Цитата сообщения xxmilaxx Палендвица



http://alena-perishko.livejournal.com/3974.html#cutid1

свиное филе (примерно 1,3кг)

мускатный орех
свежемолотый черный перец
2 зубчика чеснока, измельчить (лучше если это будет сделано ножом )
2 листика лаврового листа, мелко покрошить
соль

Хорошенько натереть мясо солью. Остальные специи смешать и натереть полученной смесью мясо.
Положить свинину в емкость и оставить при комнатной температуре на 2 два дня., один раз перевернув.
Мясо достать, положить на полотенце ,чтобы оно высохло от сока (это займет примерно полсуток), завернуть в марлю, положить в холодильник на верхнюю полку на 1-2 недели, чем тоньше кусочек мяса тем меньше ему надо лежать в холодильнике.
Приятного аппетита!
Метки: Белорусская кухня, Мясо, Свинина