Цитата сообщения xxmilaxx Тропический пирог



http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=27421&postdays=0&postorder=asc&start=540
АВТОР Клякса

На днях пекла вот такой вкусный пирог-кекс. Рецепт подсмотрела в книге "Три шага с похуданию" ("3 Steps to Weight Loss") и еще немного его "оздоровила" , заменив часть муки на овсянку и цельнозерновую, а белый сахар на коричневый.

Тропический пирог
Tropical Coffee Cake

1/2 чашки (120 мл) обычной муки
1/2 чашки (120 мл) цельнозерновой муки
1/4 чашки (60 мл) овсяных хлопьев быстрого приготовления (но не инстант)
1/2 чашки (120 мл) коричневого сахара (можно больше, по вкусу и в зависимости от сладости/кислоты фруктов)
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
1 яйцо
2/3 чашки (160 мл) обезжиренного натурального йогурта
1/3 чашки (80 мл) кефира
2 ст.л. растительного масла без запаха
1/2 ч.л. ванильного экстракта
1 большое или 2 маленьких манго (можно заменить нектаринами или персиками) - вес мякоти ~300 г
1 ст.л. муки (для обсыпки манго)
2-3 ст.л. кокосовых хлопьев для посыпки
1 ст.л. крупного сахара для посыпки

Смазать маслом и обсыпать мукой (или застелить пекарской бумагой) круглую форму размером 23-24 см (9-9,5 ин) или квадратную размером 20х20 см (8х8 ин). Нагреть духовку до 180 Ц/350 Ф.
В большой миске смешать муку, овсянку, соду, соль, разрыхлитель, коричневый сахар и мускатный орех. Сделать углубление в центре.
В средней миске слегка взбить яйцо, добавить йогурт, смешанный с кефиром, раст. масло и ваниль. Перемешать и добавить к мучной смеси. Аккуратно и быстро перемешать с помощью широкой спатулы.

Порезать манго на маленькие кубики (~1х1 см), часть можно оставить для украшения. Посыпать кубики манго 1 ст.л. муки, перемешать.

Аккуратно вмешать манго в тесто и выложить тесто в форму. По желанию, украсить кусочками манго, посыпать кокосовой стружкой и крупным сахаром.
Выпекать 35-45 минут до сухой спички.
Подавать теплым или комнатной температуры.