Цитата сообщения belo4ka5 Турецкая пахлава




Это вкусно, честно сказать - калорийно. Но ради интереса, стоит попробовать.

Рецепт теста:

• 1кг муки;
  
• 100 гр сливочного масла (растопить);
  
• соль;
  
• молоко 2 ст;
  
• 1 яйцо;
  
• крахмал 0,5 ст.;
  
• 1 яйцо для смазки.
  

Мои примечания: теста получается очень много, поэтому берите половину нормы продуктов. Очень важно не переложить муки. Чтобы тесто не было крутым. Для сиропа:

• 1 стакан сахарного песка;
  
• 1 стакан воды;
  
• шафран.
  

Для начинки: Молотые орехи и сахарный песок 1:1 (я брала фундук и миндаль, мне кажется здесь лучше будут играть грецкие орехи). А также 200 грамм сливочного масла, растопить - это на обмазку кружков и поливку пахлавы.
Заводим тесто. В муку и крахмал вбиваем яйцо, добавляем растопленное сливочное масло, молоко, соль. Обкатываем тесто по столу, пока оно станет гладким. Делим на одинаковые шарики, размером чуть больше крупного грецкого ореха. Раскатываем шарик в круг, размером чуть больше блюдца, смазываем кружок растопленным маслом и посыпая не жадничая распределяем начинку.
На кружок, с края положить карандаш и закрутить трубочкой.
Собрать тесто с двух сторон в гармошку.
Снять с карандаша, и поместить в заранее смазанную форму для запекания.
Смазываем яйцом и печем при 180гр. Через 15 - 20 минут полить чуть горячим топленым маслом. А как зарумянется полить горячим сиропом. И подавать.
Сироп: Ставим на медленный огонь сахар+вода+шафран, пусть кипит. Как загустеет, выключить.
Я сделала 22 штуки, и теста у меня осталось огромное количество, я брала полную норму. Пеклось по времени примерно минут 40, нужно смотреть исходя из вашей духовки.

Brusnica