Пропитки для бисквитов


Очень вкусная пропитка
-Водка клюквенная "Финляндия" прозрачная (красную лучше не брать, она с красителем) - 50 г,
-Повидло домашнее грушевое - 2 ст.л.,
-Вода кипяченая холодная - 250 мл.
Все ингредиенты смешать и поливать приготовленный бисквит.

Сироп для пропитки бисквитов
-Сахар — 5 ст. ложек
-Ликер, или настойки, или Вода — 7 ст. ложек
-Коньяк — ложка
В кастрюлю насыпают сахар, заливают водой. Помешивая, сироп доводят до кипения. Затем охлаждают его и вводят ароматические вещества: любой ликер или настойку, ванилин, коньяк, кофейный настой, любые фруктовые эссенции.

Шоколадная пропитка
-Масло сливочное - 100 гр.,
-Какао порошок - 1 столовая ложка ,
-Сгущенное молоко - пол банки
Пропитка готовится на водяной бане. Для этого нужно в большую кастрюлю налить воды, поставить её на огонь. А внутрь большой кастрюли поставить кастрюлю меньшего диаметра, в которой и готовить пропитку.
Все ингредиенты пропитки положить в меньшую кастрюлю, масло порезать на кусочки, чтобы быстрее таяло.
Тщательно перемешать. Но не доводить до кипения. Я использую миксер. Пропитывать торт горячей пропиткой, желательно тёплый или горячий корж.

Смородиновая пропитка для торта из варенья
-0,5 стакана сиропа из смородины,
-2 столовых ложки сахара,
-один стакан воды.
Эта пропитка идёт для торта Негр в пене. Но её можно использовать и в других тортах в сочетанием со сметанным кремом. Приготовление пропитки стандартное. Смешать все ингредиенты, довести до кипения и варить на малом огне до растворения сахара.

Пропитка для торта
-250 г сахара,
-250 мл воды,
-2 ст. ложки кагора,
-1 ч. ложка лимонного сока,
-ванилин.
Воду вскипятить в кастрюле, всыпать сахар, размешать до полного растворения.
Сироп довести до кипения, добавить ванилин и лимонный сок.
Готовый сироп охладить.

Сироп кофейный
-Вода - 1 стакан
-Коньяк - 1 cт.л.
-Кофе молотый - 2 cт.л.
-Сахар - 1 стакан
Сахар заливают водой (полстакана) и нагревают до растворения сахарных крупинок; растворенный сироп доводят до кипения, на оставшемся количестве воды (полстакана) варят кофе, который ставят на край плиты для настоя. Через 15—20 минут кофе процеживают и чистый кофейный настой вливают вместе с коньяком в сахарный сироп, который тщательно размешивают и охлаждают.

Пропитка с зеленым чаем и лимоном
Заварить зеленый чай, добавить туда сок лимона. Когда остынет, пропитать коржи.

Ананасовая пропитка
Делается на сиропе из-под консервированных ананасов. Делаю на глаз. Сироп немного разбавить водой, добавить лимонный сок, капельку коньяка для аромата и на огонь буквально на пару минут

Молочная пропитка 1
Банку сгущенки залить 3 стаканами кипятка. Добавить ваниль, дать остыть , и пропитывать коржи очень щедро.

Молочная пропитка 2
3 ст молока довести до кипения с 1 ст (250 мл) сахара

Лимонная пропитка
1 стакан кипятка + пол лимона, порезанного на дольки + 3 чайных ложки сахара + ваниль. Дала настояться, как раз и остыл. Лимоны сьела, использовала жидкость.

Апельсиновый сипроп
- мелко нашинкованую кожуру одного апельсина
-1/2 чашки апельсинового сока
-1/4 часгки сахара
Совместить все ингредиенты в кастрюльку. Варить на медленом огне пока разойдется сахар. Уменьшить огонь и открытым готовить еше минут 15 или пока сироп не уменьшится на половину. Теплым пропитать коржи.

