О специях со вкусом

http://www.myjulia.ru/article/415201/

Автор: mona-l

Вкус. Как говорится, о нём не спорят, но всё равно удержаться очень трудно. Можно иметь в виду способность со вкусом одеваться, либо красиво обустроить своё жилище, да много к чему применимо это понятие, но я хочу «вкусить» так сказать самый непосредственный смысл, и поговорить о вкусной еде. В сказке из нашего детства забавный и непосредственный старичок Хоттабыч всё норовил осчастливить Вольку несметными богатствами, и выбрал, бесспорно, лучший из даров – караван верблюдов, груженый специями. 
Сегодня пакетик с перцем и корицей можно встретить на любой кухне, и не верится, что когда – то приходилось порой рисковать жизнью для того, чтобы стать счастливым обладателем заветных пряностей.
Всё потому, что на протяжении более чем полутора веков голландцы контролировали вывоз и производство некоторых специй, и были монополистами в этой сфере. Любые попытки вывести заветный груз нелегально по морю жестоко пресекался. Плантации с ароматными мускатным орехом и гвоздикой в то время существовали только в современной Джакарте, а в те далёкие времена остров назывался Батавией. Героем, решившим подарить миру альтернативу и вывести для разведения несколько кустиков заветного растения, был француз Пьер Пуавр. 
 
На всех соседних островах безжалостно уничтожались любые ростки этих пряностей, если они росли вне плантации, цены были баснословными, и голландцы много лет получали огромные прибыли, не позволяя никому вторгаться на их территорию. Первые попытки культивировать пряности и специи вне островов молодой француз предпринял в 1746 году, и только в 1970 году его усилия были вознаграждены, корабль «Утренняя звезда» привёз на борту 400 ростков мускатника, 70 саженцев гвоздичного дерева и ящик с семенами этого растения. Так, обманом не допустив осмотр судна, моряки всё же добились своего, и злодеи голландцы остались с носом. 
 
С тех пор не только богатейшие люди, но и простые смертные могут насладиться изысканным вкусом блюд. 
Каждая хозяйка по своему применяет специи, это зависит от климата, привычек, привитых с детства и средой обитания. Я замечала, что в средней полосе России , особенно в провинциальных городах и посёлках предпочитает пищу постную, и не часто используется в пищу приправы, разве что самые популярные, перец, лавровый лист.

Помню разочарованные лица гостей, когда ломившийся от закусок стол был окинут взглядом и с грустью в голосе был задан вопрос: -«А толчёнки (пюре)не будет?» Многие из знакомых с большой осторожностью пробовали новые блюда, все непривычное казалось несъедобным. Консерваторов по части питания много, знакомый категорически не ел никакие салаты, а его жена как-то пригласила на пельмени.
-Приходите, я одиннадцать штук налепила, угоститесь!!! Кстати сказать, что их размер давал полную уверенность, что мы насытимся.
А как трудно вышедшей замуж девушке, если муж привык к определённому режиму питания, и так любит мамины пирожки, которые у вас, по его мнению, получаются совсем не такие! Сколько лодок любви были разбиты о берега непонимания. Но.
-За пирожками едем к маме в гости, должна же порадовать тебя мамулечка .
-Ведь ты не можешь, например, водить машину также, как мой отец, так и я готовлю по-своему, искренне наслаждаясь вкусными мамиными пирожками».

Всем известный перец, ароматный, пахучий, он непременно заставит вас чихнуть пару – тройку раз, отдавая должное его специфичности. Красный, белый, черный, горький и не очень, но без него не обойтись ни одной хозяйке. 

На Востоке популярны следующие специи : все виды перцев (черный, красный, белый, душистый, японский, африканский (малагетта), анис, гвоздика, корица (в первую очередь китайская и цейлонская), имбирь, горчица, мускатный орех и мускатный цвет, лавровый лист, куркума, кардамон, миндаль, асафетида.

Европейцы освоили список покороче, и в их рационе наиболее популярны :аир, мята, мелисса, розмарин, петрушка, укроп, базилик, горчица, душица, кориандр, тмин, эстрагон.

Например, гвоздика. У многих она есть на кухне, но, перекладывая её с места на место, часто не знаем, куда её применить, чтобы безнадёжно не испортить блюдо, ведь её аромат и насыщенный вкус очень коварны.

Чаще всего её добавляют в маринады, но также можно использовать черешки для придания горчинки в мясных блюдах, а когда запекается мясо, или готовится блюдо из риса, используют целый бутон, его закладывают за 15 минут до готовности. В суп, за 3 мин до готовности.

Следующий загадочный объект – имбирь. Красивое название, но с чем этого «зверя» едят…? Оказывается, со всем. И с мясом, 1 ч.л на 1 кг продукта, за 15 мин до готовности, и в тесто с той же пропорцией, и в маринады с соусами. 

 

 

 

Пряность закладывают в мясные супы и бульоны, блюда из овощей (особенно из кабачков, патиссонов, тыквы, баклажанов, огурцов, томатов, перца), риса, бобовых.
Имбирь - прекрасная добавка к сыру и грибам, он помогает пище хорошо усвоиться в вашем желудке, также разжижает кровь, улучшает память , и даже является болеутоляющим средством.
 

