Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Èâàí_Ìóäàêîâ
Ñìåòàííèê
Äàííûé ðåöêïò ïîïàë â ëèðóøíóþ ðàññûëêó îò 8 èþíÿ.
Åãî äîáàâèëè â ñâîè öèòàòíèêè áîëåå 40 ïîëüçîâàòåëåé.
__________________________
Êàêèõ òîëüêî ïèðîãîâ íåò â Èíòåðíåòå ïîä íàçâàíèåì "ñìåòàííèê". Íî õîòåëîñü òîãî, îäíîãî, êîòîðûé ìû åëè â äåòñòâå, â øêîëüíîì áóôåòå æèòîìèðñêîé øêîëû ¹31.
 êîíöå êîíöîâ ÿ âñå ñêîíñòðóèðîâàë ñàì. Îòêðûòèå íå âåñòü êàêîå, íàâåðíîå êàæäûé êîãäà-íèáóäü ãîòîâèë òàêîé òîðò.
Ïðèìå÷àíèå: áèñêâèò ìîæíî âûïå÷ü öåëèêîì, à ïîòîì ðàçðåçàòü. Ìîæíî ðàçäåëèòü èíãðèäèåíòû íà äâå ÷àñòè (òàê ñäåëàë ÿ) è â îäíó èç íèõ ïîëîæèòü íåìíîãî êàêàî èëè ðàñòâîðèìîãî êîôå. Òîãäà âûïåêàòü íóæíî ìåíüøå, óêàçàííîãî â ðåöåïòå âðåìåíè. Ýòî ðåöåïò êëàññè÷åñêîãî áèñêâèòà. Îí âñåãäà ïîëó÷àåòñÿ, äàæå ñ çàêðûòûìè ãëàçàìè. Ãðåöêèå îðåõè ëó÷øå ïðåäâàðèòåëüíî ïðîêàëèòü èëè ñëåãêà ïðîæàðèòü.
äëÿ öåëîãî áèñêâèòà 12 ïîðöèé
6 ÿèö (îòäåëèòü æåëòêè îò áåëêîâ)
1 ñòàêàí ñàõàðà (ëó÷øå ñàõàðíîé ïóäðû)
1 ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà
òåðòàÿ öåäðà 1/2 ëèìîíà (ìîæíî îáîéòèñü áåç íåå)
3/4 ñòàêàíà ìóêè
1/2 ñòàêàíà êóêóðóçíîãî èëè êàðòîôåëüíîãî êðàõìàëà
êðåì
2 óïàêîâêè (400 ã) æèðíîé ñìåòàíû
1 ñòàêàí ñàõàðà èëè ñàõàðíîé ïóäðû
1 ñòàêàí ðóáëåííûõ ãðåöêèõ îðåõîâ
1.Áåëêè îòäåëèòü îò æåëòêîâ.
2. æåëòêè ïîëîæèòü ñàõàð, âàíèëüíûé ñàõàð, öåäðó ëèìîíà. Âçáèòü äî ñîñòîÿíèÿ âîçäóøíîãî êðåìà.
3. îòäåëüíîé ïîñóäå ñìåøàòü ìóêó è êðàõìàë.
4.Âçáèòü áåëêè äî ïëîòíîé îäíîðîäíîé ìàññû.
5.Àêêóðàòíî ðàçìåøèâàÿ êðåì èç æåëòêîâ ïëàñìàññîâîé èëè äåðåâÿííîé ëîæêîé, ïîñòåïåííî äîáàâëÿòü ê íèì ïî 2-3 ëîæêè áåëêîâîé ìàññû.
6.Îäíîâðåìåííî, ëîæêà çà ëîæêîé äîáàâëÿòü ñìåñü ìóêè êðàõìàëà, àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàÿ ïî êðóãó.
7.Òùàòåëüíî ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì âûáðàííóþ ôîðìó äëÿ âûïå÷êè, ïîñûïàòü ìóêîé, òàê ÷òîáû îíà áûëà ïî âñåé ïëîùàäè ôîðìû. Ïåðåâåðíóòü ôîðìó, óáðàòü ëèøíþþ ìóêó. Çàïîëíèòü ôîðìó òåñòîì, ñãëàäèòü ïîâåðõíîñòü. Ñëåãêà óäàðèòü çàïîëíåííîé ôîðìîé ïî ñòîëó, ÷òîáû âûøåë âîçäóõ.
8.Çàïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 180Ñ îêîëî 30-35 ìèíóò.
9.Âûòàùèòü áèñêâèò èç ôîðìû, ïåðåëîæèòü íà óñòëàííóþ ïîëîòåíöåì ðåøåòêó, ÷òîáû âïèòàëàñü ëèøíÿÿ âëàãà è îñòóäèòü.
êðåì
1.Âçáèòü ñìåòàíó ñ ñàõàðíîé ïóäðîé.
2.Ñìàçàòü îäèí êîðæ, ñâåðõó ïîëîæèòü âòîðîé è ñìàçàòü ñìåòàííûì êðåìîì. Îñòàâèòü íà íî÷ü â õîëîäèëüíèêå.
Ïðèì. Êîðæè ëó÷øå ñíîâà âåðíóòü â ôîðìó äëÿ âûïå÷êè, ÷òîáû ñìåòàíà íå ðàñòåêëàñü.
3.Óòðîì âûòàùèòü òîðò èç ôîðìû. Ïîñûïàòü îðåõàìè.
4.Ðàçðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñêè è ïîäàâàòü.
Ïðèì.Âûòàùèòü èç õîëîäèëüíèêà çà 1 ÷àñ äî ïîäà÷è ê ñòîëó.