-Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â ßðèíà_Êðàñíîäàð

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñîîáùåñòâà

×èòàòåëü ñîîáùåñòâ (Âñåãî â ñïèñêå: 1) Ññûëî÷êè_ìàëÿòàì

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 18.01.2011
Çàïèñåé: 1594
Êîììåíòàðèåâ: 46
Íàïèñàíî: 1652


Âêóñíûå è ïîëåçíûå èäåè äëÿ ãðèëÿ.

Âîñêðåñåíüå, 01 Ìàÿ 2011 ã. 22:21 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ kohka55 Âêóñíûå è ïîëåçíûå èäåè äëÿ ãðèëÿ.

Ãëàâíûå ïðàâèëà äëÿ òåõ, êòî õî÷åò, ÷òîáû ïðèãîòîâëåííîå íà ãðèëå áëþäî áûëî ïîëåçíûì è ëåãêèì:
Èñïîëüçóéòå äëÿ òîïëèâà äðåâåñèíó ôðóêòîâûõ äåðåâüåâ (èäåàëüíûé âàðèàíò – ñóõàÿ âèíîãðàäíàÿ ëîçà). Ïîäõîäèò è ãîòîâûé äðåâåñíûé óãîëü. Íè â êîåì ñëó÷àå íåëüçÿ èñïîëüçîâàòü äåðåâî õâîéíûõ ïîðîä, êðàøåíûå äîñêè è ñòðîèòåëüíûé ìóñîð – ýòî íå òîëüêî íåâêóñíî, íî è âðåäíî äëÿ çäîðîâüÿ.
Æèäêîñòè äëÿ ðàñòîïêè, êîòîðûå ïðîäàþòñÿ â ìàãàçèíàõ, ñîäåðæàò ìíîæåñòâî ðàçíîîáðàçíûõ ëåòó÷èõ õèìè÷åñêèõ âåùåñòâ, ñîâåðøåííî íåñîâìåñòèìûõ ñ êóëèíàðèåé. Èñïîëüçîâàòü èõ ìîæíî, òîëüêî îíè äîëæíû îáÿçàòåëüíî âûãîðåòü äî íà÷àëà ïðèãîòîâëåíèÿ ïèùè.
Òîïëèâó íàäî äàòü êàê ñëåäóåò ïðîãîðåòü. Ðàñêàëåííûå óãëè äîëæíû ñëåãêà ïîäåðíóòüñÿ çîëîé. Òîãäà ìîæíî æàðèòü. È íå çàáóäüòå ñìàçàòü ïðóòüÿ ðåøåòêè ìàñëîì, ÷òîáû îò íèõ ëåã÷å îòñòàâàëî ãîòîâîå ìÿñî.
Æàðÿ ìÿñî, ðûáó, ïòèöó è îâîùè íà ãðèëå, íå äîâîäèòå äî ÷åðíîé ïîäæàðèñòîé êîðî÷êè (èëè óäàëÿéòå åå).
×åì ìåíüøå ìàñëà, òåì ëó÷øå äëÿ ôèãóðû: ãðèëü ïîçâîëÿåò îáæàðèâàòü ïðîäóêòû â ñîáñòâåííîì ñîêó – ýòèì íóæíî ïîëüçîâàòüñÿ.
Ñîëèòü è ïðèïðàâëÿòü ñïåöèÿìè áëþäî ëó÷øå âñåãî ïîñëå æàðêè ïðè ïîäà÷å íà ñòîë. Èñïîëüçóéòå ëåãêèå ìàðèíàäû è ñîóñû.




Ñòåéê íà ãðèëå
Èíãðåäèåíòû:
Ãîâÿäèíà (èëè ñâèíèíà - ñòåéê) - 1 øò
Ëèìîí - 1 øò
Ñîëü
Ñïåöèè


