Этот торт похож на заводской, потому что у него получается очень воздушное тесто. Крем взбивается из сметаны, сахара, какао и сливочного масла. Тёплый крем напоминает растаявшее шоколадное мороженое, а в охлаждённом состоянии напоминает крем из торта «Сказка». Необычный вкус торту придаёт консервированная клубника, выложенная между коржами, и пропитка из клубничного сиропа с добавлением ромовой эссенции. Верх торта не заливается привычной шоколадной глазурью, а посыпается сухим какао-порошком, который придаёт торту новый вкус. Чтобы торт раскрыл весь свой вкус и аромат, он должен постоять сутки в холодильнике.

Для теста:

1. 6 столовых ложек муки;
2. неполный стакан сахара;
3. 5 яиц;
4. щепотка лимонной кислоты;
5. щепотка соды;

Для крема:

1. 1 стакан сахара;
2. 1 стакан сметаны;
3. 1 пачка сливочного масла;
   1 столовая ложка какао-порошка.

Для прослойки и пропитки:

1. баночка консервированной клубники;
2. несколько капель ромовой эссенции.

Для посыпки торта:

1. 2 чайные ложки какао-порошка.

В миску положите яичные желтки и сахар.

Взбейте смесь миксером до увеличения в объёме.

Охлаждённые белки взбейте миксером до устойчивой пены.

Выложите белки на взбитые желтки. Перемешивать пока не нужно.

На белки насыпьте муку. Добавьте соду и лимонную кислоту.

Аккуратно перемешайте тесто, стараясь не уничтожить белковую пену.

Разъёмную форму застелите пергаментом, прикрыв бумагой не только донышко, но и бока формы. Вылейте в неё тесто.

Разровняйте. Поставьте форму в нагретую до 200° духовку и выпекайте десять минут. Затем, не открывая дверцы, убавьте температуру до 170° и выпекайте ещё 20 минут. Осторожно откройте духовку и проверьте корж зубочисткой. Она должна остаться без крошек теста.

Готовый корж оставьте в форме на пять минут.
Затем уберите кольцо, а корж переверните на полотенце. Снимете донышко формы. Корж полностью остудите.

Приготовьте крем. Для этого в миску насыпьте сахар и положите сметану.

Перемешайте, а затем взбейте смесь миксером. Добавьте какао-порошок.

Сначала размешайте смесь ложкой, а потом ещё раз взбейте миксером.

В мисочку положите подтаявшее масло и разомните ложкой.

Постепенно добавляя шоколадную смесь, взбивайте крем миксером до густого состояния.

Остывший корж разделите на два тонких пласта.

Из баночки выложите клубнику на тарелку, а сироп перелейте в отдельную ёмкость. В сироп добавьте чуть-чуть ромовой эссенции и перемешайте.

Один корж положите на плоское блюдо и полейте клубнично-ромовой пропиткой. В один слой положите клубнику.

Клубнику покройте половиной получившегося крема.

Накройте крем вторым коржом.
Верхний корж тоже полейте сиропом.

Выложите на торт остальной крем и распределите по все поверхности.

Торт посыпьте какао, воспользовавшись для этого ситечком.

Поставьте торт в холодильник на сутки.
На следующий день порежьте торт на порции.

Торт с вареньем и шоколадным кремом