Öèòàòà ñîîáùåíèÿ LediLana
Êàê ãîòîâèòü òåñòî ôèëî?

Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 40 ìèí.
Âðåìÿ ïîäãîòîâêè: 1 ÷àñ
Êîë-âî ïîðöèé: 6 øò.
Âèä êóõíè: åâðîïåéñêàÿ
Âèä áëþäà: òåñòî
Ðåöåïò ïîäîéäåò íà: äåñåðò, ïåðåêóñ.
Òåñòî ôèëî
Òåñòî ôèëî
Èíãðåäèåíòû ê ðåöåïòó «Òåñòî ôèëî»:
Âîäà êèïÿ÷¸íàÿ
200 ìë
Ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå ðàôèíèðîâàííîå
2 ñò. ë.
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ
480 ã
Ñîëü
0.5 ÷. ë.
Óêñóñ ñòîëîâûé
1 ÷. ë.
ßéöà êóðèíûå
3 øò.
Ãîòîâèì òåñòî ôèëî äîìà
Ðåöåïò òåñòà ôèëî, èëè filo, èëè phila — ñàìûé èçâåñòíûé ðåöåïò òåñòà â ñðåäèçåìíîìîðñêîé êóõíå. Âûòÿæíîå òåñòî ôèëî äîëæíî ïîëó÷àòüñÿ íå òîëùå áóìàãè. Ôèëî ÿâëÿåòñÿ îñíîâîé äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìíîãèõ íàöèîíàëüíûõ áëþä, åãî ôèëî ìîæíî çàìîðàæèâàòü.
Ñëîåíîå òåñòî ôèëî ñêðó÷èâàþò â ðóëåò â ïåðãàìåíòå, çàâîðà÷èâàþò â ïîëèýòèëåíîâóþ ïë¸íêó è îòïðàâëÿþò â ìîðîçèëêó. Õðàíèòñÿ îíî òàì ìîæåò äî 3 ìåñÿöåâ. Åñëè âû ðåøèëè âîñïîëüçîâàòüñÿ òàêèì òåñòîì, çíàéòå, ÷òî îíî ðàçìîðàæèâàåòñÿ äîëãî è åñëè ïîòîðîïèòåñü, ðèñêóåòå «ñëîìàòü» åãî.
Ïðèãîòîâëåíèå áëþäà ïî ðåöåïòó «Òåñòî ôèëî»:
Øàã 1
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êëàññè÷åñêîãî ðåöåïòà òåñòà ôèëî íàì ïîíàäîáÿòñÿ âîäà, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ñîëü, ÿéöà, óêñóñ 9%, ìóêà.
Øàã 2
Áåðåì 200 ìë. òåïëîé âîäû, ðàñòâîðèòü â íåì ñîëü 1\2 ÷àéíîé ëîæêè, æåëòêè 3 øò è óêñóñ 1 ÷àéíàÿ ëîæêà.
Øàã 3
Áåðåì 480 ãðàìì ìóêè è ïðîñåèâàåì åå, ñäåëàòü óãëóáëåíèå. Íàëèâàÿ ïîíåìíîãó æèäêîñòü è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 2 ñòîëîâûå ëîæêè çàìåñèòü òåñòî.
Íå ñûïàòü ìóêó âñþ ñðàçó.
Øàã 4
Íå ñûïàòü ìóêó âñþ ñðàçó.
Øàã 5
Îòáèòü òåñòî, ñèëüíî øëåïíóâ åãî î ñòîë ðàç 40-50.
Øàã 6
Íà îùóïü òåñòî ïîñëå îòáèâàíèÿ ñòàíîâèòñÿ î÷åíü ïðèÿòíûì.
Øàã 7
Çàâåðíóòü òåñòî â ïèùåâóþ ïë¸íêó è îñòàâèòü â òåïëå íà 1 ÷àñ.
Øàã 8
Çàñòåëèòü ñòîë òêàíåâîé ñêàòåðòüþ, ïðèñûïàòü ìóêîé. Òåñòî ðàñêàòàòü êîëáàñêîé è ïîðåçàòü íà 12 êóñî÷êîâ.
Øàã 9
Êóñî÷åê òåñòà òîíêî ðàñêàòàòü.
Øàã 10
Äàëüøå òÿíóòü ðóêàìè, ïåðåâåðíóòü è åù¸ òÿíóòü ðóêàìè.
Øàã 11
Ãîòîâîå òåñòî óëîæèòü íà ïåðãàìåíò, ïîäðàâíÿòü êðàÿ íîæîì.
Øàã 12
Ãîòîâûå ëèñòû òåñòà ïåðåëîæèòü ïåðãàìåíòîì è ñâåðíóòü ðóëîí÷èêîì.
Øàã 13
Íàêðûòü âëàæíûì ïîëîòåíöåì, ÷òîáû îíî íå âûñîõëî.
http://webspoon.ru