Цитата сообщения xxmilaxx
Говяжий язык,тушённый в томатно-базиликовом соусе(слова Клара_С)
http://farhai-n.livejournal.com/139889.html#cutid2
Говяжий язык,тушённый в томатно-базиликовом соусе(слова Клара_С)
Понадобиться
1 говяжий язык-1 кг.
лук,морковка
лавровый лист,
английский перец-горошком
соль,стручёк острого перца(маленького)
Соус
1 средняя луковица
3 зубка чеснока
1-2 ст.л. растительного или олив. масла
1-2 помидора
1 ст.л. томатной пасты
соль,чёрный перец
барбарис
1 ч.л. сахара(по желанию)
1 ч.л. сухого базилика
1 стакан(+) бульона или воды
Приготовление
Язык отварить с луком и морковкой и всеми специями до готовности.
Очень важно.чтобы он получился достаточно вкусным и немного перчённым.
Готовый язык обдать холодной водой и очистить от шкурки.
Остудить.Нарезать на ломтики.
Взять большую сковорду.
Разогреть масло и поджарить лук полукольцами с нарезанным чесноком до золотистого цвета.
Помидоры натереть на тёрке и добавить в лук.Также добавить томат.
Всё вместе поджарить 1 минуту.
Долить воду или бульон.
Добавить все специи по вкусу.Довести до кипения.
Опустить в соус ломти языка.Жидкости долно быть столько,чтобы ломти были почти прикрыты.
Накрыть крышкой и тушить минут 30 на маленьком огне.
Затем снять крышку и дать соусу немного увариться.
Мои комментарии
Рецепт восхитительный.. не нужно ничего менять.. Очень вкусно! Однозначно буду делать не раз.
Попробуйте ;)
и второй рецепт :)
Язык под грибным соусом (слова Клара_С)
Язык как обычно - отварила, очистила, нарезала ломтиками.
Соус грибной
1 небольшую луковицу очень мелко нарезать, припустить на оливковом масле, добавить 200-300 гр нарезанных шампиньонов. Прижарить.
Добавить 1/2 ч.л. муки. Перемешать и немного поджарить Добавить 1 стакан красного вина(сухого) и 1/3 стакана воды(только если необходимо).Выпарить наполовину. Посолить, поперчить. Добавить зёрна зелёного перца, жаренный, сушённый лук и чеснок.
Язык разложить на противне, залить соусом и запечь в режиме ГРИЛЬ 8-10 минут, не больше..
Мои комментарии
Мне рецепт понравился.. особенно вкусно на второй день. Хочу попробовать приготовить с белым вином и добавить в соус малость сливок. Зеленого перца не было, но была смесь перцев.. ее туда и смолола .. не выбирать же зелёные зернышки :) добавила щепотку сахара в соус.. но я его вечно везде добавляю :
