Пусть над Вашей головой всегда будет лазурное солнечное небо!

Пусть ласковый ветерок подарит Вам Надежду!

Пусть первый подснежник подарит Вам Нежность!

Пусть каждый день окрасится самыми дивными, волшебными красками для Вас!

Пусть Любовь и Преданность окружают Вас чудесным, удивительным облаком!

Пусть Вам подарят самые нежные и искренние признания!

Пусть прелестная улыбка украсит Ваш облик!

Пусть самые прекрасные цветы будут у Ваших ног!

Пусть Солнце подарит Вам яркое сияние дня, а звёзды дарят загадочный свет в ночи!

Пусть Вам позвонят любимые, близкие, знакомые и таинственные незнакомцы!

Пусть осуществятся Ваши мечты и сбудутся самые сокровенные желания!

Пусть этот день запомнится навсегда, как волшебная, чарующая сказка!

Пусть Счастье придёт в Ваш дом и больше никогда его не покидает!

Пусть с мирного, ясного неба, Вам всегда улыбается ласковое Солнышко.

Радости, Счастья и Благополучия Вам!

Пусть день твой будет солнечным, прекрасным,
И розами твой будет устлан путь.
И каждый вечер, звездным, чистым, ясным.
О женщина, всегда счастливой будь!
Когда, играя первозданной силой,
Творила этот мир природа-мать,
Она в тебе, о женщина, вместила
Всю красоту свою и благодать.
В тебе порыв грозы, зари сиянье,
Великолепье гор и норов рек,
Отрада глаз, души очарованье,
Тобою вечны мир и человек.
В тебе природа все свое искусство
Запечатлела, чтоб сказать: "Хвала!"
И для тебя потом в порыве чувства
Влюбленного мужчину создала.

Франция — родина великих гурманов и по праву французская кухня считается одной из лучших и изысканных в мире.

Наиболее известные блюда французской кухни -  булочки-круассаны, улитки по-бургундски, яйца «кокотт», жареные каштаны и лапки лягушек, пирог с сыром и, конечно, луковый суп. Также практически каждое блюдо сопровождают разнообразные соусы (более 3000 рецептов) и множество специй.

При этом каждый регион страны имеет свою традиционную кухню, часто совершенно не похожую на кухню соседей. Наиболее распространенные по миру блюда можно отведать в ресторанах французской кухни, которых у нас сейчас немало. Ингредиенты для настоящих французских блюд можно легко купить в любом крупном супермаркете.

Лягушачьи лапки, начиненные травами, в шпинате

— лягушачьи лапки — 12 шт.
— петрушка (веточка) — 1 шт.
— базилик (веточка) — 1 шт.
— эстрагон (веточка) — 1 шт.
— сыр эмменталь (тертый) — 100г
— чеснок — 1 зубчик
— белый хлеб (свежие крошки) — 10г
— шпинат (свежий) — 50г
— сливочное масло — 1 ст.л.
— белое вино (сухое) — 1 ст.л.
— сливки — 2 ст.л.
— имбирь (молотый) — 1 щепотка
— кардамон (молотый) — 1 щепотка
— куркума (молотая) — 1 щепотка
— крахмал — 1 ч.л.

для маринада:
— сок — ½ лимона
— оливковое масло — 1 ст.л.
— соль, перец — по вкусу.

Чеснок мелко порубить. Смешать все ингредиенты маринада. Лапки зачистить от косточек и замариновать.

Пока они маринуются, мелко нарезать зелень, смешать с сыром, чесноком и хлебными крошками. Лапки вынуть из маринада, нафаршировать полученной смесью и завернуть в шпинат.

Сливочное масло разогреть в сковороде затем обжарить подготовленные лапки, влить вино, довести до кипения, влить сливки. Подсолить, добавить пряности, прогреть. Добавить крахмал, размешать, пока соус не загустеет.

Выложить лапки на подогретую тарелку, полить соусом, немедленно подать.

