Цитата сообщения xxmilaxx Торт "Улитка"



Торт "Улитка" рецепт с инета

Торт очень вкусный. Но главный прикол что коржи располагаются не горизонтально, а вертикально. Крем тоже тоже вертикально, чередуя темные и светлые слои.

3 белка
4 желтка
1/3 ст. сахара
3 ст.л. муки
1 ст.л. крахмала
1 ч.л. разрыхлителя

белый крем
0,5 пакета ванильного пудинга
200 мл. молока
1/3 ст. сахара
100 гр сливочного масла

темный крем
200 гр сливок для взбивания
100 гр горького шоколада

Для пропитки
1/3 ст воды
1/3 ст. сахара
2-3 ст.л. коньяка
Сначала делаем крем
Пудинг сварить как написано на упаковке. Остудить
Масло взбить и взбивая добавлять по ложке пудинг

Сливки нагреть распустить в них шоколад. Остудить хорошо. И взбить ганаш.

Оба крема очень сильно охладить, потому как намазывать будем не горизонтально как обычно, а вертикально - чтоб не соскальзывал

Бисквит
Взбить белки в крепкую пену
Желтки взбить с сахаром до белого
Вмешать муку с крахмалом и разрыхлителем
Острожно ввести взбитые белки.
Вылить массу на противень застеленный промасленной бумагой
Выпекать один бисквит примерно 30*40 см минут 20 при 180 град
Снять с бисквита бумагу, разрезать на три полоски 10*40
Пропитать
Намазать на 1/3 1 полоски белый крем завернуть как рулет.
Дальше намазать на 1/3 темный крем, завернуть дальше
Последнюю треть намазать опять белым, свернуть до конца
Поставить рулет на торец
Следующую полоску приложить к окончанию первой и продолжать наматывать, чередую темный и белый крем каждый новый виток.
Так сделать с последней полоской
Убрать в морозилку на полчасика
Вынуть, обмазать кремом какого больше останется - у меня больше осталось ганаша.

К сожалению нет подробных фоток,обе руки были заняты потому что бисквит нежнейший, так и норовил развалиться -
нельзя было отвлекаться
Очень надеюсь, что понятно объяснила.
_________________
Приятного аппетита!
http://www.millionmenu.ru/rus/contact/talks/viewto...tdays=0&postorder=asc&start=10