Вишневая пропитка
В чашку влить примерно на 1/3 вишневого сока, добавить 1-2 ст.л. сахара, 3-4 ст.л. коньяка и долить водой чтобы общее количество пропитки было примерно 1 чашка. Количество пропитки я расчитала на многоэтажный слой, если вы делаете один торт, вам возможно хватит и пол порции.

http://recepti.kz/

Польза и вред скумбрии


Скумбрия — ценная промысловая рыба, отряда окунеобразных, семейства скумбриевых. Второе название этой рыбы «макрель». Скумбрия около 60 см длинной, тело имеет веретенообразную форму, покрыто мелкой чешуёй. Спинка скумбрии сине-зелёного цвета, с множеством изогнутых чёрных полосок. Ближайшими родственниками скумбрии считаются пеламиды и тунцы.Ценна эта рыба, в первую очередь, из-за высокого содержания жира — около 17%. Её мясо вкусное и нежное, не имеет мелких костей. В варёном и жареном виде становится несколько суховато, поэтому скумбрию, преимущественно, засаливают.Если говорить о жирность рыбы, то содержание жира в её теле не всегда одинаково. Самая жирная рыба та, которая была выловлена в зимнее время, в холодных морях. Несмотря на большую жирность, скумбрию считают не особенно калорийной, на сто грамм продукта приходится всего около 200 ккал.К полезным свойствам скумбрии относят, естественно, содержание в ней ненасыщенных жирных кислот, которые играют в нашем организме роль мощнейших антиоксидантов. Жирные кислоты укрепляют стенки сосудов, защищают клеточные структуры, нейтрализуют свободные радикалы кислорода, которые провоцируют в нашем организме разрушительные окислительные процессы. «Бесхозные» радикалы можно сравнить с пираньями, которые врываются в клетки нашего тела и «отрывают» от них парный для себя элемент. Чтобы защитить себя от их негативного воздействия, следует регулярно включать в меню скумбрию и другие виды морских рыб.Чем полезна скумбрия ещё? Своим богатым химическим составом. В скумбрии содержатся, необходимые для нашего организма натрий, хлор, сера, марганец, цинк, фтор, калий, фосфор. Кроме того, в составе скумбрии присутствуют абсолютно все витамины группы В, в том числе и В12, а значит она полезна для кожи и волос. В большом количестве представлен витамин РР и другие соединения.Польза скумбрии заключается в том, что она способствует образованию гемоглобина в крови за счёт стимуляции синтеза белков, улучшает регенерацию тканей, участвует в транспортировке кислорода к клеткам. Употребление скумбрии благотворно сказывается на состоянии головного и спинного мозга.Эту рыбу необходимо включать в меню беременных, кормящих женщин, а так же детей. Помимо полезного жира, скумбрия является источником белка, который усваивается полностью.К противопоказаниям к употреблению скумбрии можно отнести индивидуальную непереносимость. Солёная, копчёная, слишком жирная рыба вредны тем, кто страдает болезнями почек, печени, сердечнососудистой и пищеварительной системы. В отварном виде не очень жирная скумбрия будет полезна всем.http://kuhnya-na-zdorove.ru/

Фриттата по-испански


Картофель - 3шт.
Репчатый лук - 1шт.
Болгарский перец красный - 1шт.
Яйцо - 4шт.
Ветчина - 100г
Сыр - 30г
Соль, перец - по вкусу

Нарезать кольцами лук. Обжарить на растительном масле.Нарезать кубиками перец, добавить к луку и тушить 5 мин.Картофель отварить, очистить и нарезать кубиками.Ветчину нарезать кубиками.К перцу и луку добавить картофель и жарить до золотистой корочки. Посолить, поперчить.Взбить яйца, добавить к ним ветчину.В форму для запекания выложить овощи.Влить яичную смесь на овощи. Запекать в разогретой до 180-200 градусов духовке 10-13мин.
Посыпать сыром.