Куркума – моя любимица. Как манит яркий, как окрашенный желтком кусочек булочки, или аппетитно поблёскивает жирок на поверхности куриного супчика, с желтовато-оранжевым оттенком. Можно обмануть себя немного, что курица вволю набегалась по лужайке, и успела нажить хоть какой-никакой жирок. Беднягам бройлерам не суждено даже походить, в заточении у них даже лапки не выдерживают

веса, а набирают они его стремительно, за сорок дней - готовый цыплёнок.
Не будет плов красивым, и контрастировать с сочной зеленью, посыпанной сверху рассыпчатого риса, если не добавить туда куркуму. В плов пряность вносят непосредственно перед закладкой риса, после того как полностью готово тушенное с маслом мясо, лук и морковь. Средняя норма составляет 0,25 ч. л. на 1 кг риса и 1/8 - 1/6 ч. л. на 1 кг других продуктов.

В куркуме содержится красящее вещество - куркумин, которое хорошо растворяется в жирах, поэтому его часто применяют в пищевой промышленности для окрашивания различных продуктов, особенно масла, маргарина, сыров, сладких напитков, ликеров. В Древней Индии она применялась не только в качестве пищевого красителя, но и для окрашивания текстильных тканей.
У этой яркой красавицы масса полезных свойств. Антисептическое . Очищает кровь, если добавить её в молоко, и протирать лицо, то есть шанс разгладить пару-тройку морщинок, и улучшить его цвет . На кухне у вас всегда под рукой будет средство для заживления ранки, если вы порезались, куркума и продизинфицирует, и остановит кровь. Но постарайтесь не входить с этой приправой в тесный контакт, она настолько "вотрётся" к вам в доверие, что отстирать испачкавшуюся вещь будет практически невозможно.

Мускатный орех - виновник многих ссор и даже распрей, какой изысканный вкус может добавить он в наше меню?
Мускатный орех натирают на мелкой терке или дробят. Чаще всего его используют при изготовлении сладких блюд (пудингов, муссов, творожных масс). Незаменим он в кондитерских изделиях и выпечке (кексах, печенье, куличах, кренделях, бисквитах, тортах, пирожных, сладких пирогах и др.), так как в тертом виде значительно улучшает вкусовые качества и аромат мучных изделий. В домашнем консервировании мускатный орех используют в качестве ароматизатора варенья, маринадов. Как обогащающую вкус приправу добавляют его в рыбные, овощные и грибные блюда, салаты, различные соусы. Это великолепное средство для улучшения вкуса и запаха блюд из субпродуктов, мясных и рыбных фаршей.

Мускатный орех следует применять в минимальных количествах не более 0,1 г в расчете на одну порцию.
Он улучшает работу сердца, хорошо успокаивает, и помогает при бессонице.

Розмарин

Сказочно романтичное название этой приправы обманчиво. Никаких муссов, коктейлей и мороженого. Прозаичные , но такие сытные мясные и рыбные блюда : вот основное применение такой приправы как розмарин.

Эта ароматная пряность замечательно подходит к разным видам мяса: свинине, баранине, крольчатине, домашней птице. Розмарин обладает способностью придавать мясу домашних животных запах дичи.
В европейской кулинарии одним из самых распространенных способов его применения считается следующий. Небольшое количество измельченных свежих листьев или порошка из сухих листьев смешивают с мелконарезанной зеленью петрушки и сливочным маслом. Получившуюся пасту закладывают маленькими порциями в надрезы, сделанные кончиком ножа на мясе или под кожу, если готовится птица. Лучше всего такой способ подходит для продуктов, предназначенных для тушения или жаренья. В небольшом количестве розмарин придает особый вкус и аромат мясным, куриным и гороховым супам. Следует помнить, что его в этом случае не стоит передерживать в блюде, иначе он, как и лавровый лист, может придать блюду неприятный, горький привкус. Не стоит также использовать его вместе с лавровым листом.

Зира
Зира, или кумин тоже самая частая гостья на моей кухне. Какие манты, котлеты, и тушеное мясо получаются, если растереть на ладошке и с любовью посыпать эти блюда. А плов без неё, просто не плов, поверьте на слово, а лучше проверьте. Вкус необычный и незабываемый!
Ещё её называют индийским тмином, семена зиры обладают характерным ароматом с оттенком соснового запаха и оригинальным сладким, пряным вкусом.
Зира способствует хорошей работе почек. Её эфирные масла тонизируют мышцы кишечника, и укрепляют слабое пищеварение. В горячие блюда кумин рекомендуется класть или в самом начале, если его нужно обжарить в масле, или за 10-15 минут до готовности.

Не откажите себе в удовольствии попробовать курицу, зажареную в духовке или в сухариках, добавив такую приправу как чаман, или шамбала. У неё горьковатый вкус, её нужно совсем немного, но курочка получается - объедение. Еще чаман хорошо дополняет вкус куринного супа. По вкусу напоминает орехи.

