Без заголовка

Среда, 02 Марта 2011 г. 22:42 + в цитатник

Цитата сообщения xxmilaxx

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Torta della nonna бабушкин пирог

Torta della nonna бабушкин пирог

Вкусы: сладкий миндальный рассыпчатый

Тэги: десерт пироги

Автор Лейла

Предназначение:
На обед: На десерт
На ужин: На десерт
Для детей: На десерт
На праздничный стол, На полдник, На завтрак

Кухни: Итальянская

Категория: Десерты

Описание: Изумительный вкусный пирог, с кремовым миндальным кремом.
Рецепт от Аnnie Fеolde- хозяйка известного флорентийского ресторана, который входит в тройку лучших ресторанов Италии + Элла Мартино-огромное спасибо, что делиться такими рецептами.

Ингредиенты для "Torta della nonna бабушкин пирог"

Мука (Для тесто-300 гр. Для Крема- 35 гр. ) — 335 г
Масло сливочное — 100 г
Сахарная пудра (Для тесто-75 гр. Для Крема 75 гр. ) — 150 г
Яйцо куриное (Для тесто1 яйцо,1 желток. Для Крема 2 желтка ) — 4 шт
Разрыхлитель теста — 8 г
Молоко (крем) — 575 мл
Миндальная мука (размолоть очищенный от кожицы миндаль , крем) — 100 г
Орешки пинии (фисташки,полных ст. ложки ) — 2 ст. л.

Рецепт "Torta della nonna бабушкин пирог"

Слова автора.
Приготовить крем.
Взбить сахарную пудру с желтками и мукой.

Молоко поставить на огонь. Как только оно закипит, убрать с огня

и вливать тонкой струйкой в яичную массу. Мешайте постоянно, до тех пор, пока масса не станет кремообразной и однородной.

Заранее миндаль перемолоть

Добавить миндальную муку, и поставить на огонь.

Варить на медленном огне до тех пор, пока масса не станет густой. Мешайте постоянно, не забывайте.

Приготовить тесто.
Смешать просеянную муку с разрыхлителем и высыпать на стол( в чашку).

Сделать углубление в конусе и добавить туда: размягчённое сливочное масло, яйцо и желток,

сахарную пудру. Замесить тесто.

Сформировать шар.
Разрезать его на две части, накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 1 час.

По истечению времени, достать тесто и раскатать два диска.Раскатывайте тесто тонко. Чтобы потом результат не был грубым. Первый диск выложить на дно формы. Хорошо пройдитесь по краям! И выложить готовый крем на поверхность диска.Много сильно не кладите, чтобы за пределы бортов не выходил.

Советую сделать проколы вилкой на поверхности верхнего диска, перед тем как класть его сверху. Сверху накрыть вторым диском и края залепить.

Смазать яйцом. Посыпать орешками.
Поставить в горячую духовку 180°С и выпекать где-то 30 минут.В конце можно посыпать и сахарной пудрой.
История автора.По одной версии, этот торт был придуман ещё в 18 веке в Эмилии-Романии и затем переработан, а по другой - в Тоскане. Вообщем-то эти два рецепта очень похожи. Сoгласно тосканской версии торт был придуман флорентийским поваром Guido Samorini, как альтернатива традиционным местным сладостям. Говорят, что истинный рецепт - огромный секрет, и все рецепты, которые ходят из уст в уста, всего лишь подделки. Вот уж незнаю подделка ли этот рецепт.

Torta della nonna бабушкин пирог