http://meta.kz/

Яичный салат на бутерброде


2 столовых ложки греческого йогурта (2%)
щепотка паприки
морская соль и молотый перец, по вкусу
1 столовая ложка зеленого лук, мелко нарезать
2 тонких куска хлеба
сливочное масло
1 зубчик чеснока, очистить
4 больших яйца, сваренных вкрутую, остудить и очистить

В средней миске смешайте йогурт с паприкой, солью, перцем и луком.Обжарьте хлеб в тостере, намажьте на него сливочное масло. Натрите хлеб зубчиком чеснока и раздавите его вилкой.
В средней миске разомните вилкой яйца и смешайте их с йогуртом. Выложите салат на тост и сверху присыпьте луком.

http://recepti.kz/

Пирог с марципаном и сухофруктами


- 300 г сухофруктов
- 50 г сахара
- 2 яблока
- половина 1 ч. ложки молотой гвоздики
- 100 г марципана
- 500 г слоеного теста (2 пласта)
- 1 ч. ложка молотой корицы
- 1 яйцо
- немного муки для посыпки

Яблоки промойте, очистите от кожуры и семян и нарежьте мелкими кубиками. Замочите сухофрукты в горячей воде на 15 минут. Затем смешайте отжатые сухофрукты и яблоки, добавьте сахар, гвоздику, марципан и корицу. Перемешайте до однородности. Раскатайте на присыпанной мукой поверхности 1 пласт теста и разрежьте с помощью блюдца или другой формы тесто на 6 равных овалов. В центр положите начинку из сухофруктов. Края смажьте взбитым яйцом. Раскатайте второй пласт теста и разрежьте на 6 равных овалов, разрежьте в центре каждого ножом небольшие полоски и накройте тесто с начинками. Края немного придавите, чтобы тесто верхнее и нижнее слиплись. Смажьте поверхность пирогов взбитым яйцом, посыпьте сверху сахаром и поставьте выпекаться на 25 минут до румяной корочки при температуре 200 C.

http://kuhnya-na-zdorove.ru/

Медовый соус для барбекю


Приготовьте соус для барбекю самостоятельно - и вкуснее, и никаких добавок. Попробуйте однажды - и в магазин за соусом вы больше не пойдете.

Кетчуп 240 мл
Мёд 120 г
Сахар коричневый 120 г
Яблочный уксус 1 ч. л.
Вустерский соус 1 ч. л.
Соль 1 ч. л.
Перец черный молотый 0,5 ч. л.
Чесночный порошок 0,5 ч. л.

Смешать в небольшой кастрюле кетчуп с медом, сахаром, уксусом и вустерским соусом.Добавить соль, перец и чесночный порошок.Поставить на средне-сильный огонь и варить, часто помешивая, пока сахар не растворится, мед не растопится, и соус не начнет закипать.Снять с огня и остудить.Переложить соус в тару с плотной крышкой и хранить в холодильнике до употребления.

http://www.patee.ru/

Творожная намазка с редисом


100 г. творога
5-6 редисок
несколько веточек кинзы
1-2 зубчика чеснока
1 ст.л. сока лимона или лайма
соль
черный перец

Натрите редис на мелкой терке и отожмите его от жидкости (не выливайте). Соедините в блендере творог, зелень кинзы, давленый чеснок, сок лайма или лимона и специи по вкусу (к соли и перцу очень уместно добавить щепотку зиры). Пробейте содержимое блендера до однородности, а если консистенция получается слишком густой, добавьте немного жидкости, отжатой из редиса; впрочем, вместо нее можно добавить оливковое масло, чтобы намазка получилась более кремовой. В любом случае, не переборщите, иначе намазка превратится в макалку, а это уже другой жанр.Переложите содержимое блендера в миску и замешайте в него натертый редис. Подавайте намазку с черным хлебом или гренками из белого, обжаренного на сливочном масле. Из напитков тут уместнее всего вино из Чили и других стран Нового Света; как красное, так и белое, оно имеет мощный вкус, который не будет теряться на фоне “перчинки” редиса.

http://www.arborio.ru

Как сделать оздоровительные соки

Морковь + имбирь + яблоко — такой сок поддерживает и укрепляет вашу иммунную систему.