Карри — сложносочиненная история. В его состав входит много чего, но основа — куркума, часто заменяющая дорогой шафран. Считается, что куркума идеально дополняет блюда, богатые белками, поскольку стимулирует полное их переваривание.

К блюдам из говядины лучше всего подходят такие пряности, как все разновидности перцев, тимьян, эстрагон, базилик и шалфей.
В блюда из свинины добавляют чаще всего лавровый лист, тмин, мускатный цвет, базилик, можжевельник, шалфей, семена сельдерея, розмарин, майоран, иссоп, мелиссу лекарственную, кардамон, а также различные перцы.

С бараниной, кроме красного, черного и душистого перцев, хорошо сочетаются анис, лавровый лист, базилик, аир, тмин, розмарин, мята перечная, любисток, можжевельник, гвоздика, эстрагон, майоран.
Вкус и аромат блюд из субпродуктов улучшают при помощи петрушки, укропа, лаврового листа, аниса, бурачника, душистого перца горошком, эстрагона, розмарина, шалфея, тимьяна, душицы обыкновенной и майорана.
К блюдам из домашней птицы чаще всего добавляют имбирь, красный жгучий перец, черный перец, тимьян, шалфей, розмарин, базилик, корицу и тмин

Существенно улучшают качество рыбных блюд такие пряности, как анис, базилик, кориандр, душица обыкновенная, тимьян ползучий (чабрец), шалфей, эстрагон, любисток, иссоп, мелисса лекарственная, майоран, сладкий и горький миндаль, гвоздика, фенхель душистый, розмарин, бедренец-камнеломка, мускатный цвет, кардамон и мята перечная

Быть гурманом в наше время может себе позволить далеко не каждый. Не хватает времени, чтобы приготовить полноценный ужин, на ходу жуём бутерброд, и давимся полуфабрикатами. Но, если всё же после посещения кулинарного сайта, вы решительно открываете холодильник, чтобы достать запасённую курочку, вспомните о специях.

 

 

 

 

ЭХ, ШАРЛОТКА!

Шарлотка - очень вкусная и полезная еда. Ее преимущество в том, что готовится она очень легко. Я хочу вам предложить несколько рецептов шарлотки, которыми пользуюсь сама.

1 РЕЦЕПТ:
3 яйца + 3/4 ст.сахара = взбить
добавить 1ст.л. майонеза, сода+уксус, 3/4 ст.муки = перемешать

Начинка (секрет в ней):
на промасленную бумагу КРУПНО режутся не сочные кислые яблоки. (1/4 яблока разрезается на 3 части - примерно такого размера куски). Яблоками заполняется емкость на 3/4. Заливается тестом (протечет во все дырочки), яблоки будут выпирать (но они должны быть не сухие, измазаны в тесте).
Естественно, в зависимости от объемов, кол-во теста и яблок увеличивается.
Выпекать при 180-200 градусах на среднем положении. Долго. Обычно у меня готовность определяется запахом (минут 40-50).
Очень вкусно, никогда не "падает", и на след. день пышная (а то у некоторых она через день оседает и становиться мокрой).

2 РЕЦЕПТ:
Шарлотка без соды и без бумаги для выпечки. Тесто: 3 яйца и 1 стакан сах. песка взбить миксером в крутую пену, добавить 1 стакан муки и все размешать до однородной массы. К этом времени уже должна быть готова сковорода или форма - смазать сливочным маслом или маргарином очень жирно, нарезать туда яблоки и вылить приготовленное тесто. Выпекать в духовке до готовности. Очень хорошо вынимается из сковородки, на второй день обычно не остается.

Еще, я бы хотела написать вам про очень простой и вкусный пирог с капустой.

300 гр.сл.масла
2 стакана сметаны или кефира
соль
2-3 ст.л.сахара
2 яйца
разрыхлитель(пакетик),мука
Тесто должно получиться, как на оладьи(густая сметана).

Половину теста вылить в форму. Нашинковать очень тонко и помельче капусту(помять её руками,добавив по вкусу соли и сахара),выложить капусту(она должна быть сырой,нежареной и т.д.), залить её двумя яйцами, сверху положить кусочки сл.масла. Затем вылить оставшуюся половину теста и в духовку при t-220 градусов выпечь пирог. По времени не могу сказать сколько держать пирог в духовке, плиты у всех разные, проверяйте, протыкая зубочисткой или деревянной шпажкой.

На правах рекламы.

Для того, чтобы вкусно печь, нужна хорошая духовка. Мои дорогие, я нашла огромнейшую библиотеку руководств по эксплуатации и ремонту бытовой техники, автомобилей и сотовых телефонов. Там вы можете очень легко, без всяких проблем скачать руководство пользователя. Загляните, может быть вам пригодится!

Ленивый пирог с капустой, быстрее не бывает

http://www.stranamam.ru/post/5216332/

Автор: Полмира

Девочки, смело размещаю рецепт. Вчера опробовала, получилось как на картинке. Добавлю только, что форма у меня размером 25 х 29 см, капуста была небольшая. Ставила в нагретую духовку на 40 минут. Очень быстрый рецепт!

