• 70 мл мякоти маракуйи (пассифлоры) без семечек
• ~100 мл сахар
• 50 г сливочного масла
• 2 яйца

• Взбить яйца с сахаром в пышную пену
• Добавить мякоть маракуйи и еще раз взбить
• Налить в кастрюлю воду и поставить на огонь
• Поставить сверх кастрюли посуду с курдом (посуда не должна касаться кипящей воды)
• Добавить масло, порезанное мелкими кусочками
• Непрерывно мешая, подержать на водяной бане пока курд не загустеет
• Снять с огня, остудить, разложить по баночкам, плотно закрыть

РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ

Количество сахара зависит от кислоты фруктов. Курд прекрасно хранится в холодильнике в плотно закрытой посуде.