Торт "Шифон" от Елены Чекаловой http://www.1tv.ru/sprojects_edition/si5790/fi4865

Легкий воздушный бисквит под названием "шифон" придумал пекарь Бейкер. Секрет его приготовления - оливковое масло.
Вам потребуется:

Бисквит:
280 гр муки
1 чайная ложка соли
10 гр ванилина
1 столовая ложка разрыхлителя для теста
0,5 чайной ложки соды
180 гр персикового сока
3 яичных желтка
250 гр сахара
120 мл оливкового масла

Крем
300 гр персикового пюре
150 мл сливок 20% жирности
60-100 гр сахара
1 яйцо
2 яичных желтка
1 столовая ложка муки
1 столовая ложка крахмала
300 гр персиков для украшения

Чтобы приготовить торт "Шифон", сначала сделайте бисквит. Для этого смешайте муку, соль, ванилин , разрыхлитель и соду. Влейте персиковый сок. Добавьте желтки и сахар. Все перемешайте. Затем добавьте оливковое масло и аккуратно введите взбитые с сахаром белки. Полученное тесто вылейте в форму и поставьте на 1 час в духовку , разогретую до 170 градусов.
Сделайте кремовую пропитку. Сначала немного проварите персиковое пюре, затем смешайте его со сливками. В отдельной миске разотрите с сахаром 1 яйцо и 2 желтка. Добавьте муку и крахмал и взбейте все миксером. Полученную массу влейте в кастрюлю , перемешайте и немного проварите.
Когда бисквит остынет, разрежьте его горизонтально на три части и каждую - промажьте кремом. Украсьте персиками и подавайте к столу.

Украшения для праздничного торта:
(Совет от профессионального кондитера)
С помощью марципана и сахарной пасты. Сахарная паста – это сахарная пудра, смешанная с желатином. Из сахарной пасты сделайте сладкие цветы. Посыпьте крахмалом доску и раскатайте пасту в пласт, как тесто. Из нее вырежьте кружочки. Придайте им лепестки розы. Соедините лепестки между собой при помощи обычной воды.
Сахарной пастой можно обтянуть торт, позволяя сохранить торт.
Украшения из сахарной пасты можно прикрепить к торту при помощи растопленного белого шоколада.
По этикету съедобные украшения не едят, а разбирают на сувениры.