Ингредиенты:

- 500 г капусты
- укроп
- перец
- 125 г маргарина

Тесто:
- 3 яйца
- 5 столовых ложек сметаны
- 3 столовых ложки майонеза
- 6-7 столовых ложек муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка разрыхлителя

Читать далее...

Шарлотка: 4 лучших рецепта

История шарлотки

Бытует несколько версий происхождения всеми любимого яблочного пирога, три из них – наиболее правдоподобны. Если верить первой, то шарлотка впервые была приготовлена специально для жены короля Великобритании Георга III. Звали ее Шарлотта. Якобы она ратовала за преумножение яблоневых садов и покровительствовала производителям яблок. Поэтому в знак благодарности подданные приготовили этот десерт и назвали его в честь своей королевы.

Вторая история более приземленная: название шарлотки происходит от древнеанглийского слова  «charlyt», что в переводе означает «блюдо,  приготовленное из сахара, молока и взбитых яиц».

Третья версия – самая романтичная. Говорят, что давным-давно во Франции жил юноша. Он работал поваром в одном из местных ресторанчиков. Однажды, повстречав очаровательную девушку, юноша безнадежно влюбился. И эта любовь вдохновила его на создание нового блюда, которое он посвятил своей любимой. Звали ее Шарлотта.

Каждая версия имеет право на жизнь. Каждый может выбрать, какой из трех придерживаться. Неисправимым романтикам по душе придется последняя легенда: воздушность блюда, гармоничное сочетание кислинки и сладкого, быстрота приготовления, приятное, но недолгое томление в ожидание результата. Такое мог сотворить только влюбленный.

Такая многоликая шарлотка

После такой предыстории, конечно, стоит приготовить шарлотку, взяв на вооружение один из понравившихся рецептов. А вдруг это блюдо действительно хранит в себе определенную магию влюбленных?

Читать далее...

Для ленивых: заливные пироги. Небольшая подборка

Заливной пирог с тушеной капустой

Читать далее...

КОСТЮМЫ ДЛЯ ШИКАРНЫХ ЖЕНЩИН.

Вначале небольшой совет лично от меня. Чтобы уверенно и комфортно себя чувствовать в любой одежде, разоритесь один раз на хорошее корректирующее белье (личный опыт). Его не обязательно носить с утра до ночи, достаточно одевать на праздники и важные встречи. Что мне в нем нравится?: помимо того,что корректирует фигуру , еще держит осанку и, не позволяет наедаться. Для невысоких лучше выбирать отдельно маечку на крючках и панталоны (если нужно утянуть лишнее на бедрах).

1.


2.
Читать далее...

КЕКС НА СЛИВКАХ от АЛИИ


Слова автора: "Рецепт этого кекса взят с итальянского кулинарного блога. Я просто в восторге, так же, как и вся моя семья, от этого воздушного, нежнейшего кекса. Готовится быстро и результат восхитительный!"

Присоединяюсь к восторгам автора.

Это что-то! Вы обязательно должны его попробовать!

Понадобится:
- 4 яйца
- 250 г сахара
- 250 г сливок 30-35%
- 125 г крахмала (у меня пшеничный)
- 125 г муки
- 1 пакетик ванилина или ванильного сахара
- 1 уп. разрыхлителя (10 г)

Приготовление:

Яйца хорошо взбиваем с сахаром  и ванилином,





продолжая взбивать, добавляем сливки комнатной температуры



Масса станет жиже



Смешаем отдельно муку, крахмал и разрыхлитель



Просеем в массу



Взбиваем миксером до однородного состояния. Масса гладкая, без комочков



Выливаем тесто в форму (у меня примерно 22 см)





Выпекаем при температуре 160 градусов около 50 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой. 

(Я пекла 1 час и все равно верх немного упал. Но на вкус это не повлияло!)



Смотрите какой пушистый получился кекс! Не сухой, влажный, мягчайший! И он совсем не похож на бисквит, вкус именно кексовый!
Сверху можно залить шоколадом или помазать вареной сгущенкой, а можно просто посыпать сахарной пудрой.
Я ничем не мазала и ничего не сыпала. Он и так очень вкусный получился!
Приятного чаепития!

http://kulinariya123.blogspot.ru/2012/12/keks-na-slivkakh.html#more

СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

Королевская ватрушка

Поистине Королевская ватрушка - золотистая хрустящая корочка, нежное и сочное тесто, воздушная творожная начинка с миндалем и изюмом. Удивительный вкус! Наслаждайтесь сами и удивляйте своих самых искушенных гостей.

Читать далее...

Домашний ТВЕРДЫЙ сыр – мечта любой хозяюшки!

 

Потрясающе вкусный и очень простой в приготовлении...Мои домашние были под впечатлением - отличная штука на завтрак к кофе, или просто в течении дня на бутерброд! В общем, выбор в том, как его кушать - стоит только за Вами!

""Веретено""(Вкус потрясающий!!!)))

Спасибо большое за найденный рецепт Оксана Кривых

Описание: Помните сказку Шарля Перро "Спящая красавица", как принцесса укололась о веретено и уснула? Вот это самое веретeно я постаралась приготовить. Получилось настолько вкусно, что сама не ожидала, в этой подаче мясной фарш пропитался ароматом копчeного рeбрышка, и вкус оказался потрясающим.

