/Понадобится:
Для коржей:
120 гр. муки;
0,5 ч.л. разрыхлителя;
0,25 ч.л. соды;
0,25 ч.л. соли;
4 яйца;
2/3 ст. сахара;
80 гр. молочного шоколада;
60 мл. воды.
Для крема:
120 гр. молочного шоколада;
120 гр. сливочного масла;
2 белка (яйца предварительно охладить в морозильной камере);
80 мл. холодного молока;
1 ст. сахарной пудры.

Приготовление коржей:
Яйца взбить с сахаром до увеличения объема в 3 раза (около 15 минут).
Муку просеять смешать с разрыхлителем, содой и солью и просеять.
Шоколад с водой растопить на водяной бане.                                                                      

/Во взбитые яйца, продолжая взбивать по ложке вводить муку, затем растопленный шоколад.
Получается довольно жидкое тесто.
Форму диаметром 22 см. смазать маслом. Выложить третью часть теста и выпекать при 180 гр. 15-20 минут.                                                                                                                            

/Готовый корж охладить в течение 10-ти минут и вынуть из формы. Испечь еще 2 коржа.
Приготовление крема:
Миску для взбивания предварительно охладить в морозильной камере. Миска должна быть очень холодной! Прямо ледяной!
Шоколад и масло растопить на водяной бане, немного остудить.
В охлажденную миску добавить все ингредиенты вместе и взбивать на высоких оборотах миксера до пышной устойчивой массы.                                           

/По правде говоря, мне никогда не доводилось готовить такой крем, даже не встречала такой раньше. До конца не верила, что вся эта жидкая масса может превратиться в крем! И была приятно удивлена! Мало того! Мне удалось сделать из крема финтиклюшки на торт и они не поплыли! Стояли как вкопанные! Это просто идеальный крем для эклеров и профитролей! Всем рекомендую попробовать! слова автора
Остывшие коржи перемазать готовым кремом. По желанию коржи можно предварительно пропитать сиропом.