Âèíî èç êðàñíîé ñìîðîäèíû, ïðèãîòîâëåííîå ïî ýòîìó ðåöåïòó - î÷åíü âêóñíîå, õîðîøî ïåðåáðàæèâàåò, ïîëó÷àåòñÿ ïîëóñëàäêèì, êðàñèâîãî ðóáèíîâîãî öâåòà. Îäíî èç ñàìûõ âêóñíûõ äîìàøíèõ âèí (ïîñëå âèíà èç ÷åðíîïëîäíîé ðÿáèíû), êîòîðûå ÿ äåëàþ. Ãëàâíîå åãî äîñòîèíñòâî - îíî ãîòîâèòñÿ áåç ãðàíà äðîææåé, èñïîëüçóþòñÿ òîëüêî íàòóðàëüíûå äðîææåâûå áàêòåðèè, êîòîðûå æèâóò íà ÿãîäàõ.
Ñíà÷àëà ãîòîâëþ çàêâàñêó: 1 ñòàêàí ÍÅÌÛÒÎÉ ìàëèíû, 0,5 ñòàêàíà ÍÅÌÛÒÎÃÎ øèïîâíèêà, 0,5 ñòàêàíà ñàõàðà çàëèâàþ âîäîé è îñòàâëÿþ íà 3 äíÿ, çàêðûâ 4-ñëîéíîé ìàðëåé, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ. ßãîäû ìûòü íå íàäî, ÷òîáû äðîææåïîäîáíûå ãðèáêè îáåñïå÷èëè ïðîöåññ áðîæåíèÿ. Ìàðëÿ ïðåäîõðàíèò îò ìåëêèõ ïëîäîâûõ ìîøåê è îáåñïå÷èò äîñòóï êèñëîðîäà äëÿ áðîæåíèÿ.
×åðåç 3 äíÿ ãîòîâëþ ñóñëî. Äëÿ ýòîãî 2 êã ñàõàðà ðàñòâîðÿþ â 3 ë êèïÿùåé âîäû è îñòàâëÿþ îñòûâàòü.  ýòî âðåìÿ 3 êã êðàñíîé ñìîðîäèíû (ìûòü òàêæå íå íàäî) èçìåëü÷àþ â êîìáàéíå (ìîæíî ïîòîëî÷ü äåðåâÿííîé òîëêóøêîé, ìÿñîðóáêó èñïîëüçîâàòü íåëüçÿ, òàê êàê íåïðèÿòíûé âêóñ ìåòàëëà ìîæåò èñïîðòèòü âñå âèíî) è âûëèâàþ â âåäðî. Òóäà æå äîáàâëÿþ çàêâàñêó è îñòûâøèé ñàõàðíûé ñèðîï.
Âåäðî íàäî îáâÿçàòü 4-ñëîéíîé ìàðëåé. Ìàðëþ óäîáíî çàêðåïëÿòü íà âåäðå áåëüåâîé ðåçèíîé. Êàæäûé äåíü (4-5 ðàç çà äåíü) ñóñëî íóæíî ïîìåøèâàòü, ÷òîáû íà ïîâåðõíîñòè íå îáðàçîâàëàñü ïëåñåíü.
×åðåç 8 äíåé íåîáõîäèìî ïðîöåäèòü ñóñëî. Äëÿ ýòîãî ïðîöåæèâàþ åãî ÷åðåç ïëàñòìàññîâûé (ÍÅ ÌÅÒÀËËÈ×ÅÑÊÈÉ!) äóðøëàã, à çàòåì ÷åðåç 3-ñëîéíóþ ìàðëþ. ßãîäíóþ ìåçãó îòæèìàþ ÷åðåç ìàðëþ (ïîëó÷àåòñÿ åùå îêîëî 1 ëèòðà ñóñëà). Îòôèëüòðîâàííîå ñóñëî íàëèâàþ â 8-ëèòðîâóþ áóòûëü (ìîæíî âîñïîëüçîâàòüñÿ áóòûëêîé èç ïîä ìèíåðàëüíîé âîäû). Çàêðûâàþ êðûøêîé, êðàÿ çàìàçûâàþ ïëàñòèëèíîì, ÷òîáû íå áûëî äîñòóïà âîçäóõà.
 öåíòð êðûøêè âêàëûâàþ ïëàñòìàññîâóþ òðóáêó îò ñèñòåìû äëÿ ïåðåëèâàíèÿ êðîâè, âòîðîé êîíåö êîòîðîé îïóñêàþ â áàíêó ñ âîäîé. Òàêèì îáðàçîì ïîëó÷èëñÿ ãèäðîçàòâîð. Íà 2 - 3 äåíü íà÷èíàåòñÿ ïðîöåññ àêòèâíîãî áðîæåíèÿ, ïóçûðüêè ãàçà âûõîäÿò ïî òðóáêè â âîäó.
Ïåðèîäè÷åñêè áóòûëü ñ âèíîì èç êðàñíîé ñìîðîäèíû íàäî âñòðÿõèâàòü, ÷òîáû íà ãðàíèöå íå îáðàçîâûâàëàñü ïëåñåíü.
×åðåç 40 äíåé ñëèòü âåðõíþþ ÷àñòü ñ ïîìîùüþ ïëàñòìàññîâîé òðóáêè (øîôåðñêèì ñïîñîáîì) è ïðîöåäèòü åùå ðàç. Ðàçëèòü â áóòûëêè, çàêðûòü, ïîñòàâèòü â ïðîõëàäíîå ìåñòî. ×åðåç 2 ìåñÿöà âèíî ãîòîâî, åãî ìîæíî ïèòü.
Ãîòîâíîñòü âèíà îïðåäåëÿåòñÿ òåì, ÷òî âåñü ñàõàð äîëæåí ïåðåáðîäèòü è ïðåâðàòèòüñÿ â âèíî.
|  |
|