Читать далее...

Беляши (отличный рецепт)

Готовим тесто. 
Для него понадобятся следующие продукты, которые должны быть комнатной температуры:

Мука в/с  - 0,5 кг.
Яйцо - 1 шт.
Йогурт без сахара - 250 мл.
Дрожжи сухие- 1/2 пакетика 
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Горячая вода - 50 мл.

В посуде для теста соединить все ингредиенты (сахар, соль, дрожжи, мука, яйцо, йогурт, вода). Замесить тесто. 



Накрыть крышкой или п/э плёнкой и поставить в тёплое место подходить. Тесто должно увеличиться в полтора - два раза. На это примерно уходит полтора - два часа.



Тесто подошло. Следует разделить его на кусочки небольшого размера, грамм по 50-60. У меня получилось 17 шариков. Накрыть пищевой плёнкой и дать минут 20 подойти.



За это время подготовить фарш. Он тоже совсем несложный. Ничего лишнего, только лук, чёрный молотый перец и соль.

Фарш смешанный или свиной - 0,5 кг.
Лук репчатый - 2 шт.
Перец чёрный
Соль



И вот наши маленькие колобочки увеличились в размерах, пора приступать к делу. Делаем из них лепёшечки. Разминаем аккуратненько, чтобы сильно не повредить структуру теста. На середину кладём фарш и защипываем. Беляши можно защипывать разными способами, мне понравился этот. Края лепёшки укладываем вокруг указательного пальца складочками. В середине остаётся небольшая дырочка.



Снова накрываем плёнкой и даём постоять минут 20.



Наливаем подсолнечное рафинированное масло в глубокую сковороду, его идёт достаточно много, если сковорода диаметром 24-26см, то примерно - 250-300мл. Нагреваем не до кипения. Масло должно быть нагрето настолько, чтобы тесто не горело, а обжаривалось постепенно. Берём беляши и кладём в разогретое масло дырочкой вниз, обжариваем минуты две. Регулируем пламя. У меня в сковороду входит 3-4 беляша. Обжарили одну сторону, переворачиваем и в дырочку каждого беляша вливаем по чайной ложечке кипящего масла. Обжариваем минуты две до румяного состояния.
Вот такого они получаются красивого шафранового цвета.



Всем очень советую попробовать этот рецепт. Если сделаете всё правильно, 
останетесь довольны. Удачи!
Спасибо автору этого великолепного рецепта.
Источник

Гипертонию надёжно нейтрализуем, давление высокое нормализуем...

ГИПЕРТОНИЮ НАДЕЖНО НЕЙТРАЛИЗУЕМ, ДАВЛЕНИЕ ВЫСОКОЕ НОРМАЛИЗУЕМ...

Те, кто страдает от гипертонии, знают, как трудно справиться с этим заболеванием. А ведь многие даже не подозревают, что у них повышенное давление, и узнают об этом лишь тогда, когда обследуются относительно других болезней. Поэтому в своей статье я и хочу рассказать, как можно нейтрализовать гипертонию и, соответственно, нормализовать высокое давление.

Покрасневшее лицо, головная боль, особенно проявляющаяся в затылке, головокружение, боль в области сердца, ощущение пульсации в голове, ухудшение зрения — все это является следствием повышения артериального давления. Вообще, согласно статистике, каждый четвертый человек в большей или меньшей степени страдает от гипертонии. И на сегодняшний день очень часто болезнь проявляется не только у пожилых людей, но и у молодежи.

Гипертония, или артериальная гипертензия, бывает мозговая, сердечная и почечная. При мозговой форме болезни наблюдается головокружение, а также беспокоит сильная постоянная головная боль, что может привести к нарушению мозгового кровообращения и кровоизлиянию в мозг, то есть к инсульту. Сердечная форма гипертонии проявляется симптомами атеросклеротического коронарокардиосклероза, что приводит к инфаркту миокарда. При почечной форме постепенно развивается почечная недостаточность.

Гипертоническая болезнь по своему характеру может быть доброкачественной — медленнопротекающей, и злокачественной — быстропротекающей. При злокачественной гипертонии ухудшается зрение, возникают гипертрофия сердца, почечная недостаточность с отеками, меняется состав мочи, появляется анемия (малокровие), но при своевременном и успешном лечении ее можно остановить и перевести в доброкачественную.

Гипертония — это заболевание всего организма, потому что при нем ухудшается деятельность всей центральной нервной системы, а повышенное артериальное давление — лишь симптом этой болезни. Употребляя всевозможные медпрепараты, снижающие давление, мы добиваемся лишь кратковременного улучшения состояния, а вот саму гипертонию не лечим. Кроме этого, употребление таблеток негативно влияет на печень и почки.

