Цитата сообщения xxmilaxx Небесная подушка



http://citykitchen.ru/forum/showthread.php?t=1772

Небесная подушка
рецепт нашла на кукинге от от Schapirinka

Цитата:
Состав:
100 гр. масла или маргарина
125 гр. сахара
150 гр. муки
1 желток
200 гр. вишни
2 листа желатина
150 гр. горького шоколада
600 гр. сливок
300 гр. заварных пирожных-приблизит. 24 штуки (Я брала готовые замороженные)
50 гр. молочного шоколада
сах. пудра
Приготовление:
1. Масло порезать на кусочки, добавить 50 гр. сахара, муки и желток и всё хорошо перемешать. Тесто нарыть и поставить на 30 мин. в холодильник.
2. Тесто раскатать в круг диаметром приблиз. 26 см. Выложить на протвинь, предварительно застелив пекарской бумагой. Выпекать при темп. 175 град (конвекция-150 град) 15-20 минут. Затем охладить.
3. Из вишен вынуть косточки. Желатин замочить в воде. Чёрный шоколад растопить на водяной бане. Взбить сливки. Отжать желатин, нагреть на слабом огне ло полного растворения и добавить 2-3 ст. ложки сливок. Затем добавить в остальные сливки. Растопленный шоколад смешать с 75 гр. сахара и перемешать со сливками.
4. Готовый корж выложить на блюдо. Вокруг натянуть обод с бортиками. Выложить намного сливочной массы. Затем выкладывать пирожные с расчётом приблизительно 2 штучки на один кусочек. Между пирожными выложить вишни. И покрыть всё остальной сливочной массой волнами. Поставить на мин. 2 часа в холодильник.
5. Молочный шоколад нарезать картофелечисткой прямо на торт. Посыпать сах. пудрой и снять обод.





Мои изменения
в тесто добавила сметану 1 ст. лож с горкой, не хотелось мне сильно твёрдое и песочное тесто, муки оставила так же по рецепту, в холодильник неложила, а сразу же выпекала.

Крем, я сливки нагрела с сахаром (50гр, взяла меньше), но не кипятила, добавила нарубленный шоколад и мешала до растворения, остудила в холодильнике и взбила, желатин тоже добавила, было всё равно жидко, боялась что не застынет, но застыл сразу же через часик, так как у меня были пирожные заварные замороженные (готовые), вишню брала консервированную