Яблоко + огурец + сельдерей — предотвращает рак, уменьшает уровень холестерина, избавляет от расстройства желудка и головной боли.

Помидор + морковь + яблоко — улучшает цвет кожи и устраняет запах изо рта.

Горький перец + яблоко + молоко — предотвращает появление запаха изо рта и снижает температуру.

Апельсин + имбирь + огурец — улучшает цвет и влажность кожи, снижает температуру.

Яблоко + огурец + киви — улучшает цвет и влажность кожи.

Груша + банан — регулирует уровень сахара в крови.

Морковь + яблоко + груша — повышает внутреннее тепло тела, сопротивление токсинам, снижает кровяное давление и борется с общим окислением организма.

Банан + ананас + молоко — обогащённый витаминами и питательными веществами, предотвращает запоры.

Как вкусно отварить куриную грудку

Куриные грудки заложить в большую кастрюлю вместе с корешками (морковь, корень петрушки и сельдерея, лук репчатый и порей), довести до кипения, снять пену. Добавить промытые сушеные грибы, соль, специи (перец душистый и горошком, майоран, 1 лавровый листочек), острый томатный соус и немного красной пасты карри. Отварить до готовности куриной грудки, затем переложить грудки в форму для запекания и залить небольшим количеством процеженного бульона, закрыть фольгой и потушить минут 20 в духовке (тогда куриные грудки насквозь пропитаются бульоном и будут очень нежными и вкусными).http://kakrecept.ru/

Немного о видах итальянской пасты!

Голубцы в сливочном соусе в мультиварке


Фарш мясной - 500 г
Рис - 80 г
Капуста белокочанная (листья) - 1 вилок
Морковь - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт
Сливки 10% - 500 мл
Масло сливочное - 50 г
Соль , перец по вкусу - 3 г

Рис сварить до полуготовности. Фарш смешать с рисом. Посолить, поперчить.Листья капусты опустить в кипящую подсоленную воду на 5 минут. Сформировать голубцы и сложить их в кастрюлю мультиварки.В сковороде растопить сливочное масло. Обжарить мелко порезанный лук. Добавить натертую морковь. Обжарить.Выложить пережарку на голубцы. Залить голубцы сливками, посолить, поперчить, выставить режим мультиварки \\\\"Тушение\\\\" на 1 час.
После сигнала голубцы можно выложить на тарелки, полив получившимся сливочным соусом.

http://moireceptik.ru/

Сколько варить?

Актуальный вопрос практически для всех начинающих, да порой и опытных кулинаров.
Итак, сколько же положено варить кабачки или осетра? Давайте разбираться.
БОБОВЫЕ

горох
До варки цельный горох нужно предварительно замочить в воде на несколько часов. Перед варкой воду слить и залить горох свежей холодной водой. Варить 1-1,5 часа. Дробленый горох можно не замачивать, а варить сразу. Варится дробленый горох немного быстрее - от 45 минут до 1 часа.

Список всего, что приходится варить >>>

Чем опасна "народная медицина"?

Иному больному и в голову не придет, что рецепт "из бабушкиного сундука" может оказаться для него последним. Голова заболела - накладывает на лоб капустный лист, прыщ вскочил - лепит на него хлебный мякиш с медом. "Российская газета" вместе с практикующими врачами составила своеобразный рейтинг шести самых вредных мифов народной медицины. Миф первый - уринотерапия Миф о лечебных свойствах уринотерапии - самый чудовищный и, к сожалению, самый распространенный. Тысячи доверчивых больных и здоровых пьют собственную мочу, кипятят ее в кастрюлях. Люди думают, что лечатся от "всего на свете". На самом деле этот варварский метод способен привести к почечной недостаточности, от которой погиб не один человек. Шесть самых вредных мифов нетрадиционного лечения >>>

Работа и отдых. Или наоборот?

