Ïîääåðæêà
Âèä
LiveInternet
LiveInternet
Àâàòàð
ñìåíèòü
x
Äðóçüÿ
 äíåâíèê
Íàïèñàòü
Êîììåíòàðèè
ËÑ
Íàñòðîéêè
Ðåãèñòðàöèÿ
Âõîä
Ðåéòèíãè
Àâîñü
èç (+ ñóòêè) äíåâíèêîâ
Çàïèñè
Äðóçüÿ
Êîììåíòàðèè
âàðâàðâàðâàðâàðà
âàðâàðâàðâàðâàðà
Àâàòàð âàðâàðâàðâàðâàðà
-
Ðóáðèêè
Âÿçàíèå
(3)
-
Ïîèñê ïî äíåâíèêó
â ýòîì äíåâíèêå
-
Ïîäïèñêà ïî e-mail
-
Ïîñòîÿííûå ÷èòàòåëè
Âñå (17)
Nunkomm
Paraleloram
Zharskaja
dmitriev4141
herrlisch
klasm
makarina
ne_shmogla_ya
okskudinova
valik-val
Çàÿö1981
Íàòóëå44êà
-
Ñòàòèñòèêà
Ñîçäàí: 15.01.2011
Çàïèñåé: 4315
Êîììåíòàðèåâ: 28
Íàïèñàíî: 4333
Îò÷åòû:
Ïîñåòèòåëè
Ïîèñêîâûå ôðàçû
Áåç çàãîëîâêà
×åòâåðã, 19 Ñåíòÿáðÿ 2013 ã. 05:28
+ â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ
ãàëèíà5819
Ïðî÷èòàòü öåëèêîì
 ñâîé öèòàòíèê èëè ñîîáùåñòâî!
Ïîñòíîå äðîææåâîå òåñòî äëÿ ïèðîæêîâ, ïèööû, áóëî÷åê – óíèâåðñàëüíîå è âêóñíîå!
×òîáû íå ïðîñòàèâàòü íà êóõíå ÷àñàìè, åñòü ïðîñòîé ðåöåïò òåñòà...
Õî÷ó ïîäåëèòüñÿ ñ Âàìè ðåöåïòîì ïîñòíîãî äðîææåâîãî òåñòà, êîòîðûé ïîäîáðàëà íåäàâíî, êîãäà ïåêëà õëåá è áóëî÷êè.
Ðåçóëüòàò ìíå ïîíðàâèëñÿ î÷åíü! Ðåöåïò òåñòà óíèâåðñàëüíûé, îí ïîäõîäèò è äëÿ ïèðîæêîâ, è äëÿ áóëî÷åê, è äëÿ ïèööû, âàðüèðóåòñÿ òîëüêî êîëè÷åñòâî ñàõàðà: äëÿ íåñëàäêîé âûïå÷êè 1 ëîæêà, äëÿ ñëàäêîé 3.
Âûïå÷êà ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ïóøèñòîé! È ýòî áåç ìàñëà, ìàðãàðèíà, ÿèö è ñìåòàíû! Òîëüêî äðîææè, ñàõàð, âîäà è ìóêà. Íó è íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.
Èíãðåäèåíòû äëÿ äðîææåâîãî ïîñòíîãî òåñòà:
- 30 ã ñâåæèõ äðîææåé;
- 1 (3) ñòîëîâûõ ëîæêè ñàõàðà;
- 2 ñòàêàíà ò¸ïëîé âîäû;
- 6 ñòàêàíîâ (ïðèìåðíî 1 êã) ìóêè;
- 3 ñòîëîâûõ ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà;
- ñîëü (äëÿ ñëàäêîé âûïå÷êè õâàòèò ùåïîòêè, äëÿ íåñëàäêîé ìîæíî áîëüøå).
Ìóêó ìîæíî áðàòü êàê ïøåíè÷íóþ, òàê è ðæàíóþ, ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå èëè îëèâêîâîå – ó Âàñ áóäåò ïîëó÷àòüñÿ âûïå÷êà ðàçíûõ âèäîâ, ñ ðàçíûìè âêóñàìè è àðîìàòàìè.
Çàìåøèâàòü äðîææåâîå òåñòî íóæíî îáÿçàòåëüíî â õîðîøåì íàñòðîåíèè. Òîãäà Âàøè ïèðîãè òî÷íî óäàäóòñÿ!
Êðîøèì äðîææè ðóêàìè â ìèñêó, ðàñòèðàåì ñ ñàõàðîì ëîæêîé äî òåõ ïîð, ïîêà äðîææè ñòàíóò æèäêèìè è ñàõàðíûå êðóïèíêè «ðàñòàþò».
Âëèâàåì 1 ñòàêàí ò¸ïëîé (íå ãîðÿ÷åé è íå õîëîäíîé!) âîäû, ïåðåìåøèâàåì. Äðîææè ëþáÿò ñàõàðîê è ò¸ïëåíüêîå!
Ïðîñåèâàåì â ìèñêó 1,5 ñòàêàíà ìóêè, ïåðåìåøèâàåì. Ïðîñåÿòü ìóêó î÷åíü è î÷åíü æåëàòåëüíî, ïîñêîëüêó ïðè ýòîì îíà îáîãàùàåòñÿ êèñëîðîäîì, íåîáõîäèìûì äëÿ áðîæåíèÿ äðîææåé. Ïîïðîñòó ãîâîðÿ, äðîææè ëþáÿò íå òîëüêî ñëàäåíüêîå è òåïëî, íî è ñâåæèé âîçäóõ èì òîæå íóæåí.
Äà è åñëè â ìóêå ïîïàäåòñÿ êîìîê, îí áóäåò â äóðøëàãå (ñèòå), à íå â áóëî÷êàõ.
