http://www.cook-talk.com/forum/index.php?showforum=30

Nelly

Выпечка
Выпечка сладкая


Пироги и тарты
Яблочный тарт
Крем из маскарпоне для тартов
Торт с грецкими орехами и рикоттой
Тарт с грушами (Tarte aux Poires Frangipane)
Cherry Clafoutis (Пирог с вишнями)
Ромовая баба с изюмом
Классические Мадленки (Madeleine Classiques)
Апельсиново-вишневый торт с миндальной присыпкой
Тосты, запеченные с клубникой и бананами
Булочки к завтраку
Польский маковый рулет
Вафли из злаковых на кефире с маком
Творожно-абрикосовый торт
Творожно- черешневый пирог
Мраморный кекс из тыквы и шоколада
Apple-Berry-Cranberry Crumble Pie-Яблочно-ягодный пирог
Яблочно-Грушевый пирог с клюквой
Лимонно-лаймовые квадратики с черникойNew!!!
Пирог с ревенем и клубникойNew!!!
Пирожные с грецкими орехами
Пирог с черникой к кофе от Дженет
Breakfast Muffins-Маффинс к завтраку
Пышки
Яблочный тарт-2
Cranberry Coffeе Cake-Кекс с клюквой

Печенье и бискотти
Бискотти с клюквой и фисташками
Cappuccino Biscotti
Бискотти с фисташками
Бискотти с курагой и фундуком
Бискотти с миндалем
Шоколадные мадленки
Бискотти с клюквой и фисташками-2
Coconut- Cranberry Chews-Печенье с кокосовой стружкой
Мадлены
Венские рогалики
Шоколадные вафли с мятной начинкой-Сhocolate Mint Wafers


Пирожки и киши

Пирог с четырьмя сырами
Пирог с брокколи, цуккини, кресс-салатом и сыром фета
Пирог с курицей, грибами, луком пореем и сыром фета
Тарт Татен с Баклажаном
Пирожки с фетой и шпинатом
Пирожки с мясом из теста фило
Пирожки из теста фило с грушей и горгонцоллой
Пирожки из фило
Bomboloni-Шарики с сыром



Xлеб

Деревенский хлеб на закваске
Хлеб с сушенными помидорами
Закусочные булочкиот Карины
Mantovana Bread (Хлеб на оливковом масле из Мантуи)
Ciabatta
Truffle rolls-Булочки с трюфельным маслом
Апульский хлеб с уксусом
Картофельная фокачча
TortanoNew!!!
Épi de Blé-Багет в форме колоска пшеницыNew!!!
Pain à l'ancienneNew!!!
Шведский хлеб с укропом
Французский багет на яичных белках
Каштановый хлеб с орехами
Итальянский хлеб с сыром


Чизкейки

Чизкейк с маскарпоне
Трехслойный чизкейк с маскарпоне, малиной и шоколадом
Шоколадный чизкейк с маскарпоне new
New York Style Cheesecake -Нью Йоркский чизкейк
Ягодный чизкейк с основой из фундука
Чизкейк с маскарпоне и лаймом
Чизкейк с белым шоколадом
Шоколадная мечта

Блинчики

Кружевные блинчики
Блинчики с рикоттой и персиками
Блинчики с рикоттой и шпинатом по-флорентийски
Блинчики с тыквой
Galletes- блины из гречневой муки
Блинчики с мясом
Блинчики со шпинатом, лососем и авокадо
Блинчики из гречневой муки с коньяком
Оладушки с творогом
Блинчики La Dolce Vita
Блинчики по-милански
Кружевные блинчики с тыквой-подробно
Шоколадные блинчики

Коктейли

Коктейли алкогольные

CангрияNew
Коктейль Мимоза
Коктейль Мартини с водкой
Tequila Sunrise
Tequila Sunrise (alt)
Rosalita
Golden Margarita
Коктейль Kir Royale
Raspberry Lemon Drop Martini
Мохито
Французское лето
CHAMBORD МАРГАРИТА
Французское лето
California Romance
Беллини



Коктейли безалкогольные

Молочно-ягодный коктейль
Молочно-ягодный коктейль-2
Mango Lassi
Молочно-ягодный коктейль-3 с малиной
Молочно-ягодный коктейль с черникой


Соусы

Пикантные
Салса
Гуакомоле
Тропическая салса
Aроматизированное масло
Голландский соус
Соус Тысяча островов
Ranch Dressing
Запеченный томатный соус
Салса из персиков
Апельсиновый соус для салатов
Marchand de Vin Sauce- Темный соус к мясу
Соус с перцем к мясу из Марсалы (Портвейна или Мадейры)

Сладкие cоусы
Ягодный соус (coulis)

Блюда из сыра и творогa

Домашний творог
Мусс c Рокфором и грушевым пюре

Разное
Горячий шоколад
Вишня в коньяке
Компот из черешни
Ароматизированное травами растительное масло
Кус-кус

В рецептах встречаются меры измерения американские чашки, для удобства перевода таблица
1/4 чашки 60мл
1/3 чашки 75мл
1/2 чашки 125мл
2/3 чашки 150мл
3/4 чашки 175мл
1 чашка 250мл
1 чашка белой муки 140 г
1 чашка просеяной белой муки 115 г
1 чашка муки для тортов 130 г
1 чашка просеяной муки для тортов 100 г
1 чашка цельнозерновой муки 150 г
1 чашка просеяной цельнозерновой муки 130 г
1 чашка хлебной муки 160 г
1 чашка просеяной хлебной муки 130г
1 чашка сахара 200 г
1/2 чашки картофельных хлопьев 35г


Таблица пересчета дрожжей.
Как пересчитать свежие дрожжи в сухие и наоборот.

Отношение следующее:

100% свежих дрожжей = 40% активных сухих дрожжей = 33% быстродействующих дрожжей( instant).


Другими словами:
-умножать количество быстродействующих дрожжей на 3 для равного количества свежих.
-умножать количество активных сухих дрожжей на 2.5 для равного количества свежих.
-умножать количество быстродействующих дрожжей на 1.25 для равного количества активных сухих дрожжей