Закусочный кекс с помидорами, фетой и тыквенными семечками
Источник рецепта-подруга, а она нашла где-то в ЖЖ.

Помидоры черри (5 шт) порезать пополам, посолить и дать стечь образовавшейся жидкости. Фету (75 гр) порезать на кусочки или раскрошить (лучше не очень мелко). Базилик (4-5 листочков) вымыть, обсушить и порезать. Я брала сушенный базилик. Очень пикантно получается если добавить сушенные в масле помидоры (у меня их в этот раз не было).
В миске смешать 125 гр муки, соль (аккуратней если соленая фета или если берете брынзу), разрыхлитель (1 ч л), добавить 2 взбитых яйца, оливковое масло (2 ст л), молоко (50 мл), молотый перец и все размешать до однородности. Затем ОЧЕНЬ аккуратно вмешать фету, помидоры, базилик и тыквенные семечки. Форму (у меня для кекса 10х20 см)смазать маслом, выложить тесто и сверху посыпать тыквенными семечками. Выпекать 40-50 минут при 180 градусах.
p.S. Кекс получается не сухой, а скорее влажный, это из-за феты и помидор, но вкусный.
http://forum.kyxarka.ru/viewtopic.php?t=209

АВТОР  Lana