Без заголовка

Пятница, 04 Октября 2013 г. 23:42 + в цитатник

Цитата сообщения EIVA26

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Грузинский хачапури

Грузинский хачапури

Готовый имеретинский хачапури Одна из основных достопримечательностей Грузии — это ее кухня, яркая и разнообразная.

Как оказалось, приготовить мой любимый имеретинский хачапури совсем не сложно. И продукты для него понадобятся самые обычные, а именно:

Тесто: 1кг пшеничной муки, 0,5л теплой воды, по 2 чайных ложки соли, сахара, подсолнечного масла и сухих дрожжей.

Начинка: 700-800г сыра и 2 яйца. Конечно же, сыр в идеале должен быть местным, имеретинским, но за неимением оного вполне подойдет адыгейский или даже сухая брынза, а в крайнем случае можно обойтись и сулугуни.

Приготовление.

В большую посуду наливаем теплую воду, разводим в ней соль, сахар и дрожжи, добавляем подсолнечное масло и муку, тщательно вымешиваем тесто, смазываем сверху подсолнечным маслом, накрываем целлофаном, чтобы не подсохло, и оставляем в теплом помещении примерно на час.

Когда тесто поднимется, можно приступать к приготовлению хачапури. Сыр трем на крупной терке, добавляем в него два яйца и перемешиваем.

Разделяем тесто на части (я привожу объемы исходных продуктов на 5–6 штук, можно изменить пропорции и сделать необходимое вам количество хачапури), раскатываем на присыпанной мукой доске толстые (около 3 см) лепешки, в центр укладываем начинку в количестве, примерно равном количеству теста.

Края теста поднимаем кверху, скрепляем вместе, переворачиваем и раскатываем его в лепешку толщиной 2,5-3 см и оставляем в покое на 10–15 минут.

Заворачиваем сыр в тесто

Раскатываем хачапури в лепешку

По истечении этого времени еще раз раскатываем хачапури, на этот раз до толщины 0,5-07 см, слегка присыпаем мукой (тесто не должно быть липким на ощупь ни с одной из сторон) и кладем его на предварительно разогретую сухую сковороду (большую и с плоским дном).

Укладываем харапури на сковородку

Жарим хачапури на среднем огне под крышкой, как слегка подрумянится — пора переворачивать на другую сторону и обжаривать до такого же состояния (максимум по 5 минут на каждую сторону). Готовый хачапури можно смазать подсолнечным или сливочным маслом.

Харапури на сковородке

Как показала практика, один такой хачапури с салатом из свежих овощей (его, кстати, здесь готовят без заправки) или сладким чаем прекрасно заменяет полноценный обед.

Кстати, «пури» по-грузински — «хлеб», ну, а что такое «хача», догадаться совсем несложно. И приведенный выше рецепт — лишь один из многих вариантов приготовления хачапури. Если подготовить тесто с начинкой точно так же, но смазать лепешку сверху тертым сыром, смешанным с яйцом, и испечь в духовке, получится мегрельский хачапури. А аджарский вариант этого блюда готовят по принципу ватрушки — открытым, причем сырое яйцо добавляется в начинку непосредственно перед подачей на стол и перемешивается с расплавленным сыром прямо внутри хачапури.

Хачапури по-мегрельски

По такому же принципу, как и хачапури, готовится лобиани, в котором сыр заменяют на лобио — фасоль. А суровые горные сваны зачастую заменяют сыр мясом. Это, конечно, уже не хачапури в традиционном понимании — «сырный хлеб», но наверняка тоже вкусно. Как, впрочем, и все в грузинской кухне.

источник

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4176721/post294087918/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>Р“СЂСѓР·РёРЅСЃРєРёР№  С…Р°С‡Р°РїСѓСЂРё

Р“СЂСѓР·РёРЅСЃРєРёР№  С…Р°С‡Р°РїСѓСЂРё

Р“РѕС‚РѕРІС‹Р№ РёРјРµСЂРµС‚РёРЅСЃРєРёР№ С…Р°С‡Р°РїСѓСЂРё РћРґРЅР° РёР· РѕСЃРЅРѕРІРЅС‹С… РґРѕСЃС‚РѕРїСЂРёРјРµС‡Р°С‚РµР»СЊРЅРѕСЃС‚РµР№ Р“СЂСѓР·РёРё вЂ” СЌС‚Рѕ РµРµ РєСѓС…РЅСЏ, СЏСЂРєР°СЏ Рё СЂР°Р·РЅРѕРѕР±СЂР°Р·РЅР°СЏ.

РљР°Рє РѕРєР°Р·Р°Р»РѕСЃСЊ, РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РјРѕР№ Р»СЋР±РёРјС‹Р№ РёРјРµСЂРµС‚РёРЅСЃРєРёР№ С…Р°С‡Р°РїСѓСЂРё СЃРѕРІСЃРµРј РЅРµ СЃР»РѕР¶РЅРѕ. Р РїСЂРѕРґСѓРєС‚С‹ РґР»СЏ РЅРµРіРѕ РїРѕРЅР°РґРѕР±СЏС‚СЃСЏ СЃР°РјС‹Рµ РѕР±С‹С‡РЅС‹Рµ, Р° РёРјРµРЅРЅРѕ:

РўРµСЃС‚Рѕ: 1РєРі РїС€РµРЅРёС‡РЅРѕР№ РјСѓРєРё, 0,5Р» С‚РµРїР»РѕР№ РІРѕРґС‹, РїРѕ 2 С‡Р°Р№РЅС‹С… Р»РѕР¶РєРё СЃРѕР»Рё, СЃР°С…Р°СЂР°, РїРѕРґСЃРѕР»РЅРµС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р° Рё СЃСѓС…РёС… РґСЂРѕР¶Р¶РµР№.

РќР°С‡РёРЅРєР°: 700-800Рі СЃС‹СЂР° Рё 2 СЏР№С†Р°. РљРѕРЅРµС‡РЅРѕ Р¶Рµ, СЃС‹СЂ РІ РёРґРµР°Р»Рµ РґРѕР»Р¶РµРЅ Р±С‹С‚СЊ РјРµСЃС‚РЅС‹Рј, РёРјРµСЂРµС‚РёРЅСЃРєРёРј, РЅРѕ Р·Р° РЅРµРёРјРµРЅРёРµРј РѕРЅРѕРіРѕ РІРїРѕР»РЅРµ РїРѕРґРѕР№РґРµС‚ Р°РґС‹РіРµР№СЃРєРёР№ РёР»Рё РґР°Р¶Рµ СЃСѓС…Р°СЏ Р±СЂС‹РЅР·Р°, Р° РІ Рє... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4176721/post294087918/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Статистика

Без заголовка