-
ïåðåö ñëàäêèé - 1400 ã,
-
âîäà - 2 ë,
-
ñîëü - 2 ñò.ë.,
-
ñàõàð - 1 ñò.ë.,
-
óêñóñ ñòîëîâûé - 3 ñò.ë.
Äëÿ êîíñåðâèðîâàíèÿ ïîäîéäåò ïåðåö ëþáîãî ñîðòà è öâåòà, ñ ïëîòíîé ìÿêîòüþ è áîëåå ìÿñèñòûå. Æåëàòåëüíî, âçÿòü îâîùè îäíîãî ðàçìåðà. Ïåðåä ãîòîâêîé, ïåðåö ïîìåñòèòå â äóðøëàã è õîðîøî ïðîìîéòå â ïðîòî÷íîé õîëîäíîé âîäå. Âîçüìèòå íîæ è ñâåðõó ñðåæüòå «øëÿïêó» âìåñòå ñ õâîñòèêîì. Èçâëåêèòå ñåìåííóþ êîðîáî÷êó. Îáðåæüòå, àêêóðàòíî, ïåðåãîðîäêè âíóòðè ïåðöà.
 óäîáíóþ áîëüøóþ êàñòðþëþ íàëåéòå äîñòàòî÷íîå êîëè÷åñòâî âîäû è îòïðàâüòå íà îãîíü. Çàêèïÿòèòå.  êèïÿùóþ âîäó îïóñòèòå î÷èùåííûé ïåðåö.
Áëàíøèðóéòå â êèïÿùåé âîäå 3-5 ìèíóò. Çà ýòî âðåìÿ îâîùè ñòàíóò áîëåå ýëàñòè÷íûìè. Ïîñëå áëàíøèðîâêè, îâîùè äîñòàíüòå øóìîâêîé íà äóðøëàã è îñòàâüòå, ÷òîáû îíè íåìíîãî îñòûëè. Âîäó îò áëàíøèðîâàíèÿ íå âûëèâàéòå. Íàì ïîíàäîáèòüñÿ äâà ëèòðà.
Ïîäãîòîâüòå òàðó ñ êðûøêîé. Èñïîëüçóÿ òêàíåâóþ ñàëôåòêó è ñîäó, õîðîøî ïðîìîéòå áàíêó è îïîëîñíèòå â ïðîòî÷íîé âîäå. Êðûøå÷êó ïðîêèïÿòèòå 10 ìèíóò. Ïðîìûòóþ áàíêó ïðîñòåðèëèçóéòå ëþáûì óäîáíûì ñïîñîáîì.
Óëîæèòå ïåðöû â ïðîñòåðèëèçîâàííóþ áàíêó. Òàê êàê ïåðåö ñòàë ýëàñòè÷íûé è íå ëîìàåòñÿ, åãî ìîæíî óëîæèòü íåìíîãî ïëîòíåå.
Íàëåéòå äâà ëèòðà âîäû, êîòîðûå îñòàëèñü ïîñëå áëàíøèðîâêè, è âñêèïÿòèòå.
Êèïÿòîê íàëåéòå â áàíêó äî ñàìîãî âåðõà. Íàêðîéòå êðûøêîé. Îñòàâüòå íà 20 ìèíóò.
Ñëåéòå âîäó îáðàòíî â êàñòðþëþ. Íàñûïüòå ñîëü è ñàõàð. Çàêèïÿòèòå è ïðîâàðèòå 1-2 ìèíóòû.
Íà äíî áàíêè íàëåéòå ñòîëîâûé óêñóñ. Çàëåéòå áàíêó ñ ïåðöåì ãîðÿ÷èì ñîëåâûì ðàñòâîðîì è ñðàçó æå ïëîòíî óêóïîðüòå. Îáÿçàòåëüíî ïåðåâåðíèòå è òåïëî óêóòàéòå.
Êîãäà áàíêè ïîä îäåÿëîì îñòûíóò, õðàíèòå ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå. Çàãîòîâêà ñëàäêîãî ïåðöà äëÿ ôàðøèðîâêè ãîòîâà. Âêóñíûõ âàì çàãîòîâîê!