РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАВИОЛИ

Слово «равиоли» в основе своей имеет глагол «ravvolgere» – «обернуть». 
В Европу они попали в Средневековье по Великому шёлковому пути из Китая.

Начинка того времени не очень отличалась от современной: мясо, овощи, рыба, сливочный сыр. 

Упоминания об этом виде пельменей встречаются в письменных свидетельствах торговцев XIV века. 
В то время европейцам приходилось дегустировать равиоли без знаменитого томатного соуса. 
Помидоры появились на этой территории лишь столетием позже. 
Блюдо принято считать итальянским, но старейший его рецепт историки обнаружили в англо-нормандской рукописи 90-х годов XIII века.

Но итальянцам все равно удалось национализировать это выдающееся изобретение кулинарии. 
Каждый регион страны может похвастаться своим способом приготовления кушанья. 
Равиоли – это довольно внушительные по размеру прямоугольные или круглые конверты из теста, начиненные чем-то вкусным. 
Они считаются одним из видов пасты. /www.restorain.com.ua/templates/jblank/images/external-link.gif" target="_blank">http://www.restorain.com.ua/templates/jblank/images/external-link.gif); color: rgb(51, 102, 204); background-position: 100% 50%; background-repeat: no-repeat no-repeat; " target="_blank">Равиоли с мясом популярны, но не являются преобладающим блюдом. 
Итальянцы – известные гурманы и изобретатели. Очень востребованы в их меню вегетарианские равиоли, где в качестве начинки используются сыр, овощи, шпинат, картофельное пюре, соевый творог «тофу» и даже крапива. 
Хотя томатный кетчуп является классикой жанра, к равиоли частенько подают сливочные соусы, а также знаменитый соус «песто», сделанный на основе пряных трав. В качестве десертного блюда итальянцы готовят равиоли с шоколадом.

Предлагаем вам рецепт приготовления равиоли с сыром. Быстро, вкусно и по-итальянски:

Равиоли с сыром
Вам понадобится:
Яйца – 6 шт. 
Растительное масло – 2 ст. ложки
Мука – 500 г

Для начинки: любой твердый сыр, например:
Сыр «Пармезан» - 250 г
Сыр «Гауда» - 250 г
Сливочное масло – 120 г
Мускатный орех
Соль

 

Для приготовления теста в небольшой емкости смешать 4 яйца, добавить к ним соль, перец и растительное масло. Соединить полученную массу с мукой и месить до получения эластичного теста. Приготовленное тесто необходимо укрыть и оставить на час в темном, прохладном месте.

Для приготовления начинки, сыр натереть, смешать с парой яиц, добавить мускатный орех.

Посыпать мукой противень и раскатать на нем тесто до толщины в 2 мм. Полученный лист нарезать на квадраты размером около 5 квадратных сантиметров. Начинку распределить по квадратам, затем скрепить их края, предварительно смочив водой.

После чего опустить равиоли в кипящую подсоленную воду и варить в течение 5-7 минут. 
После того, как равиоли стекут, рекомендуется выложить их в подогретое сливочное масло, смешанное с остатками сыра.

Приятного вам аппетита!

Рецепт приготовления равиоли любезно предоставила сеть ресторанов «Рейнфорд» 
в ТРЦ «Материк» (рестораны: «Баварский двор», «Вилла Италия», «13 Стульев», «/www.restorain.com.ua/templates/jblank/images/external-link.gif" target="_blank">http://www.restorain.com.ua/templates/jblank/images/external-link.gif); color: rgb(51, 102, 204); background-position: 100% 50%; background-repeat: no-repeat no-repeat; " target="_blank">Славянский двор»).