Ñòåéê âûìûòü è âûñóøèòü áóìàæíûì ïîëîòåíöåì. Íàòåðåòü ñîëüþ è ñïåöèÿìè. Âûæàòü ñîê èç îäíîãî ëèìîíà, çàëèòü èì ñòåéê è îñòàâèòü ìàðèíîâàòüñÿ íà 15–20 ìèíóò. Íàãðåòü äóõîâêó â ðåæèìå âåðõíåãî ãðèëÿ, âûëîæèòü ñòåéê íà ðåøåòêó, ïîñòàâèòü ïîä íåå ïîääîí ñ âîäîé – â íåãî áóäåò ñòåêàòü ñîê, è ìÿñî íå ïîëó÷èòñÿ ñóõèì. Æàðèòü ñòåéê 15–20 ìèíóò íà îäíîé ñòîðîíå, ïåðåâåðíóòü, à çàòåì åùå ñòîëüêî æå æàðèòü íà äðóãîé ñòîðîíå. Ïîäàâàòü ñ ãàðíèðîì (ðèñîì, îâîùàìè èëè ãðå÷êîé) è äîëüêîé ëèìîíà – ÷òîáû êîíå÷íîå áëþäî åùå ðàç ïîëèòü ëèìîííûì ñîêîì.

Ïåðåâîðà÷èâàòü ñòåéê íà ðåøåòêå ãðèëÿ ìîæíî òîëüêî îäèí ðàç, ïîýòîìó íå ñòîèò åãî ñíèìàòü ðàíüøå âðåìåíè – ëó÷øå äàòü åìó õîðîøî ïðîæàðèòüñÿ ñ êàæäîé ñòîðîíû.



Àäæàïñàíäàë
Èíãðåäèåíòû:
Áàêëàæàíû - 6 øò
Ïîìèäîðû (êðóïíûå) - 6 øò
Ëóê ðåï÷àòûé (íåáîëüøîé) - 6 ëóêîâèö
Ïåðåö áîëãàðñêèé - 5 øò
×åñíîê - 3 äîëüêè
Êèíçà - 1 ïó÷îê
Áàçèëèê - 1 ïó÷îê
Ñîëü
Ïåðåö


Ãîòîâèì âêóñíóþ è ïîëåçíóþ çàêóñêó èç îâîùåé ãðèëü, êîòîðàÿ ìîæåò ñòàòü ñàìîñòîÿòåëüíûì áëþäîì è îòëè÷íûì äîïîëíåíèåì ê øàøëûêó.

Îâîùè íåîáõîäèìî ïðåäâàðèòåëüíî âûìûòü, ëóêîâèöû î÷èñòèòü îò øåëóõè, ó áàêëàæàíîâ ñðåçàòü ïëîäîíîæêè.

Íàíèçûâàåì ïîìèäîðû, áàêëàæàíû, ïåðåö è ëóê íà øàìïóðû. Îáæàðèâàåì íà ãðèëå ñî âñåõ ñòîðîí. Êîãäà îâîùè áóäóò ãîòîâû, îíè ëåãêî ñîñêîëüçíóò ñ øàìïóðîâ ñàìè. Ïîìèäîðû, ïåðåö è áàêëàæàíû î÷èùàåì îò êîæèöû è ìåëêî íàðåçàåì. Ñ ëóêîâèö ñíèìàåì îáóãëèâøóþñÿ êîæèöó è íàðåçàåì òîíêèìè ïðîçðà÷íûìè ïîëóêîëüöàìè (çäåñü âàì ïîíàäîáèòñÿ íåêîòîðàÿ ñíîðîâêà). Ñêëàäûâàåì âñå â áîëüøóþ ìèñêó. Ê îâîùàì äîáàâëÿåì ìåëêîðóáëåíóþ çåëåíü êèíçû è áàçèëèêà. Ìåëêî íàðåçàåì äîëüêè ÷åñíîêà è êëàäåì ê îâîùàì. Ïåðåìåøèâàåì è ïðèïðàâëÿåì àäæàïñàíäàë ñîëüþ è ïåðöåì.

Êñòàòè:

Ýòîò ñàëàò èç îâîùåé ãðèëü îäèíàêîâî õîðîø êàê â òåïëîì, òàê è â õîëîäíîì âèäå. Ìîæåòå ïîäàòü àäæàïñàíäàë êàê ëåãêóþ çàêóñêó ëèáî êàê ãàðíèð ê øàøëûêó èëè äðóãîìó ìÿñíîìó áëþäó, ïðèãîòîâëåííîìó íà ãðèëå. Íå çàáóäüòå ïðî õëåá (áåëûé, ÷åðíûé èëè ëàâàø).