Лягушачьи лапки со сметаной

Ингредиенты:
2 дюжины лягушачьих окорочков
2 луковицы лука-шалот
60 г масла
250 г сметаны
мука
лук, соль, перец

Вымачивайте лягушачьи окорочка в воде в течение 1 часа. Тщательно промыть лягушечьи окорочка в струе воды. Обсушить полотняной салфеткой. Слегка присыпать мукой.

Очистить лук-шалот, нарезать. Слегка спассеровать на сковородке с половиной масла.

Через 5 минут положить лягушачьи окорочка. Пусть они прожарятся с одной стороны. Добавить масла, перевернуть окорочка, чтобы они прожарились с другой стороны (3 минуты). Посолить, поперчить.

Положить сметану. Жарить еще 2-3 минуты. Добавить приправы по вкусу, выложить в подогретое блюдо, присыпать очищенным, нарезанным луком и подавать на стол.

Суп луковый по-парижски

— лук репчатый — 6-8 луковиц среднего размера
— масло сливочное — 3 ст. ложки
— мука пшеничная — 3 ст. ложки
— мясной бульон (можно овощной бульон) — 6 стаканов
— лавровый лист — 1 листик
— молотый черный перец — 1\4 ч. ложки
— сыр — 1.5 стакана
— ломтики белого хлеба

Лук порезать кубиками, положить в сотейник со сливочным маслом и обжарить до золотисто-коричневатого цвета. Добавить, размешивая муку и мясной бульон, лавровый лист, перец.

Поставить на слабый огонь и варить около 30 минут. После этого вынуть лавровый лист и добавить соли по вкусу. Для супа можно использовать готовые сухарики (лучше из батона) или подсушить кусочки без масла в духовке.

Суп разлить по суповым чашкам, положить в каждую по ломтику подсушенного хлеба, посыпать натертым сыром (3\4 стакана на каждую суповую чашку) и поставить в теплую духовку, чтобы сыр растопился. К готовому супу можно подать отдельно натертый сыр.

Суп-пюре по-французски

курица — 400 г
зелень петрушки — 40 г
морковь — 50 г
лук репчатый — 1 головка
мука пшеничная — 2 ч. ложки
масло сливочное — 2 ст. ложки
сливки — ½ стакана
яичный желток — 1 шт.
помидоры — 1 шт.
шпинат — 40 г
спаржа — 40 г
соль

Залейте водой тушку курицы, варите до готовности с добавлением соли, кореньев и лука.
Мякоть отделите от костей, пропустите через мясорубку и протрите через сито.

Для приготовления белого соуса муку спассеруйте с маслом, слегка охладите, соедините с бульоном, проварите 10 минут, помешивая, и процедите.

Пюре соедините с соусом, бульоном.
Очистите спаржу, свяжите в пучки и отварите в подсоленной воде до готовности.

В готовый суп положите нарезанный соломкой шпинат, дольки помидора без кожицы, головки отварной спаржи и доведите до кипения.
При подаче суп заправьте льезоном (сливки взбейте с желтком и прогрейте на водяной бане) и маслом. Отдельно к блюду подайте гренки.

Пирог с сыром

— для теста — пшеничная мука — 1 стакан
— сливочное масло — 125г
— сметана — 3 ст. ложки
— соль — 1\4 ч. ложки
— для начинки — тертый сыр — 2 стакана
— сливки — 2 стакана
— яйцо — 4 шт.
— пшеничная мука — 1 ст. ложка
— молотый красный перец — 1\8 ч. ложки
— соль — 1\2 ч. ложки

В посуде смешивают муку, соль, сливочное масло и вымешивают руками. Добавляют сметану и продолжают вымешивать до тех пор пока тесто не перестанет липнуть к стенкам посуды.

Готовое тесто скатывают в комок и оставляют в холодильнике на 3 часа. Охлажденное таким образом тесто раскатывают в круг и слегка загибают края.

