ГУАКАМОЛЕ

Особый специфический вкус приобретает это блюдо, если его приготовить в молкаджете - традиционной мексиканской ступке, сделанной из лавового камня. Если же у вас нет этого приспособления, воспользуйтесь вилкой или толкушкой для картофеля. Чтобы немного уменьшить остроту блюда, прежде чем резать перец чили, удалите из него семена. Подавайте гуакамоле с топотос или как подливу к салату из сырых овощей.

6 порций

2 больших спелых авокадо
1 ст. л. мелко нарезанного лука
1-2 свежих мелко нарезанных перца чили
1 большой спелый очищенный и мелко нарезанный помидор
2 свежих нарезанных побега сельдерея
свежевыжатый сок лайма
соль

Разрежьте авокадо пополам и с помощью ножа удалите косточку. Мякоть аккуратно разомните вилкой. Добавьте к авокадо лук, чили, помидор, сельдерей и тщательно перемешайте. Посолите и заправьте соком лайма. Немедленно подавайте к столу, поскольку гуакамоле быстро темнеет на воздухе.
Вариантов гуакамоле очень много, главный ингредиент - авокадо и обязательно пюрированный вилкой, а не блендером. Остальные же составляющие варьируются в зависимости от вкуса. Я не добавляю сельдерей, иногда не кладу лук и вот теперь, когда мои домашние разлюбили острую еду (а я полюбила) чили не добавляю, заменяю слаким чили соусом и получается очень вкусно.

Источник - книга ЛУЧШИЕ МЕКСИКАНСКИЕ РЕЦЕПТЫ
 

Юлия http://ligakulinaroff.ucoz.net/forum/53-84-14

Перлы от La Perla