Все виды капусты (белокочанная ранних, средних, среднепоздних и поздних сортов созревания; красно-кочанная, цветная, брокколи, брюссельская, савойская, кольраби) очень хорошо отзываются на органические и минеральные удобрения, особенно азотные.
Потребность в фосфоре наиболее высока у цветной капусты, брокколи, поздней белокочанной капусты. Наиболее высокое потребление калия наблюдается у среднепоздних и поздних сортов белокочанной и краснокочанной капусты. Капустные растения сильно поражаются килой, поэтому для их возделывания надо отводить незакиленные участки, на кислых почвах необходимо проводить известкование.
Наиболее требовательны к почвенному плодородию цветная и брюссельская капуста, а также ранние сорта капусты белокочанной. Белокочанную капусту лучше выращивать на легкосуглинистых и супесчаных почвах, торфяники и тяжелосуглинистые почвы для нее малопригодны.
Ранние сорта капусты по сравнению с поздними сильнее поражаются килой, поэтому их необходимо выращивать на незакиленных почвах с рН 6,5-7,2. На среднеокультуренных дерново-подзолистых почвах ранняя капуста хорошо отзывается на применение органических удобрений, внесенных с осени. Если органические удобрения осенью не вносились, то вносят перегной из расчета 200-300 г в лунку.
Средние и поздние сорта белокочанной капусты характеризуются очень высоким потреблением питательных веществ в течение длительного времени, поэтому они требуют обильного удобрения на протяжении всего периода вегетации. Поздние сорта капусты потребляют много влаги, поэтому хорошо растут на увлажненных суглинистых и торфяных почвах при поливе. Оптимальная реакция почвенной среды для средних и поздних сортов капусты на подзолистых и дерново-подзолистых почвах — 6,6-7,5, на торфяниках — 5-5,5.
Капуста хорошо отзывается на известь, которую можно вносить непосредственно под растения осенью или весной, за 2-3 недели до посадки. Средние и поздние сорта белокочанной капусты почти на всех почвах (кроме низинных торфяников) хорошо отзываются на внесение органических удобрений. Однако один навоз не может обеспечить капусту питательными веществами в достаточном количестве, так как разложение его в почве и освобождение из него доступных для растений элементов питания происходит медленнее, чем возрастает потребность растений в них. Вследствие этого капуста растет лучше при совместном внесении под нее органических и минеральных удобрений, особенно азотных.
Эффективность различных видов удобрений под капусту зависит не только от типа почвы, но и от содержания в ней питательных веществ, длительности применения удобрений, полива. Чем выше окультуренность почвы, тем меньшее количество питательных веществ нужно вносить. На слабоокультуренных и легких по механическому составу почвах необходимо вносить подкормки в сухом или жидком виде из расчета 3-5 г/м2 азота. Цветная капуста наиболее требовательна к условиям почвенного плодородия и минеральному питанию. Под цветную капусту надо отводить плодородные, окультуренные участки преимущественно легкого механического состава (супеси и легкие суглинки) с высоким содержанием органического вещества. На богатых азотом низинных торфяных и тяжелосуглинистых почвах цветная капуста плохо образует головку и развивает избыточную зеленую массу. Чтобы повысить урожайность цветной капусты и ее качество, необходимо вносить молибденовые удобрения. Для этого проводят некорневое опрыскивание молибдатом аммония из расчета 0,4-0,6 г/л на 20 м2. Следует отметить, что цветная капуста сильнее, чем белокочанная, поражается капустной килой, поэтому ее необходимо выращивать на почвах с нейтральной реакцией. Известь лучше вносить под предшественники или с осени. Непосредственное внесение больших доз извести под цветную капусту может вызвать резкий недостаток бора и тем самым снизить урожай и качество продукции. На слабо- и среднеокультуренных почвах цветная капуста хорошо отзывается на внесение органических удобрений, которые надо заделывать с осени или под предшествующую культуру.
Капуста брокколи очень близка по потреблению питательных веществ к капусте цветной. Поэтому дозы и способы внесения органических удобрений, извести, минеральных удобрений у них аналогичны, хотя урожайность брокколи на 20-40% выше, чем урожайность цветной капусты. Краснокочанная капуста характеризуется высокой урожайностью и большим потреблением питательных веществ. Так, при одинаковой урожайности краснокочанная капуста потребляет питательных веществ вдвое больше, чем белокочанная.
На легких малогумусных почвах краснокочанная капуста хорошо отзывается на внесение органических и калийно-магниевых удобрений. Наибольшие прибавки урожая получаются от повышенных доз азотных удобрений. Целесообразно часть азотных удобрений вносить в 1-2 подкормки с поливной водой в норме 4-6 г/м2. Под краснокочанную капусту необходимо вносить минеральные удобрения в среднем в дозе N20-24P6-8K18-20 (г/м2).
Брюссельская капуста очень требовательна к плодородию почв и условиям минерального питания. Лучше всего она растет на окультуренных легких и средних суглинках с рН 6,5-7,5. Хорошо отзывается на внесение органических удобрений, вносимых с осени или под предшественники. Весной непосредственно под культуру вносят только перегной (внесение свежего органического удобрения нецелесообразно). На среднеокультуренных почвах минеральные удобрения вносят из расчета N15-18P5-6K20 (г/м2). На легких почвах необходимо дополнительное внесение магниевых удобрений из расчета 5 г/м2. Некорневая подкормка бором (борная кислота — 1,2—1,5 г/л/10 м2), молибденом (молибденовокислый аммоний — 0,4-0,6 г/л/20м2) и марганцем (сернокислый марганец — 0,2-0,4 г/л/20 м2) повышает урожайность капусты и содержание в ней сахаров и витаминов. Брюссельская капуста хорошо отзывается на подкормки. Поэтому большую часть дозы азота и половину калия целесообразно вносить в 2-3 подкормки с поливом из расчета 0,5-1 л на растение.
Лучшие формы удобрений для корневых подкормок — мочевина и хлористый калий. Кольраби почти не отзывается на органические удобрения. Ее лучше выращивать на 2-й или 3-й год после внесения навоза. Она потребляет несколько меньше питательных веществ, чем другие виды капусты. Под нее необходимо вносить N9-12P6-9K12-15 (г/м2).