Начинку готовят следующим образом: натертый на терке сыр смешать с мукой и ровным слоем высыпать на тесто.

Желтки отделить от белков, взбить их со сливками, добавить соль и перец. Полученной смесью полить сыр и поставить пирог в предварительно нагретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут.

Затем уменьшить температуру в духовке до 150 градусов и выпекать пирог около 25 минут, пока пирог не подрумянится.

Яйца под зеленым майонезом

— яйцо — 6 шт.
— зеленый салат — 100г
— майонез — 125г
— сливки — 2 ст. ложки
— зелень петрушки — 1 пучок
— для майонеза — яйцо — 2 шт.
— оливковое (или кукурузное) рафинированное масло — 1стакан
— лимонный сок — 2 ст. ложки
— соль — 1 ч. ложка
— горчица — 1\2 ч. ложки
— красный перец — щепотка

Яйца, сваренные вкрутую разрезают на четвертинки. Зеленый салат мелко режут или пропускают через мясорубку, затем растирают со сливками и смешивают с майонезом.

Яйца раскладывают на блюде, заливают зеленым майонезом и украшают зеленью. Придерживаясь рецепту до конца, майонез для этого блюда готовят следующим образом: желток отделяют от белка, же выливают в фарфоровую мисочку с круглым дном, добавляют последовательно горчицу, перец и соль и хорошо размешивают ложкой (желательно деревянной).

Затем, взбивая непрерывно венчиком, добавляют 1-2 капли лимонного сока и почти по каплям 1\4 стакана растительного масло до тех пор, пока соус не начнет густеть и побелеет.

С этого момента, не прекращая взбивать добавляют еще 1-2 капли лимонного сока и оставшееся масло, которое следует вливать немного быстрее, чем вначале. Если соус получился слишком жидкий, для загустения можно добавить соли.

Вручную соус приготовить довольно трудно, поэтому можете прибегнуть к помощи электросмесителя.

Картофель «Дофинэ» с молоком и сыром

— картофель — 500г
— яйцо — ½ шт.
— молоко — 1 стакан
— сыр — 200г
— чеснок — 1/2-1 зубчик
— масло сливочное — 40-45г
— перец молотый черный — орех мускатный — по щепотке
— соль — ½ ч. ложки

Нарезанный тонким кружочками картофель, соль, перец, мускатный орех и половину положенного по норме тертого сыра кладут в блюдо и перемешивают.

Затем добавляют молоко, разбивают яйцо и снова перемешивают. В глубокую керамическую посуду, натертую чесноком и смазанную маслом, выкладывают содержимое блюда, посыпают оставшимся сыром, выкладывают сверху кусочки сливочного масла и ставят в хорошо нагретую (до 200 градусов) духовку на 40-45 мин.

Готовность картофеля определяют по золотистой корочке и мягкости кружочков.

Грибы с вином в сметане

— грибы белые (или шампиньоны) — 500г
— вино полусухое белое — 50г
— сметана — 1 стакан
— сыр — 100г
— масло сливочное — 2 ст. ложки
— перец молотый черный и красный — по 1\4 ч. ложки
— соль по вкусу

Свежие грибы мелко нарезают и обжаривают на сливочном масле в течение 5 мин. Затем в сковороду вливают вино и выдерживают на сильном огне еще 2 мин.

Уменьшив огонь, солят, добавляют черный и красный перец, размешивают и вливают сметану и сыр. Прогревают на слабом огне до тех пор, пока жидкость не загустеет. Подают грибы на подсушенном хлебе, смазанном сливочным маслом.

Паштет печеночный «Pate Maison»

— печень говяжья — 500г
— грудинка свиная копченая — 125г
— чеснок — 0.5-1 зубчик
— лук репчатый — 3 средних головки
— перец молотый черный — 1.2 ч. л.
— коньяк — 30 мл
— сало — 80-100г
— соль — 1 ч.л.