Ó íàñ ïîëó÷èëîñü íåãóñòîå òåñòî – îïàðà. Ñòàâèì ìèñêó íà ò¸ïëóþ âîäÿíóþ áàíþ (â äðóãóþ ìèñêó ñ òåïëîé âîäîé) íà 20 – 30 ìèíóò. Êîãäà îïàðà ïîäíèìåòñÿ ïðèìåðíî â äâà ðàçà, ïðîäîëæàåì!
Âëèâàåì âòîðîé ñòàêàí ò¸ïëîé âîäû, ïåðåìåøèâàåì.
Çàòåì çà 3-4 ïðè¸ìà ïðîñåèâàåì â òåñòî 4 ñòàêàíà ìóêè. ß äåëàþ òàê: âñûïàþ 1 ñòàêàí ìóêè, ïåðåìåøèâàþ, çàòåì âòîðîé, ñíîâà ïåðåìåøèâàþ, äàëüøå òðåòèé, åùå ðàç ïåðåìåøèâàþ, è íàêîíåö, âñûïàþ 4-é ñòàêàí ìóêè è âëèâàþ ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Ïåðåìåøàâ òåñòî ëîæêîé, âûêëàäûâàþ íà ñòîë, ïîñûïàííûé ìóêîé è, ïîäñûïàÿ ïî ìåðå íàäîáíîñòè îñòàâøóþñÿ ìóêó, âûìåøèâàþ òåñòî íåñêîëüêî ìèíóò, ÷òîáû îíî ñòàëî ãëàäêèì, îäíîðîäíûì.
Òåñòî îáñûïåì ìóêîé ñâåðõó è ñíèçó è ïîëîæèì â ìèñêó, à ìèñêó ñíîâà ñòàâèì íà âîäÿíóþ áàíþ íà 20 ìèíóò.
Âîò òåñòî ïîäîøëî âòîðîé ðàç. Àêêóðàòíî îáìèíàåì åãî ðóêàìè – è ìîæíî ëåïèòü ïèðîãè è áóëî÷êè!
×òîáû ïèðîæêè è áóëî÷êè õîðîøî ïîäîøëè, íå ñòàâèì ñðàçó â äóõîâêó. Îñòàâüòå èõ â ò¸ïëîì ìåñòå íà ñìàçàííîì ìàñëîì ïðîòèâíå — íà ðàññòîéêó, ìèíóò íà 10-15. Ìîæíî âêëþ÷èòü äóõîâêó íà íåáîëüøîé îãîí¸ê, à ïîêà îíà ïðîãðåâàåòñÿ, ïîñòàâèòü ïðîòèâåíü ñ áóëî÷êàìè ñâåðõó íà ïëèòó. Âûïåêàåì èçäåëèÿ ïðèìåðíî ïðè 180-200Ñ, 30-35 ìèíóò.
Áóëî÷êè õîðîøî ïîäõîäÿò è ðóìÿíÿòñÿ äàæå áåç ñìàçûâàíèÿ ÿéöîì – äëÿ ýòîãî íóæíî çà 5-7 ìèíóò äî êîíöà âûïåêàíèÿ óâåëè÷èòü îãîíü.
ß äåëàëà èç òàêîãî òåñòà õëåá, áóëî÷êè ñ èçþìîì, ïèööó è äàæå æàâîðîíêîâ! È î÷åíü äîâîëüíà
Òåñòî ïóøèñòîå è âêóñíîå! Åäèíñòâåííîå ÷òî, íèæíÿÿ êîðî÷êà ïîëó÷àåòñÿ òâåðäîé. Âîçìîæíî, êòî-íèáóäü èç Âàñ, óâàæàåìûå ÷èòàòåëè, ïîäñêàæåò, êàê ýòî èñïðàâèòü? Çàðàíåå ñïàñèáî çà ñîâåò!
ðåöåïòû-þëüåòòû
Íðàâèòñÿ
Ïîäåëèòüñÿ
0
Íðàâèòñÿ
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
0
Ïðîöèòèðîâàëè
0
Ñîõðàíèëè
0
Äîáàâèòü â öèòàòíèê
0
Ñîõðàíèòü â ññûëêè
Ïîíðàâèëîñü
0
<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4176721/post291942727/">Без заголовка</a><br/>По�тное дрожжевое те�то дл� пирожков, пиццы, булочек – универ�альное и вку�ное! Чтобы не про�таивать на кухне ча�ами, е�ть про�той рецепт те�та... Хочу поделить�� � Вами рецептом по�тного дрожжевого те�та, который подобрала недавно, когда пекла хлеб и булочки. Результат мне понравил�� очень! Рецепт те�та универ�альный, он подходит и дл� пирожков, и дл� булочек, и дл� пиццы, варьирует�� только количе�тво �ахара: дл� не�ладкой выпечки 1 ложка, дл� �ладкой 3. Выпечка получает�� очень пуши�той! И �то без ма�ла, маргарина, �иц и �метаны! Только дрожжи, �ахар, вода и мука. �у и немного... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4176721/post291942727/">Читать далее...</a>
Êîììåíòèðîâàòü
« Ïðåä. çàïèñü
—
Ê äíåâíèêó
—
Ñëåä. çàïèñü »
Ñòðàíèöû:
[1] [
Íîâûå
]
Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ:
ñìàéëèêè
Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)
Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:
Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
Ïîäïèñàòü êàðòèíêó
LiveInternet
Î ïðîåêòå
Âåðñèÿ äëÿ PDA
Êîíòàêòû
Ðàçìåñòèòü ðåêëàìó
Ñìåíèòü
Ëîãèí
Ïàðîëü
Âûéòè