Часто вижу дебаты связанные с карамелью... у кого-то она горит, у кого-то вообще не выходит... мне стало интересно то, что стало проблемой для многих
Начну с того что делаю я карамель в духовке, она у меня электрическая... времени это занимает больше, но результат вот такой

125 грамм сахара в форму. Туда же 5 столовых ложек воды ( естественно без горки )

На 18 минут в духовку. Температура 220. Режим верх-низ


Через 10 минут это выглядит вот так


через пятнадцать минут так

через 18 минут так

Далее конвекция, 3 минуты, температура 180. Здесь следим за карамелью, выключаем как только становится однородной


А вот тарт в этот раз был с карамболой и грушами



Вуаля!