Печень, свиную грудинку, чеснок и лук варят до тех пор, пока печень не станет розовой на срезе. Затем все пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, коньяк и растирают до получения однородной массы.

Фарш кладут в форму, накрывают сверху ломтиками свиного сала, закрывают промасленной бумагой (или фольгой) и ставят на противень с горячей водой.

Противень оставляют на 1.5 часа в духовке. Готовый паштет охлаждают в форме, затем выкладывают на блюдо и нарезают тонкими ломтиками.

Рыба по-парижски

— филе палтуса (камбалы или лососевых рыб) — 500г
— масло сливочное — 100г
— грибы свежие (белые или шампиньоны) — 250г
— лук репчатый — 1 небольшая луковица
— мука — 50г
— сметана — 1 стакан
— зелень петрушки — 3 веточки
— молотый черный перец — 1\2 ч. л.
— соль — 2.5 ч.л.

Рыбное филе натирают перцем, солью (половиной нормы, указанной в рецепте) и укладывают в форму. Мелко нарезают репчатый лук и свежие грибы, обжаривают на сковороде в сливочном масле в течение 5 мин.

Затем, не снимая с огня, в грибы добавляют муку и тонкой струйкой вливают сметану. Солят, перчат и мешают, пока смесь не загустеет.

Форму с рыбой заливают смесью и ставят в предварительно нагретую до 180-200 градусов духовку на 30 мин. Готовую рыбу отделяют ножом от стенок формочки, осторожно выкладывают на тарелку и сверху посыпают зеленью петрушки.

Улитки по-бургундски

— улитки — 100г
— белое вино — 1 л.
— уксус 3% — 200г
— мука — 3 ст. л.
— морковь — 2 шт.
— лук репчатый — 2-3 шт.
— петушка — по вкусу
— лавровый лист, тимьян — по вкусу
— соль
— улиточное масло — 800г

для улиточного масла:
— лук репчатый — 100г.
— чеснок — 3 зубчика
— петрушка (нарезанная) — 80г
— соль — 25г
— молотый перец — по вкусу
— сливочное масло — 700г.

Залить улитки холодной водой, довести до кипения и кипятить 5-6 минут. Сполоснуть их холодной водой, обсушить чистой тряпочкой или полотенцем.

Затем вынуть ее из раковины и отрезать у нее черный кончик. Очищенных таким образом улиток снова промыть и положить в кастрюлю, залив белым вином и таким же количеством воды так, чтобы все улитки были покрыты жидкостью.

Добавить 2 нарезанные морковки, 2 луковицы, тимьян, корень петрушки, ветку сельдерея, зеленый лук.

Посолить из расчета 10 г. на литр и варить в течение 4-х часов. Затем снять с огня и оставить охлаждаться в этом бульоне. Пока улитки варятся, вымыть и прокипятить ракушки в содовой воде. Затем промыть их чистой водой и обсушить.

Приготовить улиточное масло. Для этого мелко нарезать лук, чеснок и петрушку, добавить соль и черный молотый перец. Туда же положить мягкого сливочного масла и все тщательно перемешать.

Мясо улиток порезать и размешать. Затем раковины нафаршировать мясом, накрыв доброй порцией того же масла. Выложить нафаршированные раковинки маслом вверх на блюдо и перед подачей поставить их в горячую духовку на 7-8 минут.

Салат из тунца по-французски

филе тунца (или другой рыбы) — 500 г
масло растительное — 2 ст. ложки
сок — ½ лимона
картофель вареный — 280 г
фасоль стручковая — 180 г
листья зеленого салата — 250 г
помидоры — 6 шт.
лук репчатый — 1 головка
маслины без косточек — 85 г

Для соуса:
масло растительное — 2 ст. ложки
уксус винный — 1 ч. ложка
филе анчоусов — 4 шт.
чеснок — 1 зубчик
майонез — 3 ст. ложки
соль, перец черный молотый — по вкусу

Тунца разрежьте на 4 части, посолите, поперчите, залейте лимонным соком и маслом, маринуйте 30 минут.

