соль, черный перец, кайенский перец и перемешайте. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до слабого и варить до загустения, около 30 минут, периодически помешивая.

Соус пробить погружным блендером до получения однородной массы. Дать остыть до комнатной температуры и можно подать к столу. Излишки переложить в банку. Этот соус прекрасно хранится в холодильнике до месяца в стеклянной таре с плотно закрытой крышкой. Приятного аппетита!

Потрясающая закуска из кабачков

Эта летняя закуска — настоящая находка!

Она станет отличной альтернативой вредному картофелю из кафе.
Важный момент: если готовишь закуску для детей, клади поменьше перца!

• кабачки, 0,5 кг
• яйцо, 1 штук
• панировочные сухари, 100 грамм
• сыр, 50 грамм
• мука, 60 грамм

• 
  1/4 ч. л. хлопьев перца чили
  1,5 ч. л. соли
  1/4 ч. л. черного перца
  20 г оливкового масла
  1 ч. л. сушеного чеснока
  1 ч. л. паприки
  1 ч. л. прованских трав
  Нарежь кабачки соломкой и включи духовку разогреваться до 220 градусов.
• 
  Помести брусочки кабачка в глубокую миску, затем добавь пол чайной ложки соли и черный перец. Хорошенько перемешай всё.
• 
  На этом этапе нужно подготовить панировочные сухари. Добавь в них тертый сыр, перец чили, чайную ложку соли, сушеный чеснок, паприку и прованские травы. Перемешай массу до получения однородной консистенции.
• 
  Взбей яйцо в глубокой миске.
  Насыпь в кабачки муку и перемешай так, чтобы каждый брусочек покрылся ею.
• 
  Помести кабачки в миску со взбитым яйцом, а затем в емкость с сухариками. Со всех сторон обваляй каждый ломтик.
• 
  Подготовь противень: застели его пергаментом для запекания, а затем смажь оливковым маслом.
  Пироги на заказ
• 
  Выложи кабачковую соломку на противень и поставь в духовку выпекаться. Через 7 минут переверни брусочки на другую сторону и выпекай такое же время.
• 
  Закуску из кабачков необходимо подавать с пикантным соусом. Можно приобрести готовый продукт в магазине или приготовить самому, смешав небольшое количество сметаны, зелени и специй.
• 

   

  Светлана Сергиенко -- Привет всем !!! Классные кабачки получаются. Мой муж просто обожает их, да ещё с домашней ветчиной, которую я готовлю в ветчиннице..И холодными и горячими съдаем за раз, два. Гости просто влюблены в эти блюда Всем здоровья и прекрасного аппетита..!!!!

Источник →