Приготовление крема:

1. Смешаем сахар с цедрой лимона в миске (миска должна быть жаростойкой и среднего размера).

2. Отдельно взбиваем яйца с лимонным соком.

3. Соединяем две массы — цедру с сахаром и взбитые с лимонным соком яйца.

4. Добавляем кубиками нарезанное сливочное масло и ставим на горячую водяную баню.

5. Варим лимонный крем на водяной бане, тщательно его помешивая.

6. Когда масло полностью растворится и масса станет однородной, а крем начнет густеть — снимаем его с огня и остуживаем.

Ингредиенты для абрикосовой глазури:

Абрикосовый джем — 6 столовых ложек. Вода — 3 столовые ложки.

Ингредиенты для масляного крема:

Сливочное масло (размягченное) — 150 грамм. Сахарная пудра (просеять) — 450 грамм. Желтый пищевой краситель.

Если вы захотите, то можно испечь этот торт менее калорийным. Для этого в тесто для коржей добавим 3 столовые ложки лимонного крема. Остальной лимонный крем используем для прослойки коржей. Верхний корж кремом не покрываем, а посыпаем перед подачей сахарной пудрой.

Готовим коржи и кремы.

Бисквитные коржи:

1. Взбиваем масло с сахаром до пышной массы. Продолжая взбивать, вбиваем в массу по одному яйцу и добавляем по одной ложке муки вместе с яйцом.

2. Добавим к взбитой массе оставшуюся муку с разрыхлителем, сок и цедру лимона — замесим тесто.

3. Разделим тесто на три части и приготовим три коржа, выпекая каждую часть 20 — 25 минут до золотистого цвета.

Крем лимонный:

1. Смешиваем в жаростойкой миске сахар и лимонную цедру.

2. Взбиваем яйца с лимонным соком и вливаем в лимонный сахар.

3. Добавляем сливочное масло, нарезанное кубиками.

4. Ставим на водяную баню и варим крем, помешивая до растворения масла, крем должен загустеть.

Собираем и украшаем торт.

Подровняем бисквитные коржи. Положим нижний корж на блюдо и смажем его слоем лимонного крема. Накроем вторым коржом, смажем его лимонным кремом, повторим то же с третьим коржом.

В маленькой кастрюльке растопим 6 столовых ложек абрикосового джема и 3 столовые ложки воды — варим глазурь. Процедим готовую абрикосовую глазурь в чашку.

Затем с помощью кисточки обмажем торт со всех сторон абрикосовой глазурью.

Готовим масляный крем.

1.Разотрем масло в пышную массу, добавим сахарную пудру и растираем массу в течение 10 минут.

2. У нас должен получиться нежный, однородный и воздушный крем.

3. Капнем в готовый масляный крем пару капель пищевого красителя и тщательно его разотрем.

Обмажем торт готовым масляным кремом сверху и по бокам и оставим на пару часов, чтобы крем застыл. Украшаем готовый торт декоративной посыпкой или фигурками, на ваше усмотрение.

Дать торту постоять примерно один час, чтобы он застыл и пропитался кремом.

Лимонный торт готов.

Приятного аппетита!

Источник