Йогуртовый Сыр
Этот рецепт-идею увидела в последнем номере журнала Everyday Food от Martha Stewart и решила, что обязана попробовать, получилось очень вкусно - отличная альтернатива покупному кримчизу.

Греческий (или balcan style) йогурт - большой контейнер

- Выложить очень мелкое сито марлей в два слоя.
- Положить сито в контейнер, чтобы в оно не доставало до дна и жидкость могла стекать в эту посуду.
- Выложить йогурт на марлю.
- Слегка прикрыть йогурт сверху пищевой пленкой.
- Положить сверху маленькую тарелку, которая обязательно должна быть как миними на 1 см по краям меньше, чем сито.
- Сверху на тарелку поставить что-нибудь тяжелое, например, банку с консервированными бобами.
- Поставить конструкцию в холодильник на 24 часа, если хотите более жидкую намазку или на 48 часов для более густого сыра.

Коментарии
- Под весом выдерживала 62 часа (трое суток) и то не все до конца стекло и хотя получилось довольно густо, но мне кажется не так как задумывалось в книжке. Дело в том, что у меня не было правильной тарелки, которая помещалась в сито, так что пришлось импровизировать. В конце еще немного руками отжала.
- Греческого йогурта в моем магазине не нашла, так что использовала йогурт в балканском стиле, он тоже очень густой.
- В рецепте рекомендуют сыр (после 48 часов) скатать в шарики и хранить в масле стравами, но мне показалось, что у меня сыр получился не достаточно густой для этого.
- Сыр смешала с небольшим количеством свежего, мелко порезанного тимьяна и солью.
- Очень очень вкусный сыр получился, свежий и чуть-чуть кисловатый, отлично заменит покупной кримчиз это точно!
- С черным хлебом, солью, перцем и рукколой получилось совершенно потрясающее лакомство!
- Рекомендую!