Íåæèðíûå ìÿñî è ðûáà
Ëåãêèå ìÿñíûå äåëèêàòåñû íà ãðèëå ãîòîâÿòñÿ èç ìÿãêîãî, íåæèðíîãî ìÿñà áåç èñïîëüçîâàíèÿ ïðÿíîñòåé. Äèåòè÷åñêèå áëþäà ïîëó÷àþòñÿ èç ãîâÿäèíû, ìÿñà ÿãíåíêà, ïîñòíîé ñâèíèíû, êóðèíîãî ôèëå èëè èíäåéêè.

Ïîïðîáóéòå îáæàðèòü íà ãðèëå êîòëåòû èç íåæèðíîãî ãîâÿæüåãî ôàðøà. Ñàìàÿ æå áûñòðàÿ â ïðèãîòîâëåíèè – ðûáà (ìàêñèìóì 15 ìèíóò). ×òîáû îíà íå ðàçâàëèëàñü íà êóñêè, èñïîëüçóéòå ðåøåòêó – ðàøïåð. Âîñõèòèòåëüíûå ëåãêèå øàøëû÷êè ïîëó÷àþòñÿ èç êðåâåòîê ñ îâîùàìè.




Ëîñîñü íà ãðèëå ñ âèíîãðàäîì è ïàí÷åòòîé
Èíãðåäèåíòû:
Ëîñîñü (ïî 200 ã) - 4 øò
Âèíîãðàä (êðóïíûé) - 40 ÿãîä
Ïàí÷åòòà (òîíêèå ëîìòèêè) - 8 ëîìòèêîâ
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 20 ã
Óêñóñ áàëüçàìè÷åñêèé (áåëûé) - 2 ñò.ë.
Ñîëü ìîðñêàÿ ïèùåâàÿ
Ïåðåö


Äîñòàíüòå çàðàíåå ðûáó èç õîëîäèëüíèêà. ßãîäû âèíîãðàäà îøïàðüòå êèïÿòêîì è ïîìåñòèòå â õîëîäíóþ âîäó. Ñíèìèòå êîæèöó ñ êàæäîé ÿãîäû, óäàëèòå êîñòî÷êè. Íàðåæüòå ïàí÷åòòó.  ñêîâîðîäå ñ àíòèïðèãàðíûì ïîêðûòèåì ðàñòîïèòå ñëèâî÷íîå ìàñëî è ñëåãêà îáæàðüòå ïàí÷åòòó íà ñðåäíåì îãíå.  ñêîâîðîäó ñ ïàí÷åòòîé äîáàâüòå ÿãîäû âèíîãðàäà è áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ, ïîñîëèòå è ñëåãêà ïîïåð÷èòå. Îñòàâüòå ñêîâîðîäó íà ñðåäíåì îãíå åùå íà 3–4 ìèíóòû, íå çàáûâàéòå ïåðåìåøèâàòü. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 250 °Ñ. Ðàçìåñòèòå êóñêè ëîñîñÿ íà ãðèëå, ïîïåð÷èòå è ïîñîëèòå. Ãîòîâüòå ïðèìåðíî 6 ìèíóò. Ãîòîâóþ ðûáó ñåðâèðóéòå âèíîãðàäîì ñ ïàí÷åòòîé.


ØÀØËÛÊ Â ÊËÞÊÂÅÍÍÎÌ ÌÀÐÈÍÀÄÅ
Èíãðåäèåíòû:
Ñâèíèíà (èëè áàðàíèíà) - 3 êã
Êëþêâà (çàìîðîæåííàÿ) - 1,2 êã
Ñîëü
Ïåðåö

Îòòàÿâøèå ÿãîäû ðàçäàâèòü ïåñòèêîì (èëè èçìåëü÷èòü áëåíäåðîì). Äîáàâèòü ñîëü, ïåðåö, ïåðåìåøàòü ñ íàðåçàííûì ìÿñîì è îñòàâèòü íà 2 ÷àñà. Ãîòîâèòü øàøëûê 15–20 ìèíóò.



ÔÎÐÅËÜ ÍÀ ÃÐÈËÅ
Èíãðåäèåíòû:
Òèìüÿí - 1 ïó÷îê
Îðåãàíî ëèñòüÿ - 1 ïó÷îê
Ëèìîí (êðóïíî íàðåçàííûé) - 1 øò
×åñíîê (ðàçðåçàòü ïîïîëàì) - 8 çóá÷èêîâ
Ôîðåëü (îêåàíñêàÿ) - 3 êã
Ìàñëî îëèâêîâîå - 1 ñò.ë.


