-ß - ôîòîãðàô

Íîâàÿ ðåàëüíîñòü â ôîòîãðàôèÿõ Julie de Waroquier

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Àëèñà_Ìåëàôîí

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñîîáùåñòâà

×èòàòåëü ñîîáùåñòâ (Âñåãî â ñïèñêå: 3) Êíèæêà_ñ_êàðòèíêàìè Cool-Quotes Food_and_Style

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 19.01.2011
Çàïèñåé: 3929
Êîììåíòàðèåâ: 24
Íàïèñàíî: 5212


Áåç çàãîëîâêà

×åòâåðã, 05 Ôåâðàëÿ 2015 ã. 12:30 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Lyudmila2807 Êàê ïðèãîòîâèòü àäûãåéñêèé, äîìàøíèé ñûð

 ðåñïóáëèêå Àäûãåÿ ýòî ñûð ãîòîâÿò â êàæäîé ñåìüå. Àäûãè åäÿò åãî è ñî ñìåòàíîé, è ñ õëåáîì, è ñ àðáóçîì, è êàê ñàìîñòîÿòåëüíîå áëþäî. Ãîòîâÿò àäûãåéñêèé ñûð èç ñâåæåãî ìîëîêà è ñûâîðîòêè. Áóòåðáðîä ñ êóñî÷êîì àäûãåéñêîãî ñûðà ìàññîé 50-80 ã îáåñïå÷èò îðãàíèçì ñóòî÷íîé äîçîé êàëüöèÿ è âèòàìèíà B. Ïîëåçíûå ôåðìåíòû, ñîäåðæàùèåñÿ â íåì, óëó÷øàò íàñòðîåíèå è íîðìàëèçóþò ìèêðîôëîðó êèøå÷íèêà.
Èíîãäà ãîòîâóþ ãîëîâêó ñûðà ñîëÿò èëè êîïòÿò. Êîï÷åíûé, ïðèãîòîâëåííûé ñ ñîáëþäåíèåì âñåõ ïðàâèë, ìîæåò õðàíèòñÿ îêîëî ãîäà. Àäûãåéñêèé ñûð ïðåêðàñíî ñî÷åòàåòñÿ ñ çåëåíüþ, âèíîì, õîðîø â êà÷åñòâå íà÷èíêè ê ïèðîãàì è ÷åáóðåêàì.
8d3791829a9aef2f5894e46987fe38ca (622x700, 259Kb)
aif.ru
Èç êîììåíòàðèÿ Öåöà: Ìîæíî è ëèìîííîé êèñëîòîé çàñûðèòü. ß ðàíüøå òàê äåëàëà. À òåïåðü êóïèëà ñïåö.çàêâàñêó - å¸ 1-2 ëîæêè íà 5 ë èä¸ò, ïîëó÷àåòñÿ 1 êã ñûðà è ìíîãî âêóñíîé ñûâîðîòêè.
***
Äîìàøíèé ñûð
original (1) (410x307, 39Kb)Ïðèãîòîâèòü äîìàøíèé òâåðäûé ñûð íå òàê óæ è ñëîæíî. Òàêîé ñûð ìîæíî ñìåëî äàâàòü ìàëûøó, âåäü â íåì íå áóäåò íèêàêèõ àðîìàòè÷åñêèõ äîáàâîê è êðàñèòåëåé.
Èíãðåäèåíòû:
- 500 ãðàìì æèðíîãî òâîðîãà (íå ìåíåå 9%) çåðíèñòîãî
- 500 ìë ìîëîêà (÷åì æèðíåå, òåì ëó÷øå, íî ÿ áðàëà îáû÷íîå 3,2%)
- 50 ãðàìì ñëèâî÷íîãî ìàñëà
- 0,5 ÷àéíîé ëîæêè ñîäû
- 1 ÿéöî
- ñîëü ïî âêóñó (ïðèìåðíî 0,5 ÷àéíîé ëîæêè)
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ äîìàøíåãî òâåðäîãî ñûðà:
1) Âûëèâàåì ìîëîêî â øèðîêóþ êàñòðþëþ. Âûñûïàåì òâîðîã â ìîëîêî è íà÷èíàåì ïîìåøèâàòü äåðåâÿííîé ëîæêîé èëè ëîïàòî÷êîé, ÷òîáû íå ïðèëèïàëî. Äîâîäèì ìîëîêî äî êèïåíèÿ è ïðîäîëæàåì âàðèòü òâîðîã â ìîëîêå ïðèìåðíî 10-15 ìèíóò. Îãîíü äîëæåí áûòü ñîâñåì íåáîëüøèì, ÷òîáû òâîðîã íå ïðèëèï è íå ïðèñûõàë ê êàñòðþëå.
2) Çàòåì áåðåì ñèòî, ÷åì ìåëü÷å, òåì ëó÷øå, è âûëèâàåì íàøó ìàññó – ïðîöåæèâàåì ÷åðåç ñèòî. Åñëè ó âàñ êðóïíîå ñèòî, ëó÷øå ïîëîæèòü íà íåãî äîïîëíèòåëüíî íåñêîëüêî ñëîåâ ìàðëè.
3) Æäåì, êîãäà ñòå÷åò ñûâîðîòêà. À ïîêà ðàñòàïëèâàåì ñëèâî÷íîå ìàñëî â êàñòðþëå è ñìåøèâàåì åãî ñ ÿéöîì è ñîäîé. Êîãäà ìàñëî õîðîøåíüêî «ðàçîøëîñü» ñ ñîäîé è ÿéöîì, äîáàâëÿåì âàðåíûé òâîðîã, ñ êîòîðîãî ñòåêëà ñûâîðîòêà.
4) Íà ìèíèìàëüíîì îãíå ïîìåøèâàåì áåñïðåðûâíî è òùàòåëüíî, ÷òîáû «çàâàðèòü» ÿè÷íî-ìàñëÿííóþ ìàññó – ïðèìåðíî 5 ìèíóò. Åñëè íà÷íåò ñèëüíî ïðèñûõàòü ê êàñòðþëå, ìîæíî äîáàâèòü íåìíîãî ñûâîðîòêè, òàê ñäåëàëà ÿ. Êîãäà âàø ñûð ñòàíåò íåæíî æåëòîãî öâåòà (òâîðîã õîðîøåíüêî ñìåøàåòñÿ ñ ÿéöîì, ñîäîé è ìàñëîì), ìîæíî óáèðàòü ñ îãíÿ.
5) Çàòåì ïåðåêëàäûâàåì ãîòîâóþ ìàññó â ôîðìó, ìîæíî ïðåäâàðèòåëüíî âûñòåëèòü åå ìàðëåé, ÷òîáû äîìàøíèé ñûð ëó÷øå îòîøåë è ëè æå ïåðåëîæèòü ìàññó îáðàòíî â ñèòî. È óáèðàåì ñûð â õîëîäèëüíèê.
6) Óæå ÷åðåç íåñêîëüêî ÷àñîâ íàø òâåðäûé ñûð â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ãîòîâ. Åãî ìîæíî ðåçàòü è êëàñòü íà áóòåðáðîä. Îí ïîëó÷àåòñÿ íå î÷åíü ñîëåííûì, åñëè âû ëþáèòå ïîñîëåíåå - äîáàâëÿéòå ÷àéíóþ ëîæêó ñîëè è áîëüøå.
hitrostigizni



Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Âêóñíîñòè ðàçíûå":

×àñòü 1 - ×åñíî÷íîå ìàñëî
×àñòü 2 - Òå ñàìûå 90-å. Êàê ãîòîâèëè «èç íè÷åãî»?
...
×àñòü 11 - Ñïîñîáû ïðèãîòîâëåíèÿ êóðèíûõ ÿèö (èíôîãðàôèêà)
×àñòü 12 - Íåìíîãî î ÿéöàõ
×àñòü 13 - Êàê ïðèãîòîâèòü àäûãåéñêèé, äîìàøíèé ñûð
×àñòü 14 - Êàê ñàìèì ñäåëàòü êåôèð, òâîðîã è ñìåòàíó. Èíôîãðàôèêà
×àñòü 15 - Êèñëîìîëî÷íûå ïðîäóêòû: êàê ïîëó÷àþòñÿ è ÷åì ðàçëè÷àþòñÿ. Èíôîãðàôèêà
...
×àñòü 21 - Ìàéîíåç èç ëüíÿíûõ ñåìÿí
×àñòü 22 - Áåñöåííûå ñîâåòû äëÿ âàøåé ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è
×àñòü 23 - Èìèòàöèÿ äåëèêàòåñîâ: âÿëåíûå ïîìèäîðû, ôóà-ãðà, ÷¸ðíàÿ èêðà, ìàñêàðïîíå, ìîöàðåëëà


Ðóáðèêè:  î åäå

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó