ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.

Я не большой любитель блюд из фарша. Все- таки любой, даже самой вкусной котлете из фарша, я, несомненно, предпочту натуральный стейк. Однако к терринам питаю большую слабость. Готовлю из достаточно часто. Люблю их в горячем, а так же в холодном виде.

• 600-700 г мясного фарша (свинина + индейка) мелкого помола
• 200 г копченого сыра
• 100 г копченого бекона
• 1 луковица средней величины
• 1/2 чашки измельченного льда
• 2 ст. л. сладкой горчицы (Dijon)
• 2 желтка
• 2 белка взбитых в пену
• 3 ст. л. рубленой петрушки
• соль, черный перец, молотая паприка, специи по вкусу
• 1 ст. л. сладкого соуса чили

ГЛАЗУРЬ

• 60 мл томатного соуса Tomate frito
• 1-2 ст. л. тростникового сахара
• 2 ст. л. некрепкого уксуса (5%)

• Мелко порезать бекон и обжарить до золотистого цвета.
• Вынуть бекон и добавить в фарш
• Очень мелко порезать луковицу и спассеровать на жире от бекона
• Смешать все ингредиенты за исключением сыра и белков и измельчить в блендере до получения однородной массы
• Выстелить форму (18- 20 см) бумагой для выпечки, предварительно смочив ее водой или смазав маслом
• Порезать сыр небольшими кубиками, взбить белки в пену и смешать с фаршем.
• Выложить фарш в форму, разровнять, смазать глазурью и запечь при 180 С в течение 40 минут.