Вообще при гипертонии, так как нарушается кровообращение и теряется эластичность тканей, разлаживается работа почти всех систем организма. Вследствие этого они не могут нормально функционировать, гипертония прогрессирует, а это ускоряет развитие атеросклероза. В результате атеросклеротических изменений в сосудах возникает стенокардия, сбои сердца приводят к заболеванию других систем и органов, происходит перегрузка коры головного мозга, а это становится причиной спазмов и сужения артерий и артериол (мелких артерий, по току крови непосредственно предшествующих капиллярам).
Малоподвижный образ жизни, желание подольше поспать, чрезмерное увлечение солью, острыми приправами, кофе и крепким чаем, частое употребление насыщенных мясных бульонов, курение и спиртное отрицательно влияют на мозг, сердце, печень, почки, кровеносные сосуды и приводят к гипертонической болезни.

В старину редко страдали от гипертонии, так как наши предки не знали химических медпрепаратов и при лечении всех болезней использовали целебные растения, природные минералы и всякие натуральные продукты. Они регулярно употребляли свежими и сушеными всяческую зелень, овощи, фрукты и ягоды, не боясь, что они содержат нитраты или генномодифицированы. С приходом технического прогресса и индустриализации мы все больше начали отдаляться от природы, пренебрегать законами ее развития, правилами существования в ней, и все это разрушило защитные силы нашего организма. Ослабление же иммунитета повлекло за собой ускоренное развитие гипертонии, от которой теперь страдают сотни миллионов людей.

Артериальное давление крови определяется двумя показателями: верхняя отметка на тонометре показывает систолическое артериальное давление (давление в артериях в момент, когда сердце сжимается и выталкивает кровь в артерии), а нижний показатель — это диастолическое давление (минимальное давление в артериях). Спазмы мелких сосудов периферии приводят к их склеротированию и уплотнению, что повышает диастолическое  давление и создает большую нагрузку на левый желудочек сердца. В связи с этим он гипертрофируется, уплотняется, а это уже приводит к значительному повышению систолического артериального давления. Пользуясь приведенной ниже таблицей, можно определить, какие показатели артериального давления считаются нормальными, а при каких можно говорить о присутствии гипертонии.

Категории АД
Систолическое АД
Диастолическое АД
Оптимальный — 120/80
120
80
Нормальный — 130/85
130
85
Нормально высокий
130-139
85-89
Гипертония 1 степени (мягкая)
140-159
90-99
Гипертония 2 степени (умеренная)
160-179
100-109
Гипертония 3 степени (тяжелая)
180 и выше
110 и выше

Вторая и третья степени гипертонии (из-за того, что артериальное давление стойко повышено и сопровождается ускорением пульса) характеризуются постоянным недомоганием. А чтобы не допустить развития инсульта, при любом повышении давления сразу же нужно лечиться, используя для этого лекарственные растения и другие всевозможные методы борьбы с гипертонией. Подбирать их нужно так, чтобы они действовали на все органы и системы, давшие сбой и спровоцировавшие проявление гипертонического криза.

Способствует нормализации давления прикладывание к подошвам теплой грелки или же накладывание на затылок, а также на ноги выше колен горчичников. Можно нейтрализовать приступ гипертонии, подержав несколько минут ноги в горячей воде, в которой растворен горчичный порошок. К голове нужно прикладывать смоченное в холодной воде полотенце. И так несколько раз.

После устранения гипертонического криза приступайте к лечению гипертонии лекарственными растениями. Их нужно подбирать строго индивидуально, постоянно наблюдая за эффективностью лечения. Курсы исцеления травами длятся 2-3 месяца и более с недельными перерывами между ними. Во время лечения обязательно нужно придерживаться здорового образа жизни.

Следует значительно уменьшить употребление высококалорийных продуктов, таких, как сахар, мясо, бобовые и жиры животного происхождения, особенно сливочное масло, так как в нем много холестерина. За сутки нужно съедать не более 3-5 г соли, учитывая соль, используемую для приготовления пищи. Категорически отказаться от всего, что содержит алкоголь, в том числе от пива, спиртовых и водочных настоек, а также ни в коем случае не курить, ибо все это повышает давление. Совсем не употреблять печень, почки, мозги, яичные желтки, красную, черную икру, а также уксус и перец. Полностью отказаться от употребления кондитерских изделий, всяческих консервов, от кофе и черного чая.

В рационе гипертоника должны преобладать продукты, богатые калием (курага, изюм, абрикосы, бананы, баклажаны, шиповник, запеченный в мундире картофель) и магнием (гречишная, овсяная, пшеничная крупы, соя, грецкие орехи, морепродукты). Нужно есть красную свеклу и пить выжатый из нее сок, добавляя в него мед. Полезно употреблять много зелени петрушки, сельдерея, фенхеля, овощей и фруктов, особенно яблок, как сырых, так и печеных, а также отдавать предпочтение молочнокислым продуктам.

Способствует нормализации давления отвар черной смородины. Необходимо 2 ст.л. сушеных или 3 ст.л. свежих ягод залить стаканом кипятка, довести до кипения, проварить 5 минут на слабом огне, процедить и пить по 50-100 мл 3 раза в день.

Чтобы снизить давление, нужно вечером засыпать на дно чашки 1 ст.л. кукурузной муки, залить доверху кипятком и оставить на ночь. Утром выпить весь настой, не взбалтывая. Принимать ежедневно до стойкой нормализации давления.

