У нас во Пскове само собой не продаётся этот сыр. Я давно этим мучалась. Уже давно нашла рецепт у belonika.
Когда начала готовить и фотографировать пошагово, оказалось этих шагов почти нет, настолько просто!
а уж как применить этот сыр-творог - вопрос нелёгкий!

слова автора, фото мои:

Рикотта (Ricotta) "дважды сваренный"... очень похожа на творог, только совсем пресный.
Да и сыром ее можно назвать... наверное достаточно условно, так как этот продукт делают из сыворотки оставшейся от производства сыров.
И делается она (ну, естественно, это НЕ рикотта (!) ... это ее подобие) достаточно просто дома.

У меня было суперпастеризированное молоко, но ему вполне хватило температуры в 90 градусов, т.е. перед самим кипением.
Хлопья получились моментально, специально окунула ложку, чтобы лучше было видно.

Я бы посоветовала долго не ждать, т.е. откинуть на марлю буквально минут на 15-20, чтобы серединка была ещё немного влажной, так вкуснее. И, конечно, хранить в закрытой таре, чтобы рикотта не подсохла.
готовиться быстрее всех сыров и творога, которые я готовила раньше И результат

http://ligakulinaroff.ucoz.net/forum/15-611-1#38852

АВТОР  Любашик