С днем влюбленных!

День святого Валентина, или День влюблённых — праздник, который отмечают многие люди по всему миру 14 февраля. Назван он по имени раннехристианских мучеников с именем Валентин. В католической церкви в этот день отмечают память святого Валентина. У нас в России праздник носит светский характер, и отношение православной церкви к этому празднику пока отрицательное, также и отношение ислама к этому празднику является негативным.

Так ли уж плох этот праздник? Думаю, отношение РПЦ связано с прошлым этого праздника - лихорадочными луперкалиями Древнего Рима, беспорядочными соитиями в дни этого фестиваля, - они остались в прошлом, уверяю вас! Отрицать праздник  на этом основании - полагаю, узость взгляда. Современные любители свинга и беспорядочных связей, подозреваю, не ждут целый год, чтобы заняться любимым делом именно 14 февраля. Подавляющее большинство людей адекватно воспринимают идею праздника - и пусть на один праздник будет больше в нашей жизни! Современное общество испытывает острый недостаток любви и элементарной человеческой теплоты. Хронические стрессы и усталость современного  человека психологи связывают именно с дефицитом искренних чувств.

Мы принимаем этот праздник как день празднования Любви - любви всеобъемлющей как состояния, как желания жить, как судьбы...  Любовь как христианская добродетель - любовь без основания, причины, корысти, способная покрыть любые недостатки, проступки, преступления. Одна из трёх главных добродетелей христианства наряду с верой и надеждой. Все люди хотят любить и быть любимыми...

С праздником любви, дорогие друзья! Любовь - прекрасная страна, пусть она крепнет и расширяет свои границы, тогда, может быть наш мир станет лучше и добрее!

Автор Ирина Галицкая

Кто из нас не ел "салат Оливье"? Можно смело утверждать - все! А особо одаренные в употреблении спиртных напитков пробывали его не только на вкус, но и в качестве маски на лице, окунув в тарелку с салатом свою хмельную голову. А откуда он взялся на столах и каков правильный состав этого кулинарного шедевра?   




Изобретателем этого салата в 1860-е годы стал французский повар Люсьен Оливье (Lucien Olivier), бывший в то время московским ресторатором, владельцем трактира «Эрмитаж», что на Трубной площади. Здание трактира сохранилось до сих пор, это тот самый дом 14 по Петровскому бульвару, на углу Неглинной, нынче здесь помещается издательство и театр.

Про Оливье говорили, что только он один во всей столице может устроить настоящий обед. Именно его приглашали в самые аристократические и богатые дома для устройства парадных обедов. Так же ресторан был популярен у, так модного нонче «среднего класса», так как в «Эрмитаже» можно было отведать те же кушанья, которые подавались в особняках вельмож.

И это поразительно! Действительно салат появился благодаря непредсказуемой глупости простого народа. Первоначально повар изобрел вовсе не салат, а блюдо «Майонез из дичи». Для его приготовления отваривали филе рябчиков и куропаток, разрезали, перемешивали с кубиками желе из бульона птицы и выкладывали на блюдо. Рядом красиво раскладывали вареные раковые шейки и ломтики языка. Все эти яства обильно поливали соусом провансаль. В центре насыпали горку картофеля с маринованными огурцами корнишонами, украшенными ломтиками сваренных в крутую яиц. По задумке, центральная «горка» была предназначена не для еды, а для красоты, этакий элемент декорации.

Но, через какое-то время, Оливье заметил, что некоторые русские невежи, это изысканное блюдо «Майонез из дичи» перемешивают ложкой как кашу, разрушая тщательно выверенный автором дизайн, а затем раскладывают по своим тарелкам и с удовольствием едят эту крайне неаппетитно выглядящую смесь. От увиденного Люсьен Оливье пришел в ужас. На следующий день, в знак презрения невежам, демонстративно смешал все компоненты, обильно полив их майонезом. Это просто поразительно, но пытаясь испортить блюдо, Оливье лишь улучшил его — успех салата был грандиозен!

Довольно прискорбно, что великие деятели забирают свои секреты с собой в могилу, но, тем не менее, рецепт этого блюда умер вместе с гением. После смерти Оливье, ресторан несколько раз менял своих хозяев, постепенно приходя в упадок и превращаясь в закусочную для низших слоев общества, пока не закрылся совсем.

Тем не менее, впоследствии, вроде как удалось воспроизвести рецептуру салата, со слов одного из гурманов, завсегдатая заведения. Но, к сожалению даже он не доводил до такого упоения чарующим вкусом. Вот рецепт, как он видится в то время:

— мясо двух отварных рябчиков,
— один отварной телячий язык,
— около 100 грамм черной паюсной икры,
— 200 грамм свежего салата,
— 25 отварных раков или 1 банка омаров,
— полбанки очень мелких маринованных огурчиков (пикулей),
— полбанки сои кабуль — подобие соусов «Южный» и «Московский», содержавших соевый гидролизат
— два накрошенных свежих огурца,
— 100 грамм каперсов
— мелко нарубленные пять штук яиц, сваренные вкрутую.

Заправляли все это соусом провансаль, который должен был быть приготовлен на французском уксусе, двух свежих яичных желтках и фунте (400 граммах) прованского оливкового масла.

Однако тайна восхитительного вкуса заключалась в небольшом количестве неких приправ, которые Оливье вводил лично в майонез в тайной комнате. Именно состав этих приправ и не удалось достоверно восстановить до сих пор. Что же касается остальных компонентов — их вычислили довольно быстро.

Создание салата Оливье вполне можно сравнить со скрипкой Страдивари, который хотя и не изготовлял скрипки, а только лак для их покрытия, тем не менее, именно этот лак придавал удивительный и неповторимый звук, удивляющий до сих пор.