Ðàçîãðåéòå ãðèëü áàðáåêþ (áîëüøóþ ðàìó ñ ðåøåòêîé äëÿ æàðêè) èëè äóõîâêó äî 190°Ñ. Âûñòåëèòå áîëüøîé ïðîòèâåíü âîùåíîé áóìàãîé. Íà íåå, ïî äèàãîíàëè, âûëîæèòå 1/3 âñåãî òèìüÿíà, îðåãàíî, ëèìîíà è ÷åñíîêà. Ñâåðõó ïîìåñòèòå ðûáó, à âîêðóã – îñòàâøóþñÿ òðàâó, ëèìîí è ÷åñíîê. Õîðîøåíüêî âñå ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå. Âñïðûñíèòå îëèâêîâûì ìàñëîì è ãîòîâüòå îêîëî 45 ìèíóò. ×òîáû ïðîâåðèòü, ïðèãîòîâèëîñü ëè áëþäî, ïðîòêíèòå ðûáó â ñàìîì òîëñòîì ìåñòå øàìïóðîì è ïîäåðæèòå 10 ñåêóíä. Åñëè øàìïóð íàãðååòñÿ – áëþäî ìîæíî ïîäàâàòü. Åñëè íåò – ãîòîâüòå åùå 10–15 ìèíóò, ïîñëå ÷åãî ñíîâà ïðîâåðüòå.


ÌßÑÎ Â ÅËÎÂÛÕ ÂÅÒÊÀÕ
Èíãðåäèåíòû:
Ãîâÿæèé êðàé - 2 êã
Ëóê - 3 ëóêîâèöû
Ïåðåö áîëãàðñêèé - 1 êã
Êèíçà - 1/4 ïó÷îê
Ðîçìàðèí - 10 ã
Òèìüÿí - 10 ã
Ñîëü
Ïåðåö



Ìÿñî íàòåðåòü ñïåöèÿìè. Íà íåñêîëüêèõ ñëîÿõ ôîëüãè ðàçëîæèòü åëîâûå âåòî÷êè, íà íèõ ðàçìåñòèòü ìÿñî, çåëåíü è êðóïíî íàðåçàííûå îâîùè. Çàâåðíóòü âñå â ôîëüãó è ïîëîæèòü â óãëè. Ãîòîâèòü 15–20 ìèíóò. Âûíóòü åëîâûå âåòâè è ïîäàâàòü íà ñòîë.

Øàøëû÷êè èç êðåâåòîê è àíàíàñà
Èíãðåäèåíòû:
Êðåâåòêè (ñðåäíèå) - 32 øò
Àíàíàñ - 2 øò
×åñíîê - 2 çóá÷èêà
Òàáàñêî
Ìàñëî îëèâêîâîå - 100 ìë
Ëèìîí - 2 øò
Ñîëü
Ïåðåö (ìîëîòûé)
Ïðèïðàâà äëÿ ðûáû


Î÷èñòèòå ñâåæèå êðåâåòêè, óäàëèòå âíóòðåííîñòè. Åñëè êðåâåòêè áûëè çàìîðîæåíû, ïîëîæèòå èõ íà íåñêîëüêî ÷àñîâ â õîëîäíóþ âîäó.

Î÷èñòèòå è âûäàâèòå çóá÷èêè ÷åñíîêà.

Î÷èñòèòå àíàíàñ, óäàëèòå æåñòêóþ ñåðäöåâèíó, ìÿêîòü íàðåæüòå êóáèêàìè.

Ñìåøàéòå â òàðåëêå îëèâêîâîå ìàñëî, ïðèïðàâó, íåñêîëüêî êàïåëü ñîóñà «òàáàñêî», èçìåëü÷åííóþ öåäðó ëàéìà.

Äîáàâüòå ñîê äâóõ ëèìîíîâ, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå.

Ïîëîæèòå â ìàðèíàä êðåâåòêè íà 1 ÷àñ.

Ðàçîãðåéòå ãðèëü äî ìàêñèìàëüíîé òåìïåðàòóðû.

Íàíèæèòå íà äåðåâÿííûå øïàæêè êðåâåòêè è êóáèêè àíàíàñà, íå çàáûâàÿ èõ ÷åðåäîâàòü. Ïîëîæèòå øàøëû÷êè íà ãðèëü íà 10 ìèí. Îáæàðèâàéòå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.



