| Íèêîëîâíà íàïèñàë 15.06.2011 16:15:11: Èñêóññòâî áûòü ìóäðûì ñîñòîèò â óìåíèè çíàòü, íà ÷òî íå ñëåäóåò îáðàùàòü âíèìàíèÿ...Ó.Äæåéìñ..
|
Áåç çàãîëîâêà |
![]() ÁèñìèËëàh Èòàê, âûñòàâëÿþ âàì îêîí÷àòåëüíûé âàðèàíò ðåöåïòà. Äèàìåòð ôîðìû 24 ñì (ìîæíî è 21, íî íå 26, èíà÷å ðàñòå÷¸òñÿ âøèðü...) Ïîíàäîáèòñÿ: Òåñòî: - æåëòêè - 3 øò. - ìóêà - 3/4 ñòàêàíà - ñàõàð - 1/2 ñòàêàíà - ñëèâ. ìàñëî - 100 ãð. (êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû) - ñîäà - 1/3 ÷.ë. Ñóôëå: - áåëêè - 3 øò. - ñàõàð - 2/3 ñòàêàíà - ëèìîííàÿ êèñëîòà ïî âêóñó (èëè ñîê 0,5 ëèìîíà) - æåëàòèí - 1 ñòîë. ëîæêà ñ ãîðêîé - øîêîëàä - ïî âêóñó Ïðèãîòîâëåíèå êîðæà: 1. Âçáèòü æåëòêè ñ ìàñëîì ![]() 2.Äîáàâèòü ñàõàð è ñîäó ãàøåíóþ. Âçáèòü æåëàòåëüíî äî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà, òîãäà êîðæ ïîëó÷èòñÿ ïûøíûì ![]() 3.Ïîñòåïåííî ââåñòè ìóêó è âçáèòü äî îäíîðîäíîé ìàññû. ![]() 4.Âûëîæèòü òåñòî â ôîðìó, ñìàçàííóþ ðàñò. ìàñëîì è çàñòåëåííóþ áóìàãîé (áóìàãó ÿ òîæå ïðîìàçàëà ðàñò. ìàñëîì). ![]() 5. Ïîñòàâèòü â çàðàíåå ðàçîãðåòóþ äî 180 Ñ äóõîâêó è âûïå÷ü äî ãîòîâíîñòè. ![]() 6. Îñòóäèòü (áóìàãó ÿ íå ñíèìàëà). ![]() Ïðèãîòîâëåíèå ñóôëå: 1. Æåëàòèí çàëèòü íåáîëüøèì êîë-âîì âîäû (ïðèì. 0,5 ñò., íå áîëüøå, èíà÷å ñóôëå ïîëó÷èòñÿ ñèëüíî æèäêèì). Äàòü íàáóõíóòü. 2.Çàòåì ïîäîãðåòü åãî íà îãíå äî ðàñòâîðåíèÿ ( íå êèïÿòèòü!), ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Îõëàäèòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. 3. Áåëêè âçáèòü ñ äîáàâëåíèåì ñàõàðà è ëèìîííîé êèñëîòû äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ. ![]() 4.Äîáàâèòü îõëàæäåííûé æåëàòèí. Ïåðåìåøàòü âåí÷èêîì. ![]() 5. Ðàñòîïèòü íåáîëüøîé êóñî÷åê øîêîëàäà ñ 1-2 ñòîë. ëîæêàìè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà íà ïàðîâîé áàíå. ß ïîñòàâèëà òàðåëêó íà êàñòðþëüêó ñ êèïÿùåé âîäîé. ß âçÿëà íåáîëüøîé êóñî÷åê øîêîëàäà, ÷òîáû ñóôëå áûëî öâåòîì "êîôå ñ ìîëîêîì". Íî åñëè âû õîòèòå ÷òîáû ñóôëå áûëî òåìíåé, òîãäà íóæíî âçÿòü ÷óòü áîëüøå øîêîëàäà. À ðàñò. ìàñëî íóæíî ñòîëüêî, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü íå ãóñòàÿ ìàññà. ![]() 6. Ðàçäåëèòü ñóôëå íà 2 ÷àñòè, â îäíó ÷àñòü äîáàâèòü ðàñòîïëåííûé øîêîëàä... ![]() 7....è õîðîøî ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîãî öâåòà ![]() 8.Òåïåðü êîðæ âìåñòå ñ áóìàãîé ïîëîæèòü îáðàòíî â ðàçúåìíóþ ôîðìó è íà÷èíàåì âûêëàäûâàòü íàøå ñóôëå ïîî÷åðåäíî: 2-3 ñòîë. ëîæåê áåëîãî, íà áåëîå 2-3 ñòîë. ëîæåê ò¸ìíîãî (êòî ï¸ê òîðò "çåáðà", òîìó áóäåò çíàêîìà ýòà ïðîöåäóðà) è òàê äî òåõ, ïîêà íå âûëîæèì âñå ñóôëå. ![]() ![]() ![]() 9.Ìîæíî òàêèå æå óçîðû íàíåñòè, êàê è â òîðòå "Çåáðà", çóáî÷èñòêîé âåäåì ïî ñóôëå îò öåíòðà ê áîðòèêàì, ïîëó÷àåòñÿ "ïàóòèíêà" (ñîâåò: âîäèòå çóáî÷èñòêîé ïî âåðõó, íå ãëóáîêî, èíà÷å ïîëîñî÷êè ïðè ðàçðåçå áóäóò íå ðîâíûå!) ![]() 10. Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê äî ïîëíîãî çàñòûâàíèÿ (÷àñà íà 2). ß ïîñòàâèëà â ìîðîçèëêó è ó ìåíÿ ìèíóò ÷åðåç 20 óæå îòëè÷íî çàñòûë. Óáèðàåì áóìàãó (áóìàãà îòõîäèò îòëè÷íî) ![]() 11. Òîðòèê ãîòîâ! ![]() Ðàçðåçàåì è ïüåì ÷àé! ![]() ![]() Ìíå áîëüøå âñåãî ïîíðàâèëîñü åãî åñòü íè êîãäà ÿ åãî òîëüêî äîñòàëà èç õîëîäèëüíèêà (ñóôëå òîãäà áûâàåò ïëîòíîå, òóãîå), à êîãäà îí óæå íåìíîãî ïîñòîèò íà ñòîëå, îòòàèò äî êîíñèñòåíöèè ìîðîæåííîãî è ëîæå÷êîé åãî òîãäà õîðîøî åñòü è ñâåæåçàâàðåííûì ÷àéêîì çàïèâàòü! ![]() ![]() Ïðèÿòíîãî âàì ÷àåïèòèÿ! |
| Ðóáðèêè: | êóëèíàðèÿ/Ñëàäêîå |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |