5 среднего размера баклажан
350 грамм фарша на ваш выбор (я выбрала "смесь")
2 средних луковицы
1 упаковка или доза консервированных томатов
****
5 свежих зеленых пеперони (увы, позволить нам такого острого не могу, так что обошлась сладким перцом)
1большой помидор
****
Масло для жарки
овощной бульон
приправы
**
Баклажаны моем, разрезаем пополам, посередине делаем разрез, только не от конца до конца, а оставляя немного места и не сильно глубоко, что б не разрезать до конца. Хорошо солим и оставляем на 20 минут, что б стек сок и ушла горечь и мякоть просолилась.
Затем моем и просушиваем полотенцем! Иначе при жарке будут брызги.

Пока баклажаны просаливаются - мелко режем лук, жарим его на сковороде, добавляем фарш и как только фарш обжарится и вода испариться, добавляем консервированные томаты или свежие, нарезанные кусочками и со снятой шкуркой. Солим, перчим, добавляем приправы по желанию. Я добавляла орегано, тимьян, французские травки. Доводим практически до готовности.

Затем жарим с двух сторон до красивого золотисто-коричневого цвета (или как получится;)) баклажаны и выкладываем в жаровню, края которой должны быть не менее 5 см высотой. Затем ч.ложкой или вынимаем часть мякоти или раздвигаем по шву, придавливая, что б получилась канавка (вмятина), в которую мы будем закладывать нашу начинку

Приятного аппетита