Цитата сообщения xxmilaxx Кабачковые пышки с хрустящим беконом

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=38813&view=previous



250 г жирного деревенского творога
(у меня 200 г 5 % творога + 50 г сметаны 28 %)
2 яйца (номер 1)
1 чл соли
2 чл сахара
2 молоденьких кабачка 16-18 см в длинну
200 г муки + 1 ст ложка разрыхлителя.
200 г бекона, нарезанного тонкими ломтиками.
растительное масло для жарки

Творог (чем жирнее творог, тем вкуснее и нежнее пышки) хорошо растереть с яицами, солью, сахаром.
Кабачки очистить от кожицы и натереть на мелкой тёрке прямо в творог (сок не отжимать).
Муку смешать с разрыхлителем и вмешать в тесто.
Тесто должно получиться густым и с ложки не стекать,
при выкладывании ни сковородку не растекаться, а держаться кучки.
Если тесто растекается, то в результате вы получите кабачковые оладьи с влажной серединой - что явно не желательно, исправте консистенцию, постепенно по одной столовой ложке вмешивая муку (мука-то у всех разная).
На сухой, хорошо разогретой сковороде обжарьте ломтики бекона до хрустящей корочки. В вытопившийся из бекона жир добавте 2 ст ложки растительного масла.Тесто выкладывайте на сковороду смоченной в холодной воде ложкой для мороженного, чтобы получить ровную, круглую форму пышек (при необходимости помогайте чайной ложечкой или пальцем хи-хи). Обжаривайте до золотистого цвета и румяности.
Пышки подавайте в кокотницах, перекладывая обжаренными ломтиками бекона.
Пышечки получаются воздушные, толстенькие и очень нежные.