Маринуете мясо в массе из 3 столовых ложек чамана и 200 грамм молотого красного перца на 3 дня, а затем просушиваете в подвешенном состоянии при комнатной температуре в течение трех недель.

Приготовление чамана: перемешиваете молотые пряности и разводите теплой водой до состояния густой горчицы.

Необходимые продукты для приготовления блюда "Бастурма":

Для чамана:
молотые семена пажитника – 900 грамм
молотый красный перец (чили и паприка – 1:1) – 900 грамм
давленый чеснок – 450 грамм
молотый черный перец – 2 чайные ложки
молотый душистый перец – 2 чайные ложки
зира – 2 чайные ложки
вода

Добавил Торт |

http://priyatnogo.com/2517-recept-basturma.html