Ñýíäâè÷è ñ áèôøòåêñîì
Èíãðåäèåíòû:
Áèôøòåêñ (èç ôèëåéíîé ÷àñòè) - 4 øò
Ðîçìàðèí (ñâåæèé, ìåëêî íàðåçàííûé) - 1 ÷.ë.
Ìàñëî îëèâêîâîå
Õëåá (ñ êîðî÷êîé) - 8 ëîìòèêîâ
Ñîóñ (àéîëè èëè õîðîøèé ìàéîíåç) - 2 ñò.ë.
Ðóêîëà - 1 ïó÷îê
Ëóê êðàñíûé - 2 ëóêîâèöû


Äëÿ íà÷àëà ïðèãîòîâüòå áàëüçàìè÷åñêèé ëóê. Äëÿ ýòîãî î÷èñòèòå ëóêîâèöû, òîíêî íàðåæüòå è æàðüòå 30 ìèíóò íà ìåäëåííîì îãíå, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ. Êîãäà ëóê ñòàíåò çîëîòèñòûì, äîáàâüòå ïàðó ñò. ëîæåê êîðè÷íåâîãî ñàõàðà è 1 ñò. ëîæêó áàëüçàìè÷åñêîãî óêñóñà. Ïîñëå ÷åãî ãîòîâüòå åùå 10 ìèíóò.

Áèôøòåêñû ñëåãêà îòáåéòå, ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå. Ïîñûïüòå ðîçìàðèíîì è âñïðûñíèòå îëèâêîâûì ìàñëîì. Ïîìåñòèòå íà ãîðÿ÷óþ ðåøåòêó ãðèëÿ èëè íà ñêîâîðîäó è îáæàðüòå íà ñèëüíîì îãíå ñ îáåèõ ñòîðîí. Âûëîæèòå ìÿñî íà òåïëóþ òàðåëêó è äàéòå åìó ñëåãêà îñòûòü.

Òåì âðåìåíåì ñìàæüòå ëîìòèêè õëåáà ñ îáåèõ ñòîðîí îëèâêîâûì ìàñëîì è ïîäæàðüòå íà ÷èñòîì ó÷àñòêå ðåøåòêè (íå äîëüøå 30 ñåêóíä). Íà íåïîäæàðåííûå ñòîðîíû ëîìòèêîâ íàëåéòå ñîóñ àéîëè, ïîëîæèòå àðóãóëó, ÷àòíè, ëóê è áèôøòåêñ. Íàêðîéòå ñýíäâè÷è âòîðûì ëîìòèêîì õëåáà (ïîäæàðåííîé ñòîðîíîé êâåðõó), çàâåðíèòå â âîùåíóþ áóìàãó è ðàçðåæüòå ïîïîëàì.

Ôèëå ëîñîñÿ â ôîëüãå
Èíãðåäèåíòû:
Ëîñîñü (ôèëå) - 4 êóñêà
Ëèìîí - 1 øò
Ïîìèäîðû - 2 øò
Ïåòðóøêà - 1/4 ïó÷îê
Óêðîï - 1/4 ïó÷îê
Êèíçà - 1/4 ïó÷îê
Ñîëü
Ïåðåö


Ðûáó íàòåðåòü ñîëüþ è ïåðöåì, ïîëèòü ëèìîííûì ñîêîì, âûëîæèòü íà ôîëüãó. Ñâåðõó ïîëîæèòü ìåëêî íàðåçàííûå òîìàòû, çàâåðíóòü â ôîëüãó. Çàïåêàòü íà ðåøåòêå 10–12 ìèíóò. Ïîñûïàòü ïîðóáëåííîé çåëåíüþ.

Ðåáðûøêè ÿãíåíêà â èìáèðå è ìåäå
Èíãðåäèåíòû:
ßãíÿòèíà (ðåáðûøêè) - 16 øò
Ëóê ïîðåé - 1 ñòåáåëü
Âèíî áåëîå - 125 ìë
Èìáèðü (ñâåæèé) - 50 ã
Ìåä - 3 ñò.ë.
Ïåðåö áîëãàðñêèé - 4 øò
Ïåðåö (ðîçîâûé)
Ñîëü
Ìàñëî îëèâêîâîå
Ëóê-ðåçàíåö - íåñêîëüêî ïåðûøêîâ

Î÷èñòèòü ðåáðûøêè îò æèðà. Ïîñîëèòü è çàìàðèíîâàòü ñ ëóêîì-ïîðååì, ïîðåçàííûì íà êðóæî÷êè, ìåäîì, èçìåëü÷åííûì èìáèðåì, ðîçîâûì ïåðöåì â ãîðîøåê, áåëûì âèíîì è îëèâêîâûì ìàñëîì. Ìàðèíîâàòü íå ìåíåå 4 ÷àñîâ.

