Ингредиенты для "Шведский миндальный торт"

• Яйцо куриное — 6 шт
• Сливки (жирные 30%-крем) — 150 мл
• Сахар (крем) — 150 г
• Сахарная пудра (тесто) — 225 г
• Миндаль (молотый с кожицей-тесто) — 225 г
• Миндальные лепестки — 20 г
• Масло сливочное (крем) — 100 г

Рецепт "Шведский миндальный торт"

Вот наши продукты,с которыми мы начинаем работать! В этом рецепте необходим именно миндаль с кожей,так что, кто перемалывает миндаль самостоятельно-не нужно освобождать орех от кожицы,перемалываем так.

Первым делом разделяем яйца, на желток и белок-в разные ёмкости

В кастрюлю выливаем 150 мл сливок,добавляем 150гр. сахара,ставим на плиту и доводим до кипения,размешивая венчиком. Снимаем с огня в сторону.

В смесь из сливок и сахара вводим осторожно,непрырывно помешивая,яичные желтки.

Возвращаем будущий крем на плиту и на маленьком огне ,постоянно помешивая,прогреваем его до лёгкого загустения- 5 минут. Не кипятить!!!

Снимаем посуду с огня и накрываем  крем пищевой плёнкой,погружая плёнку на поверхность крема. Вот так. Отставляем в сторону.

Теперь взбиваем 6 белков ,постепенно ,частями, вводя сахарную пудру.Добавляем молотый миндаль и тщательно,но аккуратно перемешиваем.

Духовку заранее разогреваем до 175гр.Выливаем тесто в, застеленную бумагой для выпечки, форму- диаметром 26см. Выпекаем 25-30 минут.

На сухой сковороде обжариваем до золотистого цвета лепестки миндаля,2 минуты. Снимаем с огня.

Готовый корж вынимаем из духовки на решётку,из формы не вынимаем-пусть остынет.

Мягкое сливочное масло взбиваем,затем постепенно добавляем по столовой ложке  яично-сливочную смесь,не переставая взбивать. Наш чудесный крем готов!

На основу торта аккуратно наносим крем,разравнивая,не доходя до  бортиков 1 см.

Украшаем торт лепестками миндаля и присыпая сахарной пудрой.

Вот и он ,наш красавец!

А это разрезик!

Приятного аппетита!!!

рецепт взят здесь http://www.povarenok.ru/recipes/show/64250/