Фасоль сварите до мягкости, охладите и нарежьте кусочками. Картофель нарежьте кубиками, листья салата — полосками, лук — кольцами, помидоры — дольками.

Для соуса оставшееся масло, уксус, филе анчоусов, чеснок и майонез соедините и смешайте в блендере до получения однородной массы.

Овощи и маслины осторожно перемешайте, заправьте соусом.
Тунца обжарьте в гриле или духовке до готовности.
При подаче тунца выложите на овощной салат и оформите зеленью.

Салат из спаржи с зеленым горошком

спаржа белая — 500 г
соль
сахар — щепотка
масло сливочное — 10 г
горошек зеленый мороженый — 300 г
сливки жирные — 125 г
сок лимонный — 1 столовая ложка
сок апельсиновый — 2 столовые ложки
перец белый свежесмолотый
корень хрена консервированный тертый — 1 чайная ложка
салат кочанный — несколько листьев
яйцо сваренное вкрутую — 1 

Спаржу очистите, верхушки стеблей обрежьте.
Вскипятите 250 г воды с добавлением соли, сахара, масла и отварите спаржу в течение 25-30 минут.

Отварите зеленый горошек. Слейте воду со спаржи и горошка, остудите их.

Сливки взбейте в пену, добавляя лимонный и апельсиновый сок. Приправьте соус солью, белым перцем и тертым хреном.

Выстелите блюдо листьями салата, сверху выложите спаржу, затем зеленый горошек, все полейте сливочным соусом.
Оформите салат дольками вареного яйца.

Торт "Французский поцелуй"

http://womancommunity.ru/ Хочу поделиться с вами рецептом дивного тортика. Несмотря на достаточно трудоёмкий процесс его приготовления, результат оправдает затраченное время и ваши усилия. Можете в этом не сомневаться. Хорош тортик ещё и тем, что его можно сделать заранее, за день до праздника. От этого он станет только вкусней. Итак: Состоять наш тортик будет из двух пластов безе, соединённых между собой тонкой прослойкой из песочного теста. Безе: берём 6 яиц и отделяем белки от желтков. Взбиваем в крепкую пену, добавляя постепенно полный стакан сахарного песка. Можно добавить немного ванилина. Затем вмешиваем туда 1 столовую ложку муки. Далее разделить массу пополам и испечь два безе на бумаге для выпечки, смазанной маслом. Печь в не сильно нагретой духовке, полчаса или немногим подольше. Не забудьте снять бумагу с остывшего безе. Крем: пермешиваем четверть стакана сахарного песка с одним яйцом и 5 желтками. Добавляем туда 2 ст. ложки сгущенного молока, 2 ст. ложки порошка какао, 1 ст. ложку муки без горки, всё пермешиваем. Далее добавляем немного ванилина и 2 ст. ложки молока (обычного). Варим на водяной бане при постоянном помешивании до полного загустения. Снять с огня, добавить 150 г масла, 10 штук грецких орехов (предварительно измельчить), 1 ст ложку коньяка. Взбить ложкой. Песочный слой: 50 г сахарного песка, столько же масла, пол стакана муки, соды на кончике чайной ложки, один яичный желток, как раз у нас оставшийся. Замесить тесто, намочить руки холодной водой и руками разравнять его на противне потоньше. Выпекать прослойку в разогретой духовке 10 минут. Ещё горячей осторожно снять с противня. Не страшно, если немного поломается, она будет внутри блинов из безе. Далее собираем наше произведение. На красивом блюде укладываем слоями: безе крем песочная прослойка крем безе и сверху на безе выливаем оставшийся крем. Разравниваем его по поверхности. Украсить тортик можно по своему желанию: фруктами, ягодами, тёртым шоколадом. Приятного аппетита! Источник