Работать надо уметь! Британские ученые долгое время следили за трудящимися и в конце концов вычислили, в какое время дня стоит тратить время на выполнение офисных задач, а какое лучше посвятить креативу. Уверена, это будет не только интересно, но и полезно знать.

С 6:00 до 7:00 - «окно», когда лучше всего работает долговременная память. Легко усваивается вся информация, полученная в этот временной промежуток.

С 8:00 до 9:00 - это наиболее подходящее время для любой деятельности, связанной одновременно с запоминанием и аналитикой. Все дело в активной работе логического мышления.

С 9:00 до 10:00 - оптимальные часы для работы с информацией и статистикой.

С 11:00 до 12:00 - в это время снижается эффективность интеллектуальных функций. Стало быть, можно переключить внимание на что-нибудь отвлеченное. Например, послушать музыку.

С 11:00 до 14:00 - самое подходящее время для обеда. На эти часы приходится пик, как говорят на Востоке, «огня пищеварения», когда принятая еда переваривается и усваивается наилучшим образом.

О работоспособности, сне и отдыхе >>>

Вкуснейшие рецепты солянок и рассольников

Рассольник по-кубански	Рассольник	Рассольник домашний	Солянка рыбная с грибами	Солянка по-ленинградски	Рассольник грибной
Солянка по-грузински	Солянка рыбная с копченой горбушей	Рассольник с курицей	Солянка	Рыбная солянка	Солянка овощная
Солянка с грибами	Рассольник с зубаткой	Солянка с креветками	Солянка сборная на сковороде	Солянка сборная мясная	Солянка из птицы
Рассольник домашний с кальмарами	Солянка рыбная по-домашнему	Солянка овощная на сковороде	Рассольник с пикшей	Рыбная солянка на сковороде	Рассольник с гречневой крупой
Солянка домашняя	Солянка из грибов	Солянка рыбная с креветками	Рассольник с клецками	Рассольник с морепродуктами	Солянка с уткой

источник

20 психологических фактов, которые вы не знали о себе

Человеческая психика остается одной из самых больших загадок в мире. Хотя исследователи узнали много интересных фактов о психологических особенностях человека, и даже могут предсказывать наше поведение, исходя из некоторых правил, многое еще остается непознанным. Знали ли вы, насколько ошибочны ваши воспоминания, как долго формируются ваши привычки или количество друзей, которое вы можете приобрести? Вот эти и другие психологические факты, которые помогут вам лучше узнать самого себя.

Читаем далее >>>

Только для женщин! Семь мужских секретов.

Милые женщины, только для Вас! Ну, а мужчин, - я прошу удалиться;) Выпить пивка, сходить на футбол... Можно на кухне слегка подкрепиться. Мы начинаем наш женский базар. Это я так... лишь для рифмы сказала. Какой там базар, побеседуем мы. Может сойдет для такого начала. Тссс!!! Никому не говорите про эти секреты. Просто выучите наизусть. >>>

Белый брючный костюм.

Сегодня я хочу поговорить о белом брючном женском костюме.

Любите белый цвет, но боитесь, так как он не практичен? Ну и напрасно. Психологи утверждают, что одетый в белое человек подсознательно вызывает у окружающих позитивные эмоции и выглядит более интересно и красиво. Не случайно в женском гардеробе белых вещей намного больше, чем в мужском, они привлекают внимание и подчеркивают красоту.

Белый - цвет нежности, чистоты, правды, поэтому, если вам нужно произвести положительное впечатление, смело одевайтесь в белый.

