Рулет из бедра индейки с орехово-горчичной начинкой

Ингредиенты:
Филе бедра индейки
соус гранатовый  «Наршараб»
вино сухое красное 150 мл
горчица сладкая 1 ст. л.
орехи грецкие
прованские травы
соль
перец
порошок сладкой паприки
Приготовление:
Бедро индейки без кости натереть солью, перцем и замариновать в смеси вина и соуса Наршараб, желательно, на сутки. Грецкие орехи измельчить до состояния мелкой крошки. Вынуть мясо из маринада ( маринад сохранить), не стесняясь намазать горчицей, посыпать прованскими травами и орехами, свернуть плотным рулетом и перевязать. Сверху обсыпать рулет порошком сладкой паприки.  Форму застелить куском фольги (блестящей стороной кверху), рулет поместить в форму,  накрыть свободным краем фольги. Запекать рулет при температуре 230 градусов  35 мин., после этого осторожно раскрыть фольгу, убавить жар до 180* и продолжить запекание, поливая рулет маринадом. Запекать ещё 30 мин. Рулет полностью охладить и только после этого снять нитки.
Рецепт от Кисули из кулинарного блога Кошкин дом.
http://povary.ru/forum/index.php?

АВТОР   kalina