Знакомство с вином начинается с этикетки. Что из указанного на бутылке дает реальное представление о качестве и вкусе напитка, какими надписями можно обольщаться, а каких остерегаться — в инфографике РИА Новости.

 

РИА Новости http://ria.ru/infografika/20130515/937390106.html#ixzz2dTcCkHWL

1 - название вина
2 - винтаж
3 - сорт винограда и тип вина (сухой Рислинг)
4 - винодельческий регион
5 - контрэтикетка
6 - описание вкусовых качеств вина и рекомендации по сочетанию с едой
7 - производитель

Этикетка содержит в себе всю информацию, которую производитель хочет донести до покупателя, в том числе и рекламную. Умение читать этикетку может уберечь от многих ошибок и помогает сделать правильный выбор.

Чтобы составить представление о предполагаемой покупке, нужно выбрать полезную информацию из того, что написано.

Название вина пишется, как правило, крупными буквами и сразу бросается в глаза. Знать названия всех вин просто невозможно, поэтому нужно учесть только некоторые особенности. Шампанское, например, - игристое вино из провинции Шампань. Поэтому игристые вина, произведенные в новом свете для экспорта в Европу, не могут называться "шампанским". В Австралии запрещено называть вина местного производства традиционными французскими названиями: Сотерн, Шабли и так далее. (Оз Кларк).

Категория вина - понятие, в котором нужно немного разобраться. В каждой стране есть своя классификация, отражающая качество продукта. В целом можно выделить четыре категории европейских вин: столовое, региональное, качественное вино и вино особого качества (DOCG в Италии, DOC в Испании, QmP в Германии). Нужно иметь в виду, что в Новом Свете принято классифицировать вино по принадлежности к региону, в котором оно производится. Причем это может соответствовать административному делению, не отражая терруар. Качество такая классификация не гарантирует. 

Мы плавно подошли к понятию географической принадлежности. Это страна, в которой произведено вино, регион или субрегион. Это важно, потому что многие страны делают вино с разным характером из одного сорта. В пределах одной страны имеет значение терруар - совокупность условий, в которых произрастает винограда. Во Франции на этом основана система Apellation, строго регламентирующая принадлежность виноградника к определенному региону, который и определяется терруаром. Помнитие, что это говорит только о том, в каких условиях родилось вино, но не отражает его качества.

Сорт винограда может поведать покупателя больше всего о вкусе выбираемого вина. В каждой стране существуют свои законы, регламентирующие состав вина. С вариетальными вина (сортовыми) все понятно. По законам многих стран они должны содержать не менее 85% винограда указанного сорта. Проблемы возникают с Европейской продукцией, на этикетках которой сорт часто не указывается. Здесь возникает необходимость знания аппелясьонов, специализирующихся на конкретном вине, или винодельческих традиций конкретной страны. Скажем, в Кьянти можно ожидать 75% Санджовезе и до 15% Канайоло. Красная Риоха - купажТемпранильо и Гарначи. Однако помните, что здесь тоже важно учитывать географию. Скажем, французский и авствалийский Сира (шираз) заметно отличаются друг от друга.

Винтаж - еще один момент, для понимания которого необходимы некоторые знания. Вот казалось бы, чем может отличаться Каберне Совиньон 2009 и 2011 годов? А разница есть. Для лучших вин винтаж определяет погодные условия в конкретном году, повлиявшие на вкусовые качества винограда. Существуют винтажные карты, в которых указаны удачные и неудачные винтажы для определенного региона. В более широкой практике знание винтажа может подсказать вкусовые особенности вина. Выдержка очень терпких вин в дубовых бочках в течение нескольких лет смягчает танины, делает вкус более зрелым. При покупке такого вина нужно все же быть осторожным, ведь лучшее время для его употребления могло давно пройти. Так что самое старое в магазине не является априори самым лучшим. Есть вина, которые пьются исключительно молодыми.

Производитель - предприятие, на котором вино было сделано. Репутация производителя - важные показатель качества покупки. Знать всех, даже лучших, невозможно, поэтому предлагаю воспользоваться несколькими советами. Надпись Estate-bottled - хороший знак. Она говорит о том, что вино было сделано и разлито а одном месте (не распространяется на Австралию, где принято собирать виноград для одного вина с разных регионов).
Если у вас возникают сомнения, выбирайте производителя с мировым именем. Это определенная гарантия качества, но не нужно забывать, что "оно было купажировано до некоторого усредненного вкуса, призванного удовлетворить большинство покупателей." (Оз Кларк).
Некоторые производители оставляют о себе лишь общую информацию вроде "Произведено и разлито Таким-то виноделом, регион, страна", другие указывают даже контактный телефон.

Если вы не нашли какую-то информацию на этикетке, обратитесь к контрэтикетке (на обратной стороне бутылки). Там может расшифровываться состав, в общих чертах описываться вкус и аромат, а также рекомендуемые сочетания с едой. Хочется отметить, что на винах, экспортируемых в Россию, написано примерно одно и то же: насыщенный бархатистый вкус с нотами фруктов, естественно сбалансированный, рубиновый оттенок (даже если он совсем не рубиновый), и все это сочетать с мясом и фруктами (касательно красных вин). С белыми примерно та же история. Внимательно читайте самый мелкий шрифт. Им написано то, что производитель написать обязан, но до покупателя донести не хочет.

Серия сообщений "ИНФОГРАФИКА":
Часть 1 - Как выбрать хорошее мясо на гриль
Часть 2 - ВНИМАНИЕ!!!ЧИТАТЬ ВСЕМ!!!Как вести себя в случае террористической угрозы
...
Часть 17 - Как выбрать идеальный бюстгальтер. Инфографика
Часть 18 - За что казнили в царской России
Часть 19 - О чем говорят винные этикетки