Цитата сообщения xxmilaxx
Рулет с сухими помидорами и соусом из горгонцолы
http://anke-anke.livejournal.com/7291.html#cutid1
Было куплено: кусок свиного окорока весом около 1,3-1,5 кг
горшочек лимонного тимьяна (я тут недавно сокрушалась, что в нашей "деревне" такого нет. Так вот, есть! Правда, не всегда тогда, когда нужно ;-))
коробочку сухих помидоров
150 г горгонцолы
1 бутылку Pinot Grigio (понадобилось около 1/2 бутылки)
чеснок и оливковое масло в доме и так есть
Мясо разрезала так, чтобы получился равномерный пласт, посолила слегка. В ступке растолкла горсть лимонного тимьяна, 2 зубчика чеснока с солью, добавила оливкового масла, поперчила. Этой "кашкой" смазала пласт мяса с одной стороны и оставила минут на 20-30 мариноваться. В это время замочила сушеные помидоры в теплой воде. Помидоры вынула, обсушила и порезала на не слишком маленькие полоски - каждую половинку помидора на 2-3 полоски. Помидоры выложила на смазанную сторону мяса и завернула в рулет. Зашнуровала хорошо и там и сям вложила под шнуровку веточки розмарина.
Духовку нагрела до 230°. Рулет выложила в смазаный оливковым маслом противень, смазала мясо сверху слегка оливковым маслом и поставила в духовку на 30 мин. После этого убавила огонь до 180°, влила немного вина и поставила еще на 30 мин, периодически поливая мясо образовавшейся жидкостью. После этого выложила на мясо 1/3 горгонцолы, порезанной кубиками, долила еще вина - и так каждые полчаса пока горгонцола не закончилась. В общей сложности тушилось 2,5 часа. Затем мясо вынула, завернула в фольгу и оставила отдохнуть. Образовавшийся винно-горгонцольный соус слегка уварила.
К мясу был салат
Весенняя вариация "Цезаря"
Большая "кучка" листьев всяких салатов и других молодых травок - рукола, шпинат, щавель и т.д.
1 яйцо
1 зубочек чеснока
3 куска белого хлеба, порезанного кубиками
Кубики хлеба подсушить 5-7 минут в духовке и натереть чесноком
Салаты и другие травки порвать на кусочки. Закипятить воду и положить в нее яйцо на 1 минуту (вода больше кипеть не должна). Разбить яйцо в миску, посолить, поперчить, взбить слегка венчиком, добавить оливковое масло, лимонный сок, я добавила еще 1 ст.л. хорошего бальзамического уксуса. Полить салат заправкой, посыпать чесночными сухариками, сверху постружить крупно пармезан.
Мне понравилось :-) (Вино было тоже вкуууусное :-)))