Çàïå÷ü ðåáðûøêè íà ãðèëå. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ïåðåö, ñìî÷èòü åãî â îëèâêîâîì ìàñëå, ãîòîâèòü íà óãëÿõ. Ãðèëèðîâàííûé ïåðåö ïîëîæèòü â ïîëèýòèëåíîâûé ïàêåò. Êîãäà ïåðåö îñòûíåò, ñíÿòü ñ íåãî êîæóðó è óäàëèòü ñåìå÷êè. Ãàðíèð ãîòîâ (ïîäàâàòü ñ ïåðûøêàìè ëóêà, ïîñîëèòü è ñáðûçíóòü îëèâêîâûì ìàñëîì).

Ëþëÿ-êåáàá èç áàðàíèíû íà ìàíãàëå
Èíãðåäèåíòû:
Áàðàíèíà - 700 ã
Ñàëî (êóðäþ÷íîå) - 700 ã
Ëóê ðåï÷àòûé - 1 ëóêîâèöà
Ñîëü
Ïåðåö (÷åðíûé ñâåæåìîëîòûé)


Áàðàíèíó, ëóê è êóðäþê êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Äîáàâèòü ñîëü, ïåðåö – î÷åíü õîðîøî âûìåñèòü ôàðø, ÷òîáû îáðàçîâàëàñü õîðîøàÿ ñâÿçêà. Ïîñòàâèòü ôàðø â õîëîäèëüíèê. Ñìî÷èòü ðóêè â âîäå, ñêàòàòü íåáîëüøèå êîòëåòêè.

4 êîòëåòêè íàñàäèòü íà øàìïóð è ðóêîé õîðîøî îáìÿòü èõ âîêðóã øàìïóðà, ÷òîáû îáðàçîâàëàñü åäèíàÿ ïëîòíàÿ ìàññà.

Îáæàðèòü ëþëÿ-êåáàá íà ìàíãàëå, ïåðåâîðà÷èâàÿ íåñêîëüêî ðàç. Âðåìÿ ãîòîâíîñòè: 6 ìèíóò.


Ëåãêèé ìàðèíàä è ñîóñû
 îñíîâå íèçêîêàëîðèéíûõ ìàðèíàäîâ ëåæèò âîäà, ñîêè è êåôèð, óêñóñ – íàì íå òîâàðèù. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü áëþäî ìîæíî è ïðè ïîäà÷å íà ñòîë, à ëó÷øå èñïîëüçîâàòü ëåãêèå ñîóñû. Èõ ìîæíî ïðèãîòîâèòü èç òâîðîãà, éîãóðòà èëè ñìåòàíû. Åùå âàðèàíò – ñîóñ-ñàëüñà â èíäîíåçèéñêîì ñòèëå: àíàíàñ, ìàíãî, êèíçà, ïåðåö è êðàñíûé ëóê, ñìåøàííûå ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è ñîêà ëàéìà. Ýòîò ñîóñ îòëè÷íî äîïîëíèò ëþáîå ìÿñíîå èëè ðûáíîå áëþäî, íå óòÿæåëèâ åãî ëèøíèìè êàëîðèÿìè.

Ãðèáû
Èõ íå òîëüêî íàíèçûâàþò íà øàìïóðû âïåðåìåæêó ñ êóñî÷êàìè îâîùåé, ãðèáû ìîæíî ïðèãîòîâèòü íà ðåøåòêå îñîáûì ñïîñîáîì. Äëÿ ýòîãî ó êðóïíûõ øàìïèíüîíîâ âûêðó÷èâàþò íîæêó è ïîëó÷åííîå îòâåðñòèå íà÷èíÿþò äàâëåíûì ÷åñíîêîì è çàëèâàþò ëîæêîé îëèâêîâîãî ìàñëà, òóäà æå ìîæíî äîáàâèòü ëþáóþ ðóáëåíóþ çåëåíü, à øëÿïêó ïðåäâàðèòåëüíî ñìàçàòü ãîð÷èöåé. Î ãîòîâíîñòè ãðèáîâ ñêàæåò çàêèïàþùåå ìàñëî (âåñü ïðîöåññ çàéìåò íå áîëüøå 5 ìèíóò). Ïðåëåñòü áëþäà â òîì, ÷òî îíî îáõîäèòñÿ áåç ñîëè, îáîéäåòåñü áåç íåå è âû. Íå âåðèòå – ïîïðîáóéòå!