Очень хорошо растворить в 600 мл охлажденной кипяченой воды 35 г мумиё, а затем 7 дней принимать раствор по 1/2 ч.л. 3 раза в день за 20 минут до еды, а потом ежедневно увеличивать дозу на 7 капель, пока не дойдете до 1 ст.л. на прием. В таком количестве пить раствор мумиё каждый день до его окончания. Желательно запивать минеральной водой.

Снижает давление и этот настой. Нужно измельчить и смешать поровну по объему цветки календулы, бархатцев (чернобривцев), перечной мяты, залить 1 ст.л. с верхом смеси стаканом кипятка и оставить на 10-15 минут. После этого процедить и выпить, добавив 1 ч.л. меда, за полчаса до еды. Принимать ежедневно. Вскоре давление нормализуется и гипертония перестанет беспокоить.

Тем, у кого много лет давление поднимается до 240/130, из-за чего постоянно болят голова и сердце, нужно регулярно хотя бы сутки или полтора голодать. После голодания давление приходит к норме, а голова и сердце перестают болеть.

Издавна в народе усмиряют гипертоническую болезнь цветками белой акации. Надо 2 ст.л. с верхом измельченного сырья залить в эмалированной посуде 500 мл кипятка, довести до кипения и проварить 2 минуты на слабом огне. После снятия кастрюли с плиты настоять 20-25 минут, процедить и пить по 150 мл 3 раза в день за 20 минут до еды.
Зимой для лечения гипертонии применяют семена укропа. Надо 1 ч.л. семян залить в эмалированной посуде двумя стаканами кипятка, довести до кипения и проварить 5 минут на слабом огне. После 30 минут настаивания процедить и пить по 130 мл 3 раза в день за 30 минут до еды до улучшения состояния.

Нормализуют давление при гипертонии отваром перепонок грецких орехов. Необходимо 1 ч.л. измельченного сырья залить вечером в эмалированной посуде стаканом холодной воды и оставить на ночь. Утром довести до кипения, проварить ровно 3 минуты, затем снять кастрюлю с плиты, укутать и дать 30 минут настояться. После этого процедить и выпить натощак за час до завтрака. И так каждый день до выздоровления. Ежедневно готовить свежий отвар.

Укрощают гипертоническую болезнь и картофельными очистками. Надо сырую картофелину среднего размера хорошо вытереть тряпкой и, не моя, снять с нее ножом тончайшую длинную ленту шкурки. Сразу же следует приложить ее к кисти руки на место пульса. Кончики ленты не должны прикасаться друг к другу, расстояние между ними должно быть 1 см, не меньше и не больше. Вскоре давление нормализуется.

Справится с гипертонией и этот травяной сбор. Нужно измельчить и смешать по 1 ст.л. корней девясила и валерианы, цветков ромашки и календулы, травы пустырника, листьев мяты перечной, сухих плодов боярышника и рябины, залить 2 ст.л. смеси в эмалированной посуде 300 мл холодной воды и оставить на 3 часа при комнатной температуре. После этого довести до кипения, прокипятить 3-4 минуты, настоять в тепле 30 минут, процедить и выпить все теплым в течение дня. Принимать порциями по 100 мл.

Помогут гипертонику осилить недуг и ягоды калины. Их можно применять как свежими, так и сушеными. Надо 1 ст.л. ягод помять, залить в эмалированной посуде стаканом кипятка, довести до кипения и прокипятить 3-4 минуты на слабом огне. После остывания процедить, растворить в отваре 1 ст.л. меда, а затем принимать его по 1 ст.л. каждые 1,5-2 часа. Выпить все таким образом в течение дня. Ежедневно готовить и принимать свежее снадобье. Вскоре гипертония отступит.
Можно для нормализации давления принимать свежевыжатый из ягод калины сок. Я пропускаю их через мясорубку, затем из полученной массы выдавливаю через марлю сок и наполняю им до половины любую стеклянную банку. Засыпаю, постоянно помешивая, несколько столовых ложек сахара, а когда сахар растворится, закупориваю банку капроновой крышкой и ставлю ее на нижнюю полку холодильника. Если получается несколько банок сока, то выношу их в холодный подвал. Потом ежедневно с этим соком я и моя жена Лидия Леонидовна пьем чай. Растворяем в стакане кипятка столько чайных ложек сока, сколько нужно для того, чтобы чай был приятным на вкус, а затем выпиваем этот напиток. Усмиряли им гипертонию 12 лет подряд, до тех пор, пока кусты калины не уничтожила тля и они не засохли. Так и обходились без всяких лекарств. Когда же калины не стало, давление опять начало подниматься, но мы все равно стараемся обходиться без медицинских препаратов, стараясь лечиться народными средствами, усмиряющими гипертонию!

Например, очень хорошо для нормализации давления съедать перед сном 2 больших или 4 маленьких измельченных в чесночнице зубчика чеснока, перемешанных с 1 ст.л. меда. Принимать средство 2 вечера подряд, потом сделать на 2 дня перерыв, и если давление не нормализовалось, повторить лечение. Чеснок не только укротит гипертонию, но и предупредит отложение холестерина в аорте, что очень важно для здоровья.