Многим известна фраза: "Белый полнит!". Не всегда цвет играет важную роль в том, что нас полнит или стройнит. Главное - подобрать правильно фасон, размер, структуру ткани.

Этот цвет нежности не только преображает и освежает женщину, но делает ее стильной, гармоничной и изысканной.

 Давайте рассмотрим на примерах:

Советы стилиста далее >>>

Мудрые мысли

• Никогда не жалуйся на время! Ибо ты для того и рожден, чтобы сделать его лучше.
• Позволь себе быть собой, а другому - быть другим.
• Для утвердительного ответа достаточно лишь одного слова "да". Все прочие слова придуманы, чтобы сказать "нет".
• Считают, что успех приходит к тем, кто рано встает. Нет, успех приходит к тем, кто встает в хорошем настроении!
• Пока ты не способен сказать "нет", твое "да" бессмысленно.

Маринады, соусы, приправы...

Маринование (фр. mariner - класть в солёную воду, мариновать) - способ консервирования пищевых продуктов, основанный на действии уксусной кислоты, которая в определённых концентрациях (и особенно в присутствии поваренной соли) подавляет жизнедеятельность многих микроорганизмов.

Первые маринады, появившиеся еще в Древнем Риме, представляли собой простую морскую воду, в которой вымачивались мясо, рыба, дичь - для смягчения или придания иного оттенка вкуса. Использование морской воды как первого естественного маринада известно почти у всех «морских» народов. В Скандинавии и Финляндии до сих пор некоторые сорта морской рыбы не только вымачивают, но и отваривают в той воде, в которой эта рыба жила. Постепенно маринады усложнялись и приобретали различный характер, в зависимости от вида сырья: мяса, дичи, рыбы, грибов, овощей или фруктов.

В странах Южной Европы, где было развито виноделие, в маринадах вместо соли начали использовать уксус - продукт, получавшийся при скисании вина. Так появилось маринование овощей и фруктов, целью которого стало консервирование продукта на длительный срок. Система разнообразных и сложных маринадов была разработана почти во всех национальных кухнях, особенно во французской и во всех восточных, где наряду с солью и уксусом в маринадах стали огромную роль играть пряности: перец, лук, чеснок, гвоздика, корица, бадьян.

Сейчас существуют сотни рецептов различных маринадов, которые делятся на две большие категории. К первой категории относятся маринады, используемые при подготовке продуктов перед тепловой обработкой мяса, птицы и дичи. Ко второй - маринады для рыбы, овощей, грибов.

Маринады для рыбы и птичьих грудок

Вам понадобится: 130 гр. тархуна или 100 гр. кинзы, 4-5 ст. ложки дижонской горчицы, 1 лимон, 100 мл оливкового масла, соль, свежемолотый черный перец.

Приготовление:
1. Для маринада для плотной рыбы или птичьих грудок у тархуна удалите стебли (стебли кинзы оставьте). Порубите зелень и растолките в ступке в пасту, постепенно добавляя масло.
2. Сотрите мелкой теркой цедру с лимона, выжмите сок (для рыбы - примерно 1 ч. ложку, для курицы - 2-3 ч, ложки, для индюшки - 2 ст. ложки.
3. Смешайте содержимое ступки с цедрой, соком, солью и перцем. Покрытую маринадом рыбу оставьте на 20 минут, курицу - на 1 час, индюшку - на 1,5 часа.
4. Для маринада для нежной рыбы и морепродуктов сварите сироп из сахара и 4 ст. ложки воды, доведите смесь до кипения, варите 2-3 минуты, полностью остудите.
5. Нарежьте лук. С 2 лаймов снимите цедру, из половинки 1 лайма выжмите сок. Мяту порубите.
6. Поместите все ингредиенты в блендер и измельчите до однородности. Покройте маринадом рыбу или морепродукты, оставьте на 20-30 минут.

+8 маринадов >>>