Îâîùè-ãðèëü
Äëÿ ãðèëÿ ïîäõîäÿò ëþáûå îâîùè – íà÷èíàÿ ñ êàáà÷êîâ, çàêàí÷èâàÿ çåëåíîé ôàñîëüþ è êèòàéñêîé êàïóñòîé. Êàê âìåñòå, òàê è ïî îòäåëüíîñòè.

Âîò ðåöåïò î÷åíü âêóñíîãî òåïëîãî îâîùíîãî ñàëàòà. Âàì ïîíàäîáÿòñÿ ïàðà ïîìèäîð, îäèí áàêëàæàí, ñðåäíÿÿ ëóêîâèöà, îäèí áîëãàðñêèé ïåð÷èê. Îâîùè îáæàðèâàþòñÿ íà ãðèëå (ó áàêëàæàíà ïðåäâàðèòåëüíî îáðåçàåòñÿ çåëåíàÿ øëÿïêà). Îõëàæäàþòñÿ. Ñ ïîìèäîðîâ è ïåðöà ñíèìàåòñÿ øêóðêà, ïåðåö î÷èùàåòñÿ îò ñåìÿí. Âñå îâîùè ðåæóòñÿ â ñàëàòíèöó.  ýòó ñìåñü äîáàâëÿåòñÿ ëþáàÿ ðóáëåíàÿ òðàâà – áàçèëèê, ïåòðóøêà, óêðîï. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, ìîæíî ñëåãêà ñáðûçíóòü ìàñëîì – ïîñëå ýòîãî áåðåì ëîìîòü ñâåæåãî ÷åðíîãî õëåáà è çàáûâàåì îáî âñåì âîêðóã!

Êñòàòè, ñ îâîùàìè îòëè÷íî ñî÷åòàåòñÿ îáæàðåííûé íà ãðèëå ñûð, â òîì ÷èñëå êîçèé, òîôó. Äëÿ çàòåéëèâûõ õîçÿåê èäåÿ: êàáà÷êè è áàêëàæàíû ðåæóòñÿ íà òîíêèå ëîìòèêè, êîòîðûå âûìà÷èâàþòñÿ â âîäå äî ìÿãêîñòè. Ïîòîì â íèõ çàâîðà÷èâàåòñÿ êóáèê ñûðà è çàêðåïëÿåòñÿ íà øïàæêå. Îáæàðèâàþòñÿ ýòè îâîùíûå ðóëåòèêè ñ äâóõ ñòîðîí.

Îòëè÷íûé ñî÷íûé äåñåðò íà ãðèëå ïîëó÷àåòñÿ èç áàíàíîâ, àíàíàñîâ, ìàíãî, íåêòàðèíîâ, ãðóø è ÿáëîê.

Êàáà÷îê-ãðèëü ñ êîï÷åíûì ëîñîñåì
Èíãðåäèåíòû:
Êàáà÷êè - 1 øò
Ìàñëî îëèâêîâîå - 30 ìë
Àâîêàäî - 1 øò
Ëèìîí (ñîê) - 0,5 øò
Òàáàñêî - 2 êàïëè
Ëîñîñü êîï÷åíûé - 200 ã
Ëþöåðíà (ïðîðîñòêè) - 20 ã


Ðàçîãðåéòå ñêîâîðîäó äëÿ ãðèëÿ è îáæàðüòå ëîìòèêè êàáà÷êà ñ îáåèõ ñòîðîí äî êîðè÷íåâîãî öâåòà.

Ðàçðåæüòå àâîêàäî ïîïîëàì, âûíüòå êîñòî÷êó è ëîæêîé âû÷åðïàéòå ìÿêîòü. Ñìåøàéòå ìÿêîòü àâîêàäî ñ ñîóñîì òàáàñêî è ñîêîì ëèìîíà.