Гипертоникам, а также всем, кому за 60, настоятельно рекомендую регулярно пить капустный рассол. Это поможет не только постоянно удерживать в норме давление, но еще и препятствует отложению солей и холестериновых бляшек на стенках сосудов. Так что не пренебрегайте рассолом квашеной капусты — этим бесценным целебным средством.
Иногда при гипертонии возникает незначительная гипоксия (состояние кислородного голодания как всего организма в целом, так и отдельных органов и тканей, вызванное различными факторами). Чтобы ее одолеть, нужно 3 раза в день за 30 минут до еды принимать по 10 капель 3% перекиси водорода, растворяя каждый раз ее в 2 ст.л. воды.

Народные методы, применяемые при лечении гипертонической болезни, не имеют побочных эффектов и не вызывают привыкания. Очень важны для гипертоников нормальные отдых и сон. Перед сном обязательно нужно проветривать комнату, в которой спите, а также необходимо 30-40 минут побыть на свежем воздухе. Ужинать старайтесь за 2-3 часа до сна, а еще строго дозируйте суточное употребление жидкости, то есть старайтесь поменьше пить воды и всяческих напитков, так как это способствует повышению артериального давления.

Капли ВКПБП. Лечимся сами.

Капли ВКПБП. Лечимся сами.

Любителям выпечки посвящается: более двух десятков вкуснейших пирогов с несладкой начинкой.

http://dom-ozhag.mirtesen.ru/

Иля Чернова (Шайгарданова)

Умопомрачительный рыбный пирог

Читать далее...

Куча идей на Пасху!

 
Предлагаю вашему вниманию простой, но оригинальный рецепт к пасхе — хлеб с секретом...

Для приготовления хлеба с секретом к пасхе вам понадобится:

• хлеб – 1 булка;
• плавленый сырок – 100 г;
• сливки – 100 мл;
• мягкий сыр – 250 гр;
• маринованные огурцы – 3 шт;
• помидоры – 2 шт;
• яйца – 3 шт;
• зеленые и черные маслины без косточек – 100 г;
• соль, приправы, зелень, зеленый лук – по вкусу.

ДАЛЕЕ

Улыбнись! :-)...Правда жизни... (Юмор в картинках)

Читать далее...

Пасхальный кулич

Читать далее...

Очищающий кисель для плоского животика

 

Читать далее...

Напиток "Госпожа Талия" . Надо пробовать)

Серия сообщений "Напитки":
Часть 1 - Рецепт напитка, утоляющего жажду. Еще и красивый)
Часть 2 - Рецепт в картинках: красивый кофe утром - залог хорошего настроения)
...
Часть 21 - Копорский чай - русский чай из русских трав. Ничуть не хуже индийского!
Часть 22 - Малиновый самбук - прелесть как хорош!
Часть 23 - Напиток "Госпожа Талия" . Надо пробовать)
Часть 24 - Рецепт домашней колы!
Часть 25 - Кефирные коктейли. Рецепты
...
Часть 40 - 33 рецепта кофе. Книга
Часть 41 - Ароматные украшения для чая
Часть 42 - Кофе по - арабски

Пейте чай со специями и сбрасывайте вес

Регулярное употребление карри и чая является одним из ключевых элементов, способствующих избавлению от лишнего веса.

Как показало исследование, специи и травы, используемые в индийской кухне в качестве приправ, а также травяные чаи обладают свойствами, способствующими ускорению обмена веществ посредством термогенеза.

Термогенез – естественный процесс, когда жиры в организме сжигаются для поддержания температуры тела. Вызывать термогенез могут жгучие пищевые ингредиенты от имбиря и лука до куркумы и тмина. Аналогичный процесс сжигания жира может вызвать обычный комплекс физический упражнений.

Наряду с тем, что специи выполняют вспомогательную для пищеварения функцию, они также ускоряют появление чувства насыщения, и тем самым предотвращают переедание.

О результатах исследования, проведенного специалистами Маастрихского университета (Нидерланды), сообщается в медицинском журнале Физиология и Поведение (Physiology and Behaviour).

Наилучшие результаты получились при использовании черного перца в сочетании с кориандром, куркумой, красным стручковым перцем, тмином, имбирем и луком.

Все эти ингредиенты традиционно используются в национальной индийской кухне и, как показало, исследование, помогают процессу пищеварения и сказываются на объеме потребления пищевых продуктов.

Зеленые и черные чаи из трав также способствуют ускорению обмена веществ и уменьшению потребления пищи. В рамках исследования проводились опыты, во время которых крысы, сидевшие на диете из чая и специй, сбросили вес.

У людей, разнообразивших свой рацион чаями и специями, также наблюдалось снижение веса.

Исследователи, тем не менее, предупреждают, просто пить зеленый чай и приправлять плов кари недостаточно для того чтобы, вести эффективную борьбу с лишним весом. Поэтому, даже перейдя на усиленное потребление чая и специй, на абонементе в спортзал экономить все же не стоит.

Источник тут: http://www.interfax.by/article/3705

Наткнулась на смешной ролик про секс в лифте, долго смеялась. Дают же люди.