Äîáàâüòå ïî âêóñó ñîëü è ïåðåö. Îáìàæüòå ëîìòèêè êàáà÷êà ìàññîé àâîêàäî, ñâåðõó ïîëîæèòå ëîìòèêè êîï÷åíîãî ëîñîñÿ. Óêðàñüòå ïðîðîñòêàìè ëþöåðíû.

Ôðóêòû
Íå óäèâëÿéòåñü, íà ãðèëå ìîæíî ãîòîâèòü è àïïåòèòíûå, íî âïîëíå ëåãêèå äåñåðòû. Ôðóêòû îáæàðèâàþò, ïðîñòî âûëîæèâ èõ íà ãðèëü èëè ïðåäâàðèòåëüíî çàâåðíóâ â ôîëüãó. Îòëè÷íûé ñî÷íûé äåñåðò ïîëó÷àåòñÿ èç áàíàíîâ, àíàíàñîâ, ìàíãî, íåêòàðèíîâ, ãðóø è ÿáëîê. Òàêæå íà ãðèëå ìîæíî ïðèãîòîâèòü ÿãîäû êëóáíèêè (òîëüêî íå ñëèøêîì ìÿãêèå), ëîìòèêè äûíè. ×òîáû ïðèäàòü áëþäó îðèãèíàëüíûé âêóñ, ïîëåéòå ôðóêòû ñèðîïîì, ðîìîì èëè ëèêåðîì. À ñìåøàâ ãðèëèðîâàíûå ôðóêòû ñ çåëåíûì ëèñòîâûì ñàëàòîì – âû ïîëó÷èòå íåîáû÷íûé è î÷åíü âêóñíûé ñàëàò.

Èíæèð íà ãðèëå ñ ìîöàðåëëîé
Èíãðåäèåíòû:
Èíæèð (ðàçðåçàííûé ïîïîëàì) - 9-10 øò
Óêñóñ âèííûé (êðàñíûé) - 2 ñò.ë.
Ìàñëî îëèâêîâîå - 2 ñò.ë.
Òèìüÿí - 3-4
Òèìüÿí (ëèñòüÿ) - 1 ÷.ë.
Ñûð ìîöàðåëëà - 2 øàðèêà


Âûëîæèòå èíæèð íà ãðèëü. Ñìåøàéòå óêñóñ è îëèâêîâîå ìàñëî, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå è ïîëåéòå ýòîé çàïðàâêîé èíæèð. Çàòåì ïîñûïüòå åãî òèìüÿíîì è æàðòå 3–5 ìèíóò.

Ãîòîâûå ïëîäû ïåðåëîæèòå íà áëþäî è äàéòå èì îñòûòü. Íàëîìàéòå êðóïíûìè êóñêàìè ìîöàðåëëó, äîáàâüòå ê èíæèðó è ïîëåéòå îáðàçîâàâøèìñÿ ïðè çàïåêàíèè ñîêîì. Åñëè õîòèòå, äîáàâüòå ïî âêóñó îëèâêîâîå ìàñëî è áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå áëþäî è óêðàñüòå ëèñòüÿìè òèìüÿíà.

ÔÐÓÊÒÛ ÍÀ ÃÐÈËÅ

Ôðóêòû îáæàðèâàþò, ïðîñòî âûëîæèâ èõ íà ãðèëü èëè ïðåäâàðèòåëüíî çàâåðíóâ â ôîëüãó. Îòëè÷íûé ñî÷íûé äåñåðò ïîëó÷àåòñÿ èç áàíàíîâ, àíàíàñîâ, ìàíãî, íåêòàðèíîâ, ãðóø è ÿáëîê. Òàêæå íà ãðèëå ìîæíî ïðèãîòîâèòü ÿãîäû êëóáíèêè (òîëüêî íå ñëèøêîì ìÿãêèå), ëîìòèêè äûíè. ×òîáû ïðèäàòü áëþäó îðèãèíàëüíûé âêóñ, ïîëåéòå ôðóêòû ñèðîïîì, ðîìîì èëè ëèêåðîì. À ñìåøàâ ãðèëèðîâàíûå ôðóêòû ñ çåëåíûì ëèñòîâûì ñàëàòîì – âû ïîëó÷èòå íåîáû÷íûé è î÷åíü âêóñíûé ñàëàò.
èñòî÷íèê
62937781_49897734_RR_EK_Yummy_Cluster_Border3